Laxpaj med purjolök och grönkål

Lax, purjolök och grönkål är en god kombination i en paj. Här med ett stabilt pajskal och en rejäl äggstanning - Man blir mätt - Pajen är även god att äta kall.

Recept – 6 portioner:

Pajdeg:

150 g Smör

1 dl Kvarg (ca 100 g)

6 dl Vetemjöl

1 msk Vatten

Fyllning:

300 g Kallrökt lax

1 st Purjolö

400 g Grönkål

Rapsolja till stekningen

Ost- & äggstanning:

150 g Ost

6 st Ägg

4 dl Kvarg (ca 400 g)

1½ tsk Salt

2 krm Svartpeppar

1. Blanda rumstempererat smör, kvarg och mjöl i en bunke, knåda till en slät deg. Blir den för hård så ta i lite vatten och arbeta den smidig.

2. Tryck ut degen i en djup pajform. Enklare tycker jag är att kavla ut degen på ett bakplåtspapper, sen lägg den i formen och tryck ut den. Jämna till kanterna om det behövs och lägg degbitarna i botten på pajen. Ställ den kallt.

3. Skiva purjolöken och hacka grönkålen. Fräs den mjuk i lite olja.

4. Skiva den rökta laxen.

5. Värm ugnen till 175°c och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 12 minuter.

6. Riv osten och blanda den med ägg, kvarg, salt och peppar i en bunke.

7. Lägg hälften av purjon och grönkålen i botten av det förgräddade pajskalet, lägg på den skivade laxen och sen resten av purjon och grönkålen. Häll därpå över ost- och äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i 175°c i ca 35 minuter.

8. Låt pajen svalna och servera den med en kokt grönsak eller med sallad.
 

Smaklig måltid!