Kokta blåmusslor – Enkelt och lyxigt

Kokta blåmusslor är enkelt, men känns lite lyxigt – Koka med lök, salt och vinäger – Jag smaksatte med timjan, men det behövs inte.

Recept – 2 portioner:

1 kg Blåmusslor
3 dl Vatten
½ st Gul lök
1 msk Vinäger
1 krm Salt
Ev. ½ tsk torkad Timjan

1. Kontrollera så att musslorna är hela, friska och vill sluta sig. Om någon mussla är vidöppen och inte kan drar ihop sig så är den död och får slängas.

2. Finhacka löken och koka den i vattnet tillsammans med vinäger och salt i en stor gryta som även rymmer musslorna. Tillsätt eventuellt timjan.
3. Lägg musslorna i det kraftigt kokande och skummande spadet. Koka under lock i 5 minuter. Ta därefter upp musslorna. Om någon mussla inte öppnat sig kan den få koka någon minut ytterligare.
4. Servera gärna kokta blåmusslor med bröd eller klyftpotatis.

Smaklig måltid!

Janssons frestelse – Ansjovisgratäng

En ansjovisgratäng smakar utmärkt tillsammans med korv eller köttbullar – Traditionell nattamat och vickning innan gästerna går hem – Också vanlig på jul- och påskborden – Är dock läcker närhelst man önskar något salt.

Recept – 3 portioner:

1 st Gul lök (ca 175 g)
750 g Potatis (ca 8-10 st)
125 g Ansjovisfiléer med spad
2 dl Grädde
25 g Smör
Skorpmjöl

1. Värm ugnen till 200°c.
2. Skala löken, klyv och skär den tunt. Fräs den sen mjuk i lite av smöret.
3. Skala potatisen och strimla dem fint.
4. Smörj en ugnsfast form med lite av smöret.
5. Varva potatisstrimlor, fräst lök med ansjovis i formen. Avsluta med potatis.
6. Häll över ansjovisspad och hälften av grädden.
7. Strö över skorpmjöl och klicka slutligen över det sista av smöret.
8. Grädda i ugn ca 45 minuter. Efter halva tiden häller du på den andra hälften av grädden.
9. När potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg är den klar att tas ut. Låt frestelsen svalna.
10. Servera ansjovisgratäng varm eller småvarm tillsammans med smörgås, korv eller köttbullar, eller som ett litet smörgåsbord.

Smaklig måltid!

Tips:
Laga Janssons frestelse inför festen, kyl den och förvara i kylskåp. Värm den sen till serveringen.

Currysill med lök och äpple

Äpple och lök är en klassisk kombination till curry som funkar utmärkt med sill – Använd vanlig curry eller din egen favorit.  

Recept – 2 portioner:

250 g rensad färsk Sill eller 210 g Inläggningssill

Till lag om färsk sill används:
½ dl Ättiksprit 12% eller ¼ dl Ättiksyra 24%

2½ dl Vatten

½ msk Salt

Till currysåsen:

1 dl Crème Fraiche
½ dl Majonnäs
1 msk Curry
½ dl riven Gul lök
1 dl rivet Äpple

2 krm Salt

1. Dra av skinnet på sillen om du använder färsk rensad sill, du får då två skinnfria filéer på varje sill.

2. Blanda samman lagen i en skål av glas eller porslin och lägg i de färska sillfiléerna. Låt stå över natten i kylen.

3. Använder du inläggningssill börjar du här – Ta upp sillen och låt den rinna av.

4. Riv löken och äpplet, och blanda samman alla ingredienser till currysåsen i en skål.

5. Skär sillfiléerna i bitar och vänd ner dem i såsen. Låt sen helst sillblandningen stå i kylskåp ett dygn för bästa smak.

6. Servera currysill med ägg, bröd, kokt potatis eller snaps, eller som en rätt på jul-, påsk-, midsommar- eller brännvinsbordet.

Var så god!

Parmesanpanerade fiskbullar – Perfekt!

Godaste paneringen på fiskbullar är dubbelpanering av ägg, skorpmjöl och finriven parmesanost – Paneringen ger en perfekt skorpa – Jag serverade med ris och hummersås – Just perfekt! 

Recept – 2 portioner: 

375 g Fiskbullar i buljong (260 g fiskbullar och 115 g buljong)

Panering: 

1 st Ägg 
½ dl Skorpmjöl 

½ dl finriven Parmesanost 

½ tsk Salt

Till stekningen: 

Rapsolja eller smör 

1. Ta fiskbullarna ur buljongen och låt dem rinna av ordentligt. Spara buljongen för att göra en god sås. 

2. Vispa ägget och häll det på en tallrik.
3. Blanda samman skorpmjöl, finriven parmesanost och salt, och lägg ut blandningen på en annan tallrik. 

4. Panera fiskbullarna genom att först rulla dem i det uppvispade ägget, och därefter lägg över dem i skorp- och ostblandningen, och vänd runt dem. 

5. Stek fiskbullarna i olja eller smör. 

6. Servera parmesanpanerade fiskbullar med potatis eller ris, samt en god sås med lite syra. 

Var så god! 

Torsk à la Homburg – Parmesan och hummersås

Parmesanpanerad fisk ugnsgratinerad i hummersås är en 1800-talsrätt med klass – Från tiden då borgerligheten började äta på restaurang – Ofta är recepten på gädda eller gös, men det går utmärkt att laga på torsk eller annan mager fisk – Inte svårlagat och med utsökt smak!

Recept – 3 portioner:

500 g Torskfilé (eller filé av gädda, gös eller annan vit fisk)
½ msk Salt

Till panering:
1 st Ägg
½ dl finriven Parmesanost
½ dl Skorpmjöl
Smör

Till hummersås:

25 g Smör (ca 1½ msk)

3 msk Vetemjöl

2 dl Fiskbuljong (hemkokt eller av tärning)

2 dl Gräddmjölk (förslagsvis 1½ dl mjölk och ½ dl vispgrädde)
1 msk Hummerfond (hemkokt eller köpt)
1 msk Tomatpuré

1 tsk Vinäger
½ krm mald Vitpeppar

Ev. Salt

1 msk finklippt Dill

Till garnityr:
Dillkvistar

1. Skölj fiskfiléerna och låt dem rinna av. Plocka bort eventuella småben, samt salta filéerna.
2. Vispa samman ägget till en jämn smet och häll upp på tallrik. Blanda finriven parmesanost med skorpmjöl och lägg blandningen på en annan tallrik.
3. Smöra en ugnsfast form.
4. Panera fisken genom att vända filéerna först i ägget, sen i ost- och skorpmjölsblandningen, och därefter lägg dem i den ugnsfasta formen. Klicka små klickar av smör ovanpå de panerade filéerna.
5. Sätt på ugnen och värm den till 175°c.
6. Häll under tiden samman fiskbuljong och gräddmjölk i en kastrull och värm upp.

7. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet under omrörning.

8. Späd med buljong-grädd-mjölk-blandningen lite i sänder. Vispa och späd så att redningen inte får klumpar. Vispa också ner hummerfond och tomatpuré.

9. Låt såsen koka 5 minuter under omrörning.

10. Smaka av med vinäger, peppar och eventuellt salt. Samt rör ner finklippt dill.

11. Sätt fiskfiléerna i ugnen och stek i 10 minuter. Slå därefter över såsen och fortsätt gräddningen i ytterligare 15 minuter.

12. Servera torsk à la Homburg tillsammans med kokt potatis eller pressad potatis, samt förslagsvis med stekta champinjoner. Garnera med dillkvistar.

Bon appétit!

Fiskbullar i hummersås – Majestätiskt!

Hummersås gör fiskbullar till en furstlig rätt – Hummerkött och hummersmör i all ära – Jag gör såsen på hummerfond, tomatpuré och lite grädde – Majestätiskt gott!

Recept – 2 portioner:

375 g Fiskbullar i buljong (260 g fiskbullar och 115 g buljong)

Till såsen:

25 g Smör (ca 1½ msk)

3 msk Vetemjöl

1 dl Fiskbuljong (alltså de 115 g fiskbuljong som följer med fiskbullarna)

2½ dl Mjölk
½ dl Vispgrädde
1 msk Hummerfond (hemkokt eller köpt)
1 msk Tomatpuré

1 tsk Vinäger
½ krm mald Vitpeppar

Ev. Salt

½-1 msk finklippt Dill

Garnityr:
Dillkvistar

1. Häll buljongen från fiskbullarna i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Värm upp.

2. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet under omrörning.

3. Späd med buljong-mjölk-gräddblandningen lite i sänder. Vispa och späd så att redningen inte får klumpar. Vispa ner hummerfond och tomatpuré.

4. Låt såsen koka 5 minuter under omrörning.

5. Smaka av med vinäger, peppar och eventuellt salt. Samt rör ner finklippt dill.

6. Lägg fiskbullarna i såsen och värm upp dem.

7. Servera fiskbullar i hummersås tillsammans med kokt potatis, ris, couscous eller pressad potatis. Garnera med dillkvistar.

Bon appétit!

Laxpytt – En rejäl fisksallad

Pytt i panna gjord på fisk är en god, rejäl och mättande anrättning – Nylagad eller gjord på rester.

Recept – 2 portioner: 

600 g Potatis eller kall Kokt Potatis
Vatten
1 tsk Salt / liter vatten
250-300 g Laxfilé eller kall Stekt Lax

Dressing: 

50 g Rödlök, Gul lök eller Purjolök
1½ msk Kapris 

2 msk Dill 

1 tsk Saft av Citron
1 msk Olivolja
Vitpeppar eller Svartpeppar
Salt 

1. Skala och tärna potatisen, samt koka den i saltat vatten tills den är mjuk, ca 10 minuter. Häll därefter av vattnet och låt rinna av ordentligt. Använder du kall kokt potatis så tärna och hetta upp den i lite fett.
2. Tärna laxen och stek den på medelvärme i lite fett tills den är genomstekt och fått färg. Använder du kall stekt lax så tärnar du den och värmer den med potatisen.

3. Under tiden, hacka lök, klipp dill och blanda samman med kapris, citronsaft och olja till en dressing. Smaka av med peppar och salt. 

4. Blanda samman den varma potatisen och laxen med dressingen.
5. Servera laxpytt allena, med en sås eller med en grönsallad och bröd.

Smaklig sallad! 

Senapssill – Med tid och smak

Senapssillen är en favorit – Antingen gör du den på färsk sill eller på inläggningssill, så kallad 5-minuterssill – Skillnaden är tid och smak – Detta recept blir gott vilket som!

Recept – 2 portioner:

250 g rensad färsk Sill eller 210 g Inläggningssill

Till lag om färsk sill används:
½ dl Ättiksprit 12% eller ¼ dl Ättiksyra 24%

2½ dl Vatten

½ msk Salt

Till senapssåsen:

1 dl Crème Fraiche
½ dl Majonnäs
2 msk Dijonsenap
2 msk Skånsk senap
½ dl riven Gul lök 

½ dl klippt Gräslök eller Dill

½ krm malen Svartpeppar
2 krm Salt

Garnityr:
Ev. klippt Gräslök eller Dill

1. Dra av skinnet på sillen om du använder färsk rensad sill, du får då två skinnfria filéer på varje sill.

2. Blanda samman lagen i en skål av glas eller porslin och lägg i de färska sillfiléerna. Låt stå över natten i kylen.

3. Använder du inläggningssill börjar du här – Ta upp sillen och låt den rinna av.

4. Riv löken, klipp örtkryddan och blanda samman alla ingredienser till senapssåsen i en skål.

5. Skär sillfiléerna i bitar och vänd ner dem i såsen. Låt sen helst sillblandningen stå i kylskåp ett dygn för bästa smak.

6. Servera senapssill med bröd, kokt potatis eller snaps, eller som en rätt på julbordet, påskbordet, midsommarbordet eller brännvinsbordet. Garnera gärna med klippt gräslök eller dill.

Var så god!

Stekt sill i ättika – Bra sommarmat

Inlagd stekt sill eller sillflundra är ett gott på julbordet och brännvinsbordet samt är ett bra alternativ till matjessillen på sommarn – Gör den kvällen innan och ställ den i kylen, så har du en lättlagad måltid nästa dag.

Recept – 2-3 portioner:

300 g rensad Sill eller Strömming (600 g om den är orensad)
½ dl Örtkrydda (ex. dill, gräslök, persilja) om du gör flundror

Till Panering och stekning:

½ dl Rågmjöl eller skorpmjöl. Helst hälften av varje

1 tsk Salt

1 krm malen Vitpeppar
Rapsolja eller smör

Till Inläggningen:
½-1 st Rödlök eller Gul lök
Dillkvistar
1 dl Vatten
2 msk Ättikssprit 12%
1½ msk Strösocker
½ tsk Salt
1 st Lagerblad
10-12 st korn av Kryddpeppar, Svartpeppar eller Vitpeppar

1. Rensa sillen, klipp bort ryggfenan, skölj och låt rinna av.

2. Vill du göra flundror så lägg hälften av sillen med skinnet ned. Fördela örtkrydda på sillen. Lägg de andra sillarna ovanpå med skinnet uppåt. Vill du steka sillen enkel så hoppar du över denna punkt.

3. Blanda mjöl, salt och peppar och panera sillen i blandningen. Stek den på medelvärme 4-5 minuter på var sida, tills de fått vacker färg. 

4. Skiva löken. Varva sill, lök och dillkvistar i en skål eller glasburk.
5. Koka upp vatten, ättika, socker, salt, lagerblad och krossade pepparkorn till en lag och häll den över sillen. Låt den kallna och ställ den i kylen över natten.
6. Servera stekt sill i ättika kall, tillsammans med löken och kokt potatis eller bröd.

Glad sommar!

Pasta med tonfisk, tomat, oliver och sardeller

En pastasås lagad på ett par konservburkar med tonfisk och tomat blir godare med oliver och sardeller. Lite ost och en oreganokvist ovanpå får det hela att kännas påkostat.

Recept – 3 portioner:

1 brk Krossade Tomater (eller 400 g hela tomater)
2 msk Olivolja eller Rapsolja
10 st urkärnade Oliver
6 st Sardellfiléer (om du har)
1 krm malen Svartpeppar
½ tsk Salt (mer salt om du inte tar sardeller i)
1 brk Tonfisk (150 g)

400 g Pasta
75 g Ost (ex. mozzarella)
3 kvistar färsk Oregano (eller motsvarande torkad)

1. Fräs olja och tomat i en gryta och koka 15 minuter. Använder du färska tomater ska de skalas och hackas först.
2. Koka parallellt pastan enlig anvisningar på förpackningen.
3. Hacka oliverna, mosa sardellerna och tillsätt dem, plus peppar och salt, till tomaterna under kokningen
4. Tillsätt slutligen tonfisken. Du avgör själv hur mosig du vill ha den.
5. Smaka av. Har du uteslutit sardeller så kan mer salt behövas.
6. Tärna eller riv osten.
7. Servera tonfisksåsen ovanpå pastan eller blanda den med pastan. Lägg ost ovanpå, samt kvistar av oregano.

Buon appetito!

Grillad makrill – Favoritfisken!

Makrill är en fin fisk att grilla. Den är fet i sig så något extra fett behövs inte. Ett halster är bra för det håller samman fisken även när den är färdiggrillad. Men det går att grilla direkt på gallret om man är försiktig.
– Makrill är min favoritfisk – Har utsökt smak!

Recept – per portion:

1 st Hel Makrill (ca 300 g)
Salt
Vitpeppar
Örtkrydda (ex. dill, oregano eller timjan)

1. Tänd grillen.
2. Rensa fisken, klipp upp buken från huvet till analen och ta ur inälvorna, men låt huvet sitta kvar. Spola rent med vatten.

3. Skär snitt i skinnet så att salt och kryddor lättare tränger in. Salta och krydda invändigt och utvändigt.
4. När grillen har bra glöd läggs fisken på gallret eller i halster för att grillas.
5. Grilla på båda sidor tills fisken är genomgrillad och fått färg.
6. Servera som ensam rätt eller tillsammans med sallad, kokt potatis eller grillade grönsaker. Pressa gärna citron över.

Smaklig spis!

Dillstuvade fiskbullar – Goda och billiga!

Stuvade fiskbullar blir billiga och goda om man stuvar dem själv. Använd fiskbullar i buljong, spara buljongen till stuvningen och klipp rikligt med dill och blanda i. Du kommer att bli mycket nöjd!

Recept – 2 portioner:

375 g Fiskbullar i buljong (260 g fiskbullar och 115 g buljong)

Till stuvningen:

25 g Smör (ca 1½ msk)

3 msk Vetemjöl

1 dl Buljong (alltså de 115 g fiskbuljong som följer med fiskbullarna)

3 dl Mjölk

½ krm mald Vitpeppar

½ krm mald Muskotnöt

½ tsk Salt

1-2 msk klippt Dill

Garnityr:
Dillkvistar

1. Häll buljongen från fiskbullarna i en kastrull tillsammans med mjölken. Värm upp.

2. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet under omrörning.

3. Späd med buljong- och mjölkblandningen lite i sänder. Vispa och späd så att redningen inte får klumpar.

4. Låt såsen koka 5 minuter under omrörning.

5. Smaka av med peppar, muskot och salt. Samt smaksätt med klippt dill.

6. Lägg fiskbullarna i såsen och värm upp dem.

7. Servera de stuvade fiskbullarna med kokt potatis, ris, grönsaker eller en enkel sallad. Garnera med dillkvistar.

Varsågod!

Seljanka – Fisksoppa med tomat och citron

Denna läckra fisksoppa har sitt ursprung i Ryssland. För att den ska kallas seljanka krävs en matsked tomatpuré, samt ett par teskedar vinäger eller några skivor citron. Övriga ingredienser gör bara soppan god. Jag serverar med en klick smetana och lite kapris.

Recept – 2 portioner:

200-250 g Fisk (Lax, annan fisk eller blandat)

6-10 dl Vatten eller Fiskbuljong

5 st Persiljekvistar

½ st Purjolök

1 st Morot

1 liten bit Rotselleri

1 klyfta Vitlök

1 msk Rapsolja

1-2 st Potatis

1 msk Tomatpuré

1 st Lagerblad
½ msk Citronsaft, Vinäger eller Citronskivor
1 tsk Timjan
Ev. Salt

Till serveringen:

Smetana, Crème Fraiche eller Gräddfil

Kapris, Oliver eller Inlagd Gurka

1. Koka fiskbuljong på fiskrens eller buljongtärning i en gryta. Hacka persiljekvistarna och låt koka med.

2. Ansa, skär upp, skölj och strimla det yttersta och gröna på purjon. Låt det koka med i buljongen ca 15 minuter.
3. Strimla resten av purjon, liksom vitlöksklyftan, riv morot och rotselleri grovt, och fräs det mjukt i oljan och lägg i grytan med buljongen. Stek ur pannan och häll över i grytan.
4. Tärna potatisen smått. Lägg i dem i grytan tillsammans med tomatpuré och lagerblad och låt koka.

5. Tillsätt citron eller vinäger, liksom timjan och smaka eventuellt av med salt.

6. Tillsätt slutligen fisken och låt koka max 5 minuter.

7. Servera soppan men någon form av sur grädde, samt strö över kapris, hackade oliver eller hackad inlagd gurka. Ät gärna sopan med bröd.

Mums!

Stekta fiskpinnar – En klassiker från frysen

Stekta fiskpinnar passar när man vill göra det enkelt för sig i köket. För att rätten ska komma till sin rätt får man dock inte fuska med tillbehören och garnityren. Men det är allt som behövs för att anrättningen ska bli läcker. Man kan naturligtvis göra fiskpinnar själv från grunden, men inte idag!

Recept – per portion:

5 st Fiskpinnar (ca 150 g)

Till stekningen:

Rapsolja eller smör

1. Hetta upp stekpannan till svag medelvärme. Lägg i fettet.

2. Lägg i de otinade fiskpinnarna och stek den i 3-4 minuter tills de är genomstekta och fått lite färg.

3. Servera med kokta grönsaker, potatis eller potatismos, stuvad nässla, majonnäs, remouladsås eller romsås, samt citron och en dillkvist.

Smaklig måltid!

Paella med fisk, grönsaker och räkor

I risrätten paella blandar man ner det som är gott. Fisk, räkor och ärtor fanns i frysen så det blev en ”Paella de pescado, verduras y camarones”. Du kan göra din egen blandning.

I Spanien används ett rundkornigt ris till rätten, men det går att välja andra rissorter. Tänkt bara på att eventuellt anpassa koktiden så att riset blir mjukt, men samtidigt har lite tuggmotstånd.

Recept – 2 portioner:

4-5 dl Buljong av fisk, räkor eller av fiskbuljongtärning

½ st Gul Lök

1st Röd Paprika

2 klyftor Vitlök

1 tesked Paprikapulver (starkt)

2 msk Rapsolja eller Olivolja

1 burk Krossade Tomater

2 dl Ris (Avorio eller annan rissort)

150 g Ärtor 
150 g Fisk (mager vit fisk är lämplig)

75 g Räkor

1 st Lagerblad

1 msk Klippt Persilja

1 tsk Oregano eller annan örtkrydda

½ tsk Gurkmeja

Ev. Salt

Ev. Peppar

1. Koka buljong på fisk, räkor eller buljongtärning.

2. Hacka lök, paprika och vitlök och fräs i olja i en panna tillsammans med paprikapulvret som en sofrito. Tillsätt tomat och koka på medelvärme i 10 minuter.

3. Blanda ner riset och 4 dl av fiskbuljongen och låt koka i 18 minuter på svag värme.

4. Lägg under tiden ner grönsakerna, kryddor, fisk i bitar och räkor. Om räkorna redan är kokta lägg ner dem mot slutet av koktiden. Smaka även av med salt och peppar. Rör om emellanåt och tillsätt eventuellt mer av buljongen för att få rätt konsistens.

5. Eventuellt kan koktiden behöva förlängas ytterligare för att riset ska bli mjukt, men ett visst tuggmotstånd ska det ha, så max 4 minuter ytterligare.
6. Ta bort pannan från spisen och låt riset svälla några minuter innan servering.
7. Garnera eventuellt pannan och servera.

Buen apetito!

Bjud på Brännvinsbord i Påsk!

Ett brännvinsbord består av bröd, smör, ost, fisk och kött, samt kryddat brännvin. Jag bjuder på Brantevikssill, herrgårdsost, spickekorv, bröd, smör, och så svensk akvavit och citron- och pomeranssnaps. Och eftersom det är påsk så lägger jag till kokta ägg och salt fiskrom.

Historiskt var brännvinsbordet en förrätt. Idag passar det bättre till en enkel, men stilfull, bjudning. Vill man bjuda stort lägger man bara till fler sorters bröd, ost, fisk, kött och brännvin.

Recept:

Kryddat brännvin (2-3 sorter)

Bröd (2 sorter)

Smör

Ost (1-2 sorter)

Fisk (rökt, gravad eller inlagd)

Kött eller korv (rökt, kokt, saltat eller torkat)

Till påsk:

Kokta ägg

Kaviar

Glad Påsk!

Brantevikssill – Lätt att älska!

Denna sillen åt jag första gången vid ett julbord här i Skåne. Det är nog den inlagda sill som är lättast att älska.

Recept – 4 portioner:

600 g rensad småsill

Lag:
½ dl Ättika 24%

3½ dl Vatten

1½ msk Salt

Inläggning:

1 st Gul lök

1 st Rödlök

40 st Kryddpepparkorn

40 st Vitpepparkorn

1 msk Citronpeppar

1 st Lagerblad

1 knippe Dill

2 dl Strösocker
 

1. Dra av skinnet på sillen, du får då två skinnfria filéer på varje sill.

2. Blanda samman lagen i en skål av glas eller porslin och lägg i sillfiléerna. Låt står ett dygn i kylen.

3. Ta upp sillen och låt den rinna av.

4. Hacka löken, krossa pepparkornen, smula sönder lagerbladet och klipp dillen. Blanda samman det med citronpeppar i en skål och rör ner sockret.

5. Varva sillfiléerna med lök-krydd-socker-blandningen i en glasburk. Sista ska va lök-krydd-socker-blandning. Låt stå i kylskåp två dagar eller mer.

6. Garnera eventuellt med klippt dill och hackad rödlök. Servera Brantevikssill med bröd, koktpotatis eller snaps, eller som en rätt på julbordet, påskbordet, midsommarbordet eller brännvinsbordet.

Det vattnas i munnen!

Stekt lax – Med omega-3 och sås med bra syra

Fet fisk som lax innehåller stora mängder av nyttiga omega-3-fetter som minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Till lax väljer jag en sås med bra syra, med vitvin, vinäger eller citron, eller med bas av gräddfil, yoghurt eller crème fraiche - Hollandaisesås och romsås är två favoriter!

Recept – 2 portioner:

300 g Laxfilé
Salt
Vitpeppar

Till stekningen:

Smör eller rapsolja

1. Tina fisken i god tid om den är djupfryst, helst i kylskåp. Snabbtining är aldrig bra.
2. Skrapa av fiskfjällen från skinnet om de är kvar. Torka fisken torr.
3. Hetta upp stekpannan till medelvärme, bryn fettet, lägg i fién med skinnet nerdåt (om det är kvar alltså) och bryn i 4-5 minuter, vänd filén och stek andra sidan tills den är genomstekt och fått färg, ytterligare ca 4-5 minuter. Stektiden beror på filéns tjocklek och på pannans temperatur.
4. Salta och peppra. Servera laxfilén med citron och en god sås tillsammans med kokt potatis, ris, sallad eller bröd.

Var så god!

Laxpaj med purjolök och grönkål

Lax, purjolök och grönkål är en god kombination i en paj. Här med ett stabilt pajskal och en rejäl äggstanning - Man blir mätt - Pajen är även god att äta kall.

Recept – 6 portioner:

Pajdeg:

150 g Smör

1 dl Kvarg (ca 100 g)

6 dl Vetemjöl

1 msk Vatten

Fyllning:

300 g Kallrökt lax

1 st Purjolö

400 g Grönkål

Rapsolja till stekningen

Ost- & äggstanning:

150 g Ost

6 st Ägg

4 dl Kvarg (ca 400 g)

1½ tsk Salt

2 krm Svartpeppar

1. Blanda rumstempererat smör, kvarg och mjöl i en bunke, knåda till en slät deg. Blir den för hård så ta i lite vatten och arbeta den smidig.

2. Tryck ut degen i en djup pajform. Enklare tycker jag är att kavla ut degen på ett bakplåtspapper, sen lägg den i formen och tryck ut den. Jämna till kanterna om det behövs och lägg degbitarna i botten på pajen. Ställ den kallt.

3. Skiva purjolöken och hacka grönkålen. Fräs den mjuk i lite olja.

4. Skiva den rökta laxen.

5. Värm ugnen till 175°c och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 12 minuter.

6. Riv osten och blanda den med ägg, kvarg, salt och peppar i en bunke.

7. Lägg hälften av purjon och grönkålen i botten av det förgräddade pajskalet, lägg på den skivade laxen och sen resten av purjon och grönkålen. Häll därpå över ost- och äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i 175°c i ca 35 minuter.

8. Låt pajen svalna och servera den med en kokt grönsak eller med sallad.
 

Smaklig måltid!

Panerade fiskbullar – Lite lyxigare!

Ibland behöver man omväxling. Varför inte panera fiskbullarna? - Det gör dem lyxigare!

Recept – 2 portioner:

260 g Fiskbullar i buljong

Panering:

½ dl Skorpmjöl

½ dl Vetemjöl

1 tsk Salt

Till stekningen:

Rapsolja och smör

1. Ta fiskbullarna ur buljongen och låt dem rinna av ordentligt. Buljongen kan du använad till sås.

2. Blanda samman paneringen och lägg ut den på en tallrik.

3. Panera fiskbullarna runt om.

4. Stek dem i olja och smör.

5. Servera med kokt potatis och en sås med bra syra, exempelvis tomatsås.

Superbt!

Tips:

Vill du va ändå lyxigare så gör du fiskbullarna själv. Mal 300 g torsk till färs, blanda med lite riven lök och ett ägg, samt smaka av med salt och vitpeppar. Riktig lyx!