Kålpudding på baljhavre

Kålpudding är klassiskt och gott – Baljhavrefärs gör den läcker!

Recept – 4 portioner:

500 g Baljhavre (½ sats)

750 g Vitkål (ca ½ kålhuvud)
1 st Gul lök
50 g Rapsolja

½ krm Vitpeppar 

½ tsk Salt
1 tsk torkad Timjan

1½ dl Crème Fraiche eller Havregrädde

1. Laga först baljhavren enligt recept om du inte redan har.
2. Dela kålhuvet och ta bort kålstocken. Skär sen kålen i fina bitar. Finhacka löken.

3. Hetta upp det mesta av oljan i en stekpanna och bryn kålen och löken väl i fettet.
4. Värm ugnen till 175°c.

5. Blanda baljhavren med peppar, salt och timjan, samt crème fraiche eller annan grädde så att du får en lös färs.

6. Spara en del av kålen för att sen lägga i botten och överst i formen. Blanda ner resten av kålen, samt löken, i färsen.

7. Smörj en ugnsfast form. Lägg lite av den sparade kålen i botten. Lägg därefter i färsblandningen, samt överst den sista brynta kålen.

8. Grädda puddingen i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca 40 minuter.

9. Ta ut puddingen och låt den svalna något.

10. Servera kålpuddingen med kokt potatis, lingon och varför inte en svampsås.

Smaklig spis!

Bruna bönor – På kubanskt vis

Bruna bönor kokas i Kuba med fläskben eller kött till skillnad från svarta bönor – Koka alternativt med buljong – Börja med sofrito – Potatis och pumpa får koka med – Smaka av med en skvätt torrt vin eller vinäger!

 

Recept – 6 portioner:

500 g torkade Bruna bönor (drygt dubbla vikten för blötlagda/kokta bönor)
ca 1½ liter Köttbuljong (hemkokt eller tärning)
1 st Gul lök
1 msk Paprikapulver (gärna starkt)
1 st Vitlöksklyfta
1 msk Rapsolja
140 g Bacon
200 g Potatis (ca 3 st)
2 tsk Vinäger
Ev. Salt

1. Skölj bönorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet.
2. Koka buljongen om du gör den själv.

3. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med paprikapulver och hackad vitlök, en förenklad sofrito.

4. Hacka eller strimla baconen och fräs den tillsammans med sofriton.
5. Tärna potatisen och fräs även den.
6. Tillsätt buljongen och bönorna. Låt koka i 60 minuter, alternativt 15 minuter i tryckkokare. Känn så att bönorna är lagom mjuka.

7. Smaka av med vinäger och eventuellt med salt om ytterligare behövs.

8. Servera bruna bönor med ris, gärna tillsammans med andra rätter.

¡Buen apetito!

Tips:

Böngrytan passar bra att laga i tryckkokare. Lagar man en större mängd går det utmärkt att frysa in.

Baljhavrebullar – Trenden fortsätter!

Baljhavrebullar är goda och mättande – Servera med en god sås – Baljhavre – Färs på baljväxter och havre – Trenden fortsätter!

Recept – 4 portioner:

2½ dl Havrekross eller annan sädeskross (ca 100 g)
2½ dl Vatten (att blötlägga havrekrossen i)
250 g torkade Gula ärtor
5 dl Vatten (att koka ärtorna i)
1½ tsk Salt
1½ tsk Kinesisk soja
1½ msk Vinäger
1 krm Vitpeppar
2½ dl Havregryn (ca 100 g)
3 msk Rapsolja

1 st Gul lök

1. Blötlägg havrekrossen i 2½ dl vatten över natten. Ärtorna blötläggs i rikligt med vatten över natten.

2. Häll av blötläggningsvattnet från ärtorna och lägg dem i gryta eller tryckkokare. Tillsätt vatten och salt, och låt koka i ca 1½ timma, alternativt 18 minuter i tryckkokare. Känn så att ärtorna är mjuka.

3. Tillsätt havrekrossen med blötläggningsvatten, samt soja, vinäger, peppar och havregryn. Koka under omrörning i 5 minuter till en färs.

4. Hacka lök och fräs den mjuk i olja i en stekpanna.

5. Blanda samman baljhavrefärsen med den stekta löken.

6. Forma färsen till jämna bollar genom att rulla dem i handflatorna. Lägg baljhavrebullarna på smörpapper i väntan på stekning.

7. Hetta upp stekpannan med olja till hög medelvärme. Lägg i bullarna och bryn dem runt om. När de fått färg och stekyta runt om är de färdiga.

8. Servera baljhavrebullar med sallad, ris, pasta, potatismos eller kokt potatis, samt med en god sås.

Smaklig måltid!

Baljhavre – Proteinrikt och mättande

Baljhavre är färs på baljväxter och havre – Jag lagar på gula ärter, havrekross och havregryn, soja och vinäger samt salt och peppar – Kan göras likt pölsa, renskav eller kebabkött, gärna med lök eller svamp, och serveras med lingon – Baljhavrefärs går även att använda i många färsrätter – Proteinrikt, billigt och mycket mättande!

Skrädmjölet talkkuna av havre och ärter, liksom den processade baljhavren, pulled oats, är släkt med mitt recept – Mums!

Recept – 4 portioner:

2½ dl Havrekross eller annan sädeskross (ca 100 g)
2½ dl Vatten (att blötlägga havrekrossen i)
250 g torkade Gula ärtor
5 dl Vatten (att koka ärtorna i)
1½ tsk Salt
1½ tsk Kinesisk soja
1½ msk Vinäger
1 krm Vitpeppar
2½ dl Havregryn (ca 100 g)
2 msk Rapsolja

1 st Gul lök

1. Blötlägg havrekrossen i 2½ dl vatten över natten. Ärtorna blötläggs i rikligt med vatten över natten.

2. Häll av blötläggningsvattnet från ärtorna och lägg dem i gryta eller tryckkokare. Tillsätt vatten och salt, och låt koka i ca 1½ timma, alternativt 18 minuter i tryckkokare. Känn så att ärtorna är mjuka.

3. Tillsätt havrekrossen i sitt blötläggningsvatten, samt soja, vinäger, peppar och havregryn. Koka under omrörning i 5 minuter till en färs.

4. Hacka lök och fräs den mjuk i olja i stekpanna. Löken går att byta ut mot annan smaksättning om så önskas.

5. Tillsätt baljhavrefärsen och stek den som skav i olja på hög medelvärme så att den blir fastare och får stekyta.

6. Servera baljhavre tillsammans med rotsaker, svamp och lingon.

Varsågod!

Tips:

Laga större mängd baljhavrefärs och frys in satser för senare behov. Exempelvis till baljhavrebullar och kålpudding.

Chili con carne – Böngryta med spansk peppar och gris

Böngryta med chili och köttfärs går att göra på flera sätt – Jag lagade på kidneybönor, fläskfärs, stor paprika och starkt paprikapulver – Samt kryddade med spiskummin, persilja, lite socker och vinäger – Mycket smakligt! 

Recept – 5 portioner: 

500 g Torkade Kidneybönor eller 4 brk Konserverade Kidneybönor (eller andra bönor) 
300 g Fläskfärs (eller annan köttfärs)
1 st Gul lök 
2 klyftor Vitlök 
1 msk Paprikapulver (starkt) 
1 msk Rapsolja 
2 brk Krossade tomater (eller motsvarande mängd färska tärnade tomater) 
1 st Lagerblad 
1½ tsk Salt 
1 st Stor Paprika 
1 tsk Spiskummin 
1 tsk Strösocker 
1½ msk Vinäger, Citron- eller Limesaft 
2 msk färsk Koriander eller Persilja 
Ev. Vatten 

1. Skölj torkade kidneybönor och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet. Koka dem mjuka enligt anvisningar på förpackningen. Använd gärna tryckkokare. 

2. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med pressad vitlök, paprikapulver, en förenklad sofrito. 
3. Bryn köttfärsen i lite olja och lägg också den i grytan. 

4. Tillsätt krossade tomater, lagerblad och salt. Låt koka ca 15 minuter. Tillsatt eventuellt lite vatten för att få önskad konsistens. 
5. Klyv en stor paprika, ta bort stjälk, kärna ur och tärna paprikan.
6. Blanda ner den tärnade paprikan och de kokta avrunna bönorna i grytan och koka ytterligare 15 minuter.
7. Krydda med spiskummin, samt smaka av med socker och vinäger, samt klippt örtkrydda. 

8. Servera böngryta med kokt ris eller pressad potatis, stekt paprika eller avokadosallad. 

¡Buen apetito! 

Tips: 
Böngryta går bra att laga mycket av och frysa in i portioner. 

Bruna bönor från Öland

Mycket bruna bönor odlas på Öland – Godast blir de smaksatta med salt, ättika och sirap – Tillsammans med potatis och bräckt skinka.

Recept – 6 portioner:

500 g Torkade Bruna bönor
1¼ liter Vatten
1½ tsk Salt
2 msk Ättiksprit 12% eller 1 msk Ättiksyra 24%
3 msk Sirap eller Socker
1½ msk Potatismjöl eller Majsstärkelse

1. Skölj bönorna och blötlägg dem i rikligt med vatten över natten. Häll sen av blötläggningsvattnet.

2. Tillsätt vatten och salt. Låt koka i mer än 1 timma, alternativt 15 minuter i tryckkokare, tills bönorna är mjuka.

3. Smaka av med ättika och sirap.
4. Red bönorna till rätt konsistens genom att blanda ut potatismjöl i lite vatten, rör ner det i bönorna och koka upp.

5. Servera tillsammans med kokt potatis. Lite stekt bacon eller bräckt skinka är gott till.

Smaklig måltid!

Tips:

Bruna bönor passar bra att laga i tryckkokare. De går även utmärkt att frysa in.

Chili sin carne – Böngryta utan kött

Böngryta med chili är gott och mättande.
– Kryddar gör man med någon form av spansk peppar, det vill säga chilipeppar, cayennepeppar eller stark paprika – Jag kokade pintobönor i tryckkokare och la till en burk röda kidneybönor mest för utseendets skull – Vinäger, citron eller limesaft behövs för att balansera sötman från bönorna – Man vill gärna ha mer!

Recept – 4 portioner:

3 brk Konserverade Bönor (gärna olika sorter) eller 375 g Torkade Bönor
1 st Gul lök
1 st Stor Paprika
2 st Vitlöksklyftor
1 msk Paprikapulver (starkt)
1 krm Chilipulver
1 msk Rapsolja
2 brk Krossade tomater (eller motsvarande mängd färska tomater)
1 brk Majs
1 st Lagerblad
1 tsk Spiskummin
1 tsk Salt
½ tsk Socker
1 msk Vinäger, Citron- eller Limesaft
2 msk färsk Koriander eller Persilja
Ev. Vatten

1. Skölj torra bönor och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet. Koka dem mjuka enligt anvisningar på förpackningen. Använd gärna tryckkokare.

2. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med hackad paprika, pressad vitlök, paprika- och chilipulver, en förenklad sofrito.

3. Tillsätt bönor, krossade tomater, majs, kryddor och salt. Låt koka ca 15 minuter. Känn så att så att grytan är klar. Tillsatt eventuellt lite vatten för att få önskad konsistens.

4. Smaka av med socker och vinäger, samt klippt örtkrydda.

5. Servera böngrytan med kokt ris, mosad potatis, stekt paprika eller exempelvis avokadosallad.

¡Buen apetito!

Falafel – Kikärtsbullar från Möllevången

Falafel är billig, mättande och lätt att laga hemma. Allt man behöver förutom ingredienserna är en kvarn eller mixer - Jag friterar inte, utan steker i rikligt med olja. Då får jag en bra skorpa samtidigt som falafeln är mjuk och god inuti.

Recept – 4 portioner:

3 dl torkade Kikärtor (ca 7 dl blötlagda, eller 2 burkar konserverade)

1 st Gul lök (ca 120 g)

4 klyftor Vitlök

50 g Persilja (en mindre knippa)

50 g Sesampasta (tahina)

1 tsk malen Koriander

1 tsk malen Spiskummin

1 tsk Bakpulver (valfritt, men gör bullarna mer luftiga)

2 msk Citronsaft (ca ½ citron)

1 tsk Salt

Till stekningen:  

Rapsolja

1. Skölj ärtorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar eller mer. Häll sen av blötläggningsvattnet.

2. Skala och dela lök och vitlök, samt klipp persiljan något.

3. Mal lök, vitlök, persilja och kikärtor fint i en kvarn, eller mixa med mixer till samma konsistens. Smeten ska va något grynig.

4. Blanda smeten i en skål tillsammans med sesampasta, kryddor, bakpulver, citronsaft och salt.

5. Rulla ¼ dl smet till en boll mellan handflatorna och lägg dem på ett bakplåtspapper. När du sen lägger dem i stekpannan kan du trycka till dem lite så att de får två sidor.

6. Stek bullarna i rikligt med olja på medelvärme tills de fått fin färg. Vänd dem och stek tills de är genomstekta.

7. Servera falafel till sallad, kokt potatis eller i bröd. Lämpliga tillbehör är tsatsiki eller lingon.

Smaklig måltid!

Tips:

Går inte all falafelsmet åt så går den bra att förvara i kylen ett par dagar, alternativt så kan du frysa in den.

Linssoppa – Godaste soppan!

Lins är den godaste baljväxten. Jag tar som vanligt i lite vinäger för att förhöja smaken ytterligare. Enkelt, mättande och supergott!

Gör man soppan lite tjockare har man en linsgryta som passar till ris, kanske med ett ägg eller några korvskivor till. Linssoppa, endast med bröd, är min favorit.

Recept – 6 portioner:

1-2 st Gul lök
1-2 klyftor Vitlök

1 msk Paprikapulver (helst starkt)
1 msk Rapsolja
1 brk Krossade tomater (400 g)
1 st Lagerblad

250 g Gröna linser (ca 3 dl)
1-1¼ liter Vatten
½ st Paprika
1 tsk Vinäger
½ tsk Oregano, koriander, rosmarin, timjan, annan örtkrydda eller spiskummin

1½ tsk Salt

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i oljan tillsammans med paprikapulvret. Tillsätt tomat, lagerblad och låt koka. Nu har du en enkel sofrito.

2. Tillsätt linser och vatten och koka på svag värme i 30-40 minuter, tills linserna fått önskad mjukhet.

3. Lägg eventuellt i hackad paprika för att göra soppan vackrare. Smaka av med vinäger, samt krydda efter egen smak.

4. Servera som soppan med bröd, eller om du gjort den något tjockare som gryta med ris, samt stekt eller kokt ägg, eller lite skivad korv.

Var så god!

Köttpaj med paprika och bönor

Köttpaj? - Jag fyller den med malet kött och lika mycket grönsaker - Lök, paprika och kidenybönor - Med rejält pajskal och äggstanning är det här är en paj som är både läcker och mättande - Ska du göra en köttpaj så är det den här!

Recept – 6 portioner:

Pajdeg:

150 g Smör

1 dl Kvarg (100 g)

6 dl Vetemjöl

Ev. 1 msk Vatten

 

Fyllning:

500 g Köttfärs av ko, får, gris eller fågel

2 st Lökar

1 st Paprika

2 st Vitlöksklyftor

1 msk Rapsolja

225 g Kokta Kidenybönor
 

Ost- & äggstanning:

150 g Ost

6 st Ägg

4 dl Kvarg (400 g)

1½ tsk Salt

2 krm Svartpeppar

1. Blanda rumstempererat smör, kvarg och mjöl i en bunke, knåda till en slät deg. Blir den för hård så ta i lite vatten och arbeta den smidig.

2. Tryck ut degen i en djup pajform. Enklare tycker jag är att kavla ut degen på ett bakplåtspapper, sen lägg den i formen och tryck ut den. Jämna till kanterna om det behövs och lägg degbitarna i botten på pajen. Ställ den kallt.

3. Stek och finfördela köttfärsen med en trägaffel i lite olja i en stekpanna.

4. Strimla lök och paprika, pressa eller finhacka vitlöken och fräs dem mjuka i lite olja till en sofrito. Blanda ner bönorna, samt den stekta köttfärsen.

5. Värm ugnen till 175°c och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 12 minuter.

6. Riv osten och blanda den med ägg, kvarg, salt och peppar i en bunke.

7. Lägg kött- och grönsaksblandningen i det förgräddade pajskalet. Häll därpå över ost- och äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i 175°c i ca 35 minuter.

8. Låt pajen svalna och servera den med en kokt grönsak eller med sallad.

 

Smaklig måltid!

 

Kikärtssoppa – Från Mexiko med rosmarin

I Spanien finns det flera sorters kikärtor att välja mellan, olika storlekar och kvaliteter, liksom olika ursprung. Min soppa är gjord på lite stötte kikärtor från Mexiko, men det går lika bra att laga den på de kikärtorna som finns att köpa i Sverige.

Recept – 3 portioner:

250 g Torra kikärtor (ca 550 g blötlagda)

½-1 st Gul lök

1 st Vitlöksklyfta

1 tsk Starkt paprikapulver

1 msk Rapsolja

1 liter Buljong (grönsaksbuljong eller hönsbuljong, buljongtärning eller hemmagjord)

200 g Morötter

1 msk Vinäger

Rosmarin (2 färska kvistar eller 2 tsk torkad rosmarin)

Ev. Salt & Peppar

1. Skölj kikärtorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 10 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet.

2. Skala och hacka löken och vitlöksklyftan.

3. Fräs kikärtor, lök och paprikapulver i oljan i en gryta.

4. Häll på buljong och låt koka i 20 minuter.

5. Skär morötterna i tärningar och lägg i. Låt koka i ytterligare 20 minuter.

6. Tillsätt vinäger och lägg i rosmarin, samt om det behövs smaka av med salt och peppar.
7. Soppan är klar när morötter och ärtor är lagom mjuka. Servera med bröd.

Varsågod!

Ärtsoppa med ingefära

Ärtsoppa vill man gärna ha mer av. Jag har aldrig fläsk i min ärtsoppa, utan istället ingefära och timjan. Soppan är ett säkert kort - Alla blir mätta och glada!

Recept – 6 portioner:

500 g Torkade gula ärtor
1¾ liter Vatten eller buljong (hemkokt eller gjord på buljongtärning)
2 st Gula lökar
2 tsk Salt (utesluts om du använder saltad buljong)

1 tsk Malen ingefära, eller 1 msk riven ingefära, eller 2 cm skivad hel ingefära
1 tsk Timjan eller annan örtkrydda

1. Skölj ärtorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 10 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet.

2. Skala och hacka löken.

3. Lägg ärtor och lök i gryta eller tryckkokare. Tillsätt vatten eller buljong, önskar du en tjockare soppa så tar du något mindre vatten. Tillsätt salt, utesluts dock om du använder salt buljong. Låt koka i ca 1½ timma, alternativt 18 minuter i tryckkokare. Känn så att ärtorna är lagom mjuka.

4. Krydda med ingefära och timjan eller annan örtkrydda.

5. Servera med bröd och smör, gärna knäckebröd.

Varsågod!

Tips:

Ärtsoppa är bra att laga i tryckkokare. Lagar man en större mängd går den utmärkt att frysa in.

Svarta bönor – Bas i det latinska köket

Svarta bönor är basmat både i Brasilien och Kuba. Det är både nyttigt och gott. Bönorna används som bas i grytor, serveras som tillbehör till andra rätter och är en egen rätt. Jag äter helst min böngryta med ris och ägg.

I mitt recept har jag tomat och vinäger som balanserar sötman. Det stimulerar smaklökarna och förhöjer smaken.

Recept – 3 portioner:

250 g Torkade svarta bönor (drygt dubbla vikten för blötlagda/kokta bönor)
½ liter Vatten (eller mer)
1-1½ st Gul lök
1 msk Paprikapulver (gärna starkt)
1 st Vitlöksklyfta
1 msk Rapsolja
1 brk Krossade tomater (rekommenderas)
1 st Lagerblad
1½ tsk Salt
1 tsk Vinäger
½ tsk Socker
½ tsk Spiskummin
½ tsk Oregano, koriander, rosmarin, timjan eller annan örtkrydda

1. Skölj bönorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet.

2. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med paprikan och pressad vitlök, en förenklad sofrito.

3. Tillsätt vatten, bönor, tomater med spad, lagerblad och salt. Låt koka i 45 minuter, alternativt 12 minuter i tryckkokare. Känn så att bönorna är lagom mjuka.

4. Smaka av med vinäger och socker, samt krydda.

5. Servera som sås/tillbehör till kött, fågel och fisk, eller som egen rätt med ris, stekt eller kokt ägg, eller lite skivad korv.

¡Buen apetito!

Tips:

Böngrytan passar bra att laga i tryckkokare. Lagar man en större mängd går det utmärkt att frysa in.