Kirskålssoppa – På förvildad primör

 

Kirskål är en urgammal delikatess som hittas i gamla trädgårdar och parker. I Pildammsparken har de växt sig stora nu. Plocka dem innan de blommar, sen blir de beska och laxerande. Använd kirskål på samma sätt som nässlor och spenat.

Recept – 3 portioner:

200 g Kirskål (1 liter packade skott och blad)

½-1 st Gul lök

1 klyfta Vitlök

1 msk Rapsolja

1 liter Grönsaksbuljong (hemkokt eller från tärning)

1 krm malen Vitpeppar

1 krm riven Muskotnöt

Ev. Salt

Till serveringen:

1-3 st kokta Ägg

½-1 msk Crème Fraiche eller Smetana

1. Rensa kirskålen från skräp och skölj i vatten så att jord och smuts försvinner. Hacka eller klipp den.

2. Finhacka eller riv lök och vitlök. Fräs den mjuk i oljan i en gryta.

3. Häll på buljongen och låt koka.

4. Lägg i den hackade kirskålen, samt kryddor och koka i 5 minuter.

5. Smaka soppan. Eventuellt kan salt behövas, men var försiktig.

6. Servera soppan med kokt ägg och en klick syrad grädde tillsammans med bröd.

Välkommen vår!

Tips:
Önskar man kirskål hela växtsäsongen så slår man dem när de blommar och får då nya späda skott igen.