Fiskbullar i hummersås – Majestätiskt!

Hummersås gör fiskbullar till en furstlig rätt – Hummerkött och hummersmör i all ära – Jag gör såsen på hummerfond, tomatpuré och lite grädde – Majestätiskt gott!

Recept – 2 portioner:

375 g Fiskbullar i buljong (260 g fiskbullar och 115 g buljong)

Till såsen:

25 g Smör (ca 1½ msk)

3 msk Vetemjöl

1 dl Fiskbuljong (alltså de 115 g fiskbuljong som följer med fiskbullarna)

2½ dl Mjölk
½ dl Vispgrädde
1 msk Hummerfond (hemkokt eller köpt)
1 msk Tomatpuré

1 tsk Vinäger
½ krm mald Vitpeppar

Ev. Salt

½-1 msk finklippt Dill

Garnityr:
Dillkvistar

1. Häll buljongen från fiskbullarna i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Värm upp.

2. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet under omrörning.

3. Späd med buljong-mjölk-gräddblandningen lite i sänder. Vispa och späd så att redningen inte får klumpar. Vispa ner hummerfond och tomatpuré.

4. Låt såsen koka 5 minuter under omrörning.

5. Smaka av med vinäger, peppar och eventuellt salt. Samt rör ner finklippt dill.

6. Lägg fiskbullarna i såsen och värm upp dem.

7. Servera fiskbullar i hummersås tillsammans med kokt potatis, ris, couscous eller pressad potatis. Garnera med dillkvistar.

Bon appétit!