Romsås – Enkelt och gott!

Till fisk smakar denna sås utmärkt. Med syra och ett vackert utseende ger den aptit till de flesta. Enkelt att göra - God att smaka!

Recept – 1 lagom sats:

1½ dl Crème Fraiche

½ dl Majonnäs

1 tsk Dijonsenap

2 msk Finhackad rödlök

2 msk Finklippt dill

2 msk Stenbitsrom

½ krm Vitpeppar

1 krm Salt
 

1. Blanda samman alla ingredienser.

2. Servera som sås och tillbehör till fisk, som dip eller som smörgåspålägg.

Gott!

Stekt lax – Med omega-3 och sås med bra syra

Fet fisk som lax innehåller stora mängder av nyttiga omega-3-fetter som minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Till lax väljer jag en sås med bra syra, med vitvin, vinäger eller citron, eller med bas av gräddfil, yoghurt eller crème fraiche - Hollandaisesås och romsås är två favoriter!

Recept – 2 portioner:

300 g Laxfilé
Salt
Vitpeppar

Till stekningen:

Smör eller rapsolja

1. Tina fisken i god tid om den är djupfryst, helst i kylskåp. Snabbtining är aldrig bra.
2. Skrapa av fiskfjällen från skinnet om de är kvar. Torka fisken torr.
3. Hetta upp stekpannan till medelvärme, bryn fettet, lägg i fién med skinnet nerdåt (om det är kvar alltså) och bryn i 4-5 minuter, vänd filén och stek andra sidan tills den är genomstekt och fått färg, ytterligare ca 4-5 minuter. Stektiden beror på filéns tjocklek och på pannans temperatur.
4. Salta och peppra. Servera laxfilén med citron och en god sås tillsammans med kokt potatis, ris, sallad eller bröd.

Var så god!

Delikatpudding – Flottans flaggdessert

Ett recept jag fick av Marinens intendenturskola är Flottans Delikatpudding. En mycket välsmakande efterrätt och kaka. Jag har lagt några bittermandlar till receptet. Det bittra förhöjer nämligen smaken ytterligare!

 

Recept – 4 potioner:

100 g Smör

1 dl Socker

2 st Ägg

2 dl Mald sötmandel / 130 g Mandelmjöl

3 st Malda bittermandlar eller motsvarande bittermandelarom

1 msk Vetemjöl

1 burk Konserverade päron (ca 400 g)

Vispad grädde

Bär

 

1. Mal hel sötmandeln och bittermandeln i en mandelkvarn. Alternativt använder du mandelmjöl och bittermandelarom.

2. Rör rumstempererat smör och socker pösigt i en bunke till en smet. Rör därefter ner äggen.

3. Blanda ner vetemjölet i den malda mandeln, som därefter också rörs ner i smeten.

4. Värm ugnen till 200°c.

5. Smörj en ugnsfast form. Lägg de väl avrunna päronen på botten och bred mandelsmeten över.

6. Grädda i mitten av ugnen tills mandelsmeten är färdigbakad (stick med provsticka) och puddingen fått fin färg, ca 20 minuter.

7. Låt puddingen bli kall.

8. Skär den i bitar, lägg upp på assietter, garnera med vispad grädde och ett bär på toppen, färskt eller ett maraschinobär. Servera puddingen som efterrätt eller som kaka till kaffet.

 

Delikat!

 

Tips:

Har du färska fasta päron så tar du dem istället för de konserverade. Ta 600 g päron, skala, skär i halvor och kärnar ur dem. Koka en sockerlag på 5 dl socker och 4 dl vatten. Sjud päronhalvorna halvmjuka i lagen. Nu blir puddingen än mer delikat!

 

Kikärtssoppa – Från Mexiko med rosmarin

I Spanien finns det flera sorters kikärtor att välja mellan, olika storlekar och kvaliteter, liksom olika ursprung. Min soppa är gjord på lite stötte kikärtor från Mexiko, men det går lika bra att laga den på de kikärtorna som finns att köpa i Sverige.

Recept – 3 portioner:

250 g Torra kikärtor (ca 550 g blötlagda)

½-1 st Gul lök

1 st Vitlöksklyfta

1 tsk Starkt paprikapulver

1 msk Rapsolja

1 liter Buljong (grönsaksbuljong eller hönsbuljong, buljongtärning eller hemmagjord)

200 g Morötter

1 msk Vinäger

Rosmarin (2 färska kvistar eller 2 tsk torkad rosmarin)

Ev. Salt & Peppar

1. Skölj kikärtorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 10 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet.

2. Skala och hacka löken och vitlöksklyftan.

3. Fräs kikärtor, lök och paprikapulver i oljan i en gryta.

4. Häll på buljong och låt koka i 20 minuter.

5. Skär morötterna i tärningar och lägg i. Låt koka i ytterligare 20 minuter.

6. Tillsätt vinäger och lägg i rosmarin, samt om det behövs smaka av med salt och peppar.
7. Soppan är klar när morötter och ärtor är lagom mjuka. Servera med bröd.

Varsågod!

Rotsaksbiffar – Kryddiga och goda!

Övervintrade rotsaker i kylen - De passar bra att göra biffar av. Jag blandar i lite sur crème fraiche för att balansera sötman i rotfrukterna - God mat!

Recept – 3 portioner / 9 biffar:

½ kg Rotsaker (blandat morötter, palsternacka och lite rotselleri)
½ st Gul lök
1 st Vitlöksklyfta
½ dl Finklippt örtkrydda (persilja, basilika, oregano eller dragon)
2 st Ägg
¾ dl Crème fraiche
2 msk Vetemjöl
½ tsk Salt
1 krm Vitpeppar

Rapsolja till stekningen

1. Ansa rotsakerna och riv dem fint tillsammans med skalad lök och vitlök.

2. Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Forma färsen till nio ca en centimeter tjocka biffar.

3. Stek biffarna i stekpanna på medelvärme tills de är genomstekta och fått fin färg.

4. Servera till kött, fågel eller fisk, eller med en stuvning, ägg, sallad eller lingon.

Smaklig spis!

Kokta ägg – Vackra ägg

Två veckor kvar till påsk – Dags att tänka på påskmaten!

Vita ägg blir vackra och aptitligt gula eller rödbruna om man kokar dem med torra lökskal. Jag kokar mina ägg i 7 minuter, vilket gör att gulan stelnar, men är något krämig. Här har du fler tips för att lyckas med dina ägg..

Recept – per portion:

1-3 st Hönsägg (den större mängden om äggen serveras som huvudrätt)

Vatten

Torra skal av gul lök

1. För att inte äggen skall spricka under kokningen kan du picka ett litet hål i den runda breda änden av ägget med en nål eller äggpickare. Alternativt kan du låta kylskåpskalla ägg ligga i ljummet vatten en stund innan kokningen.

2. Lägg ner äggen i en kastrull och häll på vatten så att äggen täcks helt. Lägg även i torra lökskal om du önskar färga äggen gula eller rödbruna. Lite skal ger gulbruna ägg, mer skal ger rödbruna ägg.

3. Koka eller sjud äggen efter eget tycke och smak. Använd följande koktider till hjälp:

- Löskokta ägg 1-2 minuter

- Mjukkokta ägg 4-5 minuter

- Hårdkokta ägg 7-8 minuter

Koktiden påverkas också av äggens storlek, samt deras temperatur innan kokningen.

4. Löskokta ägg bör serveras först efter ett par minuter så att temperaturen inne i äggets mitt kan fortsätta att stiga och konsistensen bli den rätta. Hårdkokta ägg som skall skalas bör kylas i kallt vatten så att skalen lättare lossnar.

5. Serveras kokta ägg som egen rätt behövs salt eller ett salt tillbehör som exempelvis kaviar. Hårdkokta ägg passar också som skivat smörgåspålägg, eller som tillbehör till grytor, soppor och stuvningar. Ägg är gott både som mellanmål och som huvudrätt, frukost, middag eller kväll, samt är ett måste på påskbordet.

Glad påsk!

Tips:

Ägg är inte bara vackra och goda. De innehåller även vitamin D och E, samt ökar sexlusten – Ät gärna flera!

Kålgryta – Innan våren

Vårvinter och tid för kål!

Jag hittade ett övervintrat vitkålshuvud i kylen och köpte fläskfärs till extrapris - Det här blir riktigt gott och billigt!

Recept – 5 portion:

1 kg Vitkål (ca ½ stort vitkålshuvud eller 1 mindre)
1 st Gul lök (ca 200 g)
500 g Köttfärs (valfri sort)
2 msk Rapsolja
1 dl Vatten
½-1 dl Tomatpuré
1 st Buljongtärning
½-1 tsk Salt
½ tsk Vitpeppar

1.Skär vitkålshuvet i bitar och strimla dem. Hacka löken. Fräs kål och lök i en gryta i hälften av oljan.

2. Bryn köttfärsen i en panna i resen av oljan. Tillsätt köttet till kålen och stek ur pannan med vattnen och häll över stekskyn i kålen.
3. Blanda i tomatpuré och buljongtärning, och fräs allt i 10-15 minuter tills kålen är mjuk.
4. Krydda med salt och peppar, och servera med kokt potatis, ris eller sallad, samt rårörda lingon.

Smaklig måltid!

Tips:
Så här års är det säsong för rotfrukter och kål. Kålrot, rotselleri, morötter och rödbeta, liksom röd- och vitkål. Vinterförråden ska tömmas!