fredag 30 september 2016

Laxpytt – En rejäl fisksallad

Varm fisksallad
Pytt i panna gjord på fisk är en god, rejäl och mättande anrättning – Nylagad eller gjord på rester.

Recept – 2 portioner: 

600 g Potatis eller kall Kokt Potatis
Vatten
1 tsk Salt / liter vatten
250-300 g Laxfilé eller kall Stekt Lax

Dressing: 
50 g Rödlök, Gul lök eller Purjolök
1½ msk Kapris 
2 msk Dill 
1 tsk Saft av Citron
msk Olivolja
Vitpeppar eller Svartpeppar
Salt 


1. Skala och tärna potatisen, samt koka den i saltat vatten tills den är mjuk, ca 10 minuter. Häll därefter av vattnet och låt rinna av ordentligt. Använder du kall kokt potatis så tärna och hetta upp den i lite fett.
2. Tärna laxen och stek den på medelvärme i lite fett tills den är genomstekt och fått färg. Använder du kall stekt lax så tärnar du den och värmer den med potatisen.
3. Under tiden, hacka lök, klipp dill och blanda samman med kapris, citronsaft och olja till en dressing. Smaka av med peppar och salt. 
4. Blanda samman den varma potatisen och laxen med dressingen.
5. Servera laxpytt allena, med en sås eller med en grönsallad och bröd.

Smaklig måltid! 

onsdag 28 september 2016

Fikonsylt till ost och dessert

Fikonmarmelad
Väl mogna fikon finns nu till bra pris – Jag kokar fikonsylt, fikonmarmelad säger andra – Den passar bra till både ost och glass!

Recept – 1 burk:

600 g Färska Fikon (12 st)
5 msk Saft av Citron (75 ml)
1 dl Strösocker (100 g)
Ev. 1 krm Natriumbensoat eller ½ tsk Atamon (om sylten ska förvaras)


1. Skär av skaftet och skala fikonen. Tärna frukterna därefter och lägg dem i en kastrull.
2. Tillsätt saften av citron och hetta sakta upp fikonen på medelvärme, så att de inte bränns vid. Låt koka i 10 minuter på svag värme. Rör om då och då.
3. Önskar du sylten jämnare kan du vispa samman fikonen, eller mixa. Annars hoppar du över detta moment.
4. Tillsätt socker och koka ytterligare 5 minuter under omrörning. Låt sen sylten kallna.
5. Rör ner natriumbesoat eller Atamon så att sylten inte möglar, såvida den inte ska konsumeras den närmsta tiden eller ska förvaras i frysen.
6. Servera fikonsylt till ost och smörgås eller som dessert med grädde och glass.

Var så god!

söndag 25 september 2016

Karelsk svamppirog – En öppen delikatess!

Karelsk pirog med svamp
En variant av karelska piroger är att fylla dem med svamp – En traditionell specialitet!

Recept – 8 piroger:

Fyllning:
1½ sats Stekt Svamp 
 
Pirogdeg:
1¼ dl Rågmjöl
1¼ dl Vetemjöl
1 dl Kallt Vatten
½ tsk Salt
Ev. 1 msk Rapsolja
 
Pensling:
Smör
Vatten


1. Stek och krydda svampen.
2. Blanda ihop alla ingredienserna till degen och knåda den. Degen blir smidigare med lite olja i. Forma degen till en rulle och dela den i 8 lika stora delar.
3. Värm ugnen till 275°c.
4. Kavla ut bitarna till ovala eller runda tunna pirogskal och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Lägg en bra klick stekt svamp på varje pirogskal. Inte för tjockt. Vik upp kanten och nyppla ihop den med tummen och pekfingret.
6. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 8 minuter.
7. Ta ut pirogerna när de ser färdigbakta ut och pensla dem med en blandning av smält smör och vatten. Låt dem svalna.
8. Servera svamppirogerna småvarma. Eventuellt med ost som pålägg.

Var så god!

fredag 23 september 2016

Kålpudding – Säsongen är åter!

Kålsäsongen är igång – Vad är bättre att inleda med än en pudding – Enkelt och alltid gott – Klassiskt med potatis, steksås och lingon.

Recept – 4 portioner:

1 kg Vitkål
50 g Smör eller Rapsolja
100 g Kokt Potatis (2 st)
300 g Blandfärs
1 krm Vitpeppar eller Svartpeppar
1½ tsk Salt
2-3 dl Mjölk


1. Dela kålhuvet och ta bort kålstocken. Skär sen kålen i fina bitar.
2. Hetta upp det mesta av smöret i en stekpanna. Bryn kålen väl i fettet. Spara lite smör att sen smörja formen med.
3. Värm ugnen till 175°c.
4. Mosa den kokta potatisen väl och blanda med köttfärsen, peppar och salt, samt blanda ner mjölk så att du får en lös färs. Eventuellt kan det behövas ytterligare mjölk när smeten svällt en stund.
5. Blanda ner det mesta av kålen i färssmeten, men spar en del för att sen lägga i botten och överst i formen.
6. Smörj en ugnsfast form. Lägg lite av den sparade kålen i botten. Lägg därefter i färsblandningen, samt överst den sista brynta kålen.
7. Grädda puddingen i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca 50 minuter.
8. Ta ut puddingen och låt den svalna något. Överflödig vätska i puddingen kan hällas av och användas till steksås.
9. Servera kålpudding med kokt potatis och lingon, samt eventuellt steksås.

Smaklig måltid!

onsdag 21 september 2016

Inlagda rödbetor – Snabbt och gott!

Inlagda rödbetor är gott smörgåspålägg, ett gott tillbehör och en god salladsingrediens 
– Här är receptet! 

Recept – ½ kilo: 

500 g Rödbetor
Vatten
2 msk fintärnad Pepparrot

Lag:
½ dl Ättiksprit 12% eller ¼ dl Ättiksyra 24%
1½ dl Vatten
½ dl Strösocker
5 hela Kryddnejlikor


1. Borsta rödbetorna rena. Spara rotspets och bladfästet nära själva betan för bästa färg och smak. Lägg betorna i en gryta.
2. Häll på vatten så att betorna täcks helt. Koka dem nästan mjuka, i 15-60 minuter beroende på betornas storlek. Känn med provsticka eller tandpetare.
3. Häll av vattnet, spola betorna under kallt vatten och ta av skalen.
4. Skiva rödbetorna i halvcentimeter tjocka skivor.
5. Blanda alla ingredienserna till lagen och koka upp. Lägg i de skivade rödbetorna och koka ytterligare 5 minuter.
6. Varva rödbetsskivor med tärnad pepparrot i en burk eller skål. Häll över den varma lagen så den täcker helt. Låt stå kallt ett dygn.
7. Servera inlagda rödbetor som pålägg på smörgås eller tillbehör till många rätter. Inlagda rödbetor är även ingrediens i exempelvis rödbetssallad och sillsallad.

Var så god!

Tips:
Ättika och pepparrot ger bra hållbarhet. Så ha gärna en burk inlagda rödbetor i kylskåpet som ett snabbt och gott tillbehör och smörgåspålägg. 

fredag 16 september 2016

Ingefärspäron med konjaksgrädde

Ingefärapäron romgrädde
Ingefärspäron är en enkel dessert – Blir lyxig med en klick vispad grädde smaksatt med konjak!

Recept – 4 portioner:

1 kg Päron (förslagsvis 8 st)

Sockerlag:
5 dl Vatten
3 dl Strösocker
1 st Citron (ca 2 msk saft)
20 g färsk Ingefära

Konjaksgrädde:
2½ dl Vispgrädde
2 tsk Sockerlag
1 tsk Konjak (rom går också att använda, men då blir det romgrädde)


1. Koka upp vatten, socker och citronsaft med fint skivad ingefära.
2. Skala päronen men låt skaftet sitta kvar.
3. Koka päronen i sockerlagen tills de är mjuka, 10-20 minuter, koktiden beror på päronens storlek och mognad. Prova med provsticka eller tandpetare. Låt päronen sen kallna i sockerlagen. Ställ sen i kylskåp.
4. Vispa grädde, sockerlag och konjak till önskad hårdhet.
5. Servera ingefärspäron som dessert med lite sockerlag över och en klick konjaksgrädde, kanske med en topp av citronmeliss som dekor. Rätten äts bäst med kniv och gaffel.

Var så god!

tisdag 13 september 2016

Stekt svamp – En sensommarnjutning!

smörstekta kantareller
Stek blandad ätlig skogssvamp i smör med lök, en skvätt vinäger, salt och bra med peppar – Peppar förstärker kantarellsmaken – Det blir underbart gott!

Recept – 2 portioner:

500 g Svamp (ca 1½ liter packade ätliga kantareller, skivlingar och soppar)
½ st Gul lök (ca 100 g)
20-30 g Smör
½ msk Vinäger
½-1 krm Svartpeppar eller Vitpeppar
1 krm Salt


1. Rensa och skär svampen i bitar. Finhacka löken.
2. Lägg svampen i en stekpanna och hetta upp den på medelvärme så att svampen vätskar sig. Koka bort vätskan under omrörning.
3. Tillsätt smöret och den hackade löken, samt vinäger, peppar och salt. Vänd om och stek ca 10 minuter på medelvärme.
4. Servera smörstekt svamp som huvudrätt eller smörgåsrätt, alternativt som ett tillbehör till fisk- och kötträtter. Stekt svamp är även en utmärkt fyllning i piroger.

Njut sensommaren!

Tips: 
Stekt svamp går mycket bra att frysa in om man plockar mycket svamp.