tisdag 29 november 2016

Korv Stroganoff – Strimlad korvgryta

Korv Stroganoff blir godare med syrad grädde och aningen senap – Klassiskt och läckert!

Recept – 2 portioner:

200 g Falukorv, Grillkorv eller Kycklingkorv
1 st Gul lök
1 msk Rapsolja eller Smör
1 msk Tomatpuré
½ tsk Dijonsenap
1½ dl Crème Fraiche
½ krm mald Svartpeppar eller Vitpeppar
1 krm Salt
1 msk klippt Persilja


1. Dra av eventuellt skinn och strimla korven till ½ centimeter grova stavar. Skala och hacka löken.
2. Bryn lök och korvstavar i fettet.
3. Rör ner tomatpuré, senap och crème fraiche. Smaka av med peppar och salt. Koka 5 minuter.
4. Klipp persilja att strö över anrättningen.
5. Servera korv Stroganoff med pasta, potatis, ris eller sallad.

Priyatnogo appetita!

onsdag 16 november 2016

Ungsstekt kycklingklubba

Stekt kyckling
Stekt fågel får det att vattnas i munnen – Enklast steker man i ugnen – Mums!

Recept – 2 portioner: 

2 st Kycklingklubbor (lår och ben)
1 msk Rapsolja
½ tsk Kinesisk soja
1 krm malen Vitpeppar
1 krm starkt Paprikapulver
½ tsk Salt
1 dl Vatten


1. Värm ugnen till 225°c.
2. Blanda samman olja, soja, peppar, paprika och salt.
3. Smörj in kycklingklubborna med blandningen och lägg dem med skinnsidan ner i en ungsfast form.
4. Häll vattnen i formen och ställ in i ugnen i 35-40 minuter. Vänd kycklingklubborna så att skinnsidan kommer upp efter halva tiden.
5. När kycklingen kokat färdigt under skinnet och fått fin yta och färg så är den klar att tas ut. Skyn i formen kan användas till sås eller som just sky.
6. Servera ungsstekt fågel tillsammans med bröd, sallad, ris, rotsaker eller som ensam rätt.

Varsågod!

lördag 12 november 2016

Äpplepaj med havregryn och kanel

Äppelpaj
Havregryn i smuldegen ger pajen ett läckert skal – Lite kanel gör äpplepajen delikat!

Recept – 6 portioner:

Smuldeg:
2 dl Vetemjöl
1 dl Havregryn
½ dl Strösocker
1 krm Salt
125 g Smör

Fyllning:
750 g skalade Äpplen
½ tsk malen Kanel
½ dl Strösocker


1. Hacka samman mjöl, havregryn, socker, salt och kallt smör till en grynig blandning, en smuldeg, med hjälp av en kniv.
2. Värm ugnen till 225°c.
3. Skala äpplena, klyv dem och skär bort kärnhuset. Skär dem i ½-1 cm tjocka skivor.
4. Lägg äppleskivorna i en smord ugnsfast form. Strö över kanel och socker. 
5. Täck äpplena med smuldegen.
6. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått fin färg, 20-25 minuter.
7. Ta ut pajen och låt den blir helt kall.
8. Servera äpplepaj som dessert med vaniljsås.

Var så god!

onsdag 2 november 2016

Chili con carne – Böngryta med spansk peppar och gris

Gryta med kidneybönor och gris
Böngryta med chili och köttfärs går att göra på flera sätt – Jag lagade på kidneybönor, fläskfärs, stor paprika och starkt paprikapulver – Samt kryddade med spiskummin, persilja, lite socker och vinäger – Mycket smakligt! 

Recept – 5 portioner: 

500 g Torkade Kidneybönor eller 4 brk Konserverade Kidneybönor (eller andra bönor) 
300 g Fläskfärs (eller annan köttfärs)
1 st Gul lök 
2 klyftor Vitlök 
1 msk Paprikapulver (starkt) 
1 msk Rapsolja 
2 brk Krossade tomater (eller motsvarande mängd färska tärnade tomater) 
1 st Lagerblad 
1½ tsk Salt 
1 st Stor Paprika 
1 tsk Spiskummin 
1 tsk Strösocker 
1½ msk Vinäger, Citron- eller Limesaft 
2 msk färsk Koriander eller Persilja 
Ev. Vatten 


1. Skölj torkade kidneybönor och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet. Koka dem mjuka enligt anvisningar på förpackningen. Använd gärna tryckkokare. 
2. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med pressad vitlök, paprikapulver, en förenklad sofrito
3. Bryn köttfärsen i lite olja och lägg också den i grytan. 
4. Tillsätt krossade tomater, lagerblad och salt. Låt koka ca 15 minuter. Tillsatt eventuellt lite vatten för att få önskad konsistens. 
5. Klyv en stor paprika, ta bort stjälk, kärna ur och tärna paprikan.
6. Blanda ner den tärnade paprikan och de kokta avrunna bönorna i grytan och koka ytterligare 15 minuter.
7. Krydda med spiskummin, samt smaka av med socker och vinäger, samt klippt örtkrydda. 
8. Servera böngryta med kokt ris eller pressad potatis, stekt paprika eller avokadosallad. 

¡Buen apetito! 

Tips: 
Böngryta går bra att laga mycket av och frysa in i portioner. 

lördag 22 oktober 2016

Coupe Stralsund – Glass, grädde och ägglikör

Glass, grädde och ägglikör
Denna glasscoupe är en variation på östtyska "Schwedeneisbecher" – Jag gör den utan äpplemos och kallar den Coupe Stralsund – Ein Genuss! 

Recept – per portion: 

70 g Vaniljglass
¾ dl Vispgrädde
3-4 cl Ägglikör
3 g Mörk Choklad


1. Ta ut glassen ur frysens i god tid så att den blir lagom mjuk. Låt den helst tina i kylskåp.
2. Tälj chokladen med kniv till chokladflisor.
3. Vispa grädden ganska hårt.
4. Lägg vispad grädde i en dessertskål eller ett coupeglas. Lägg en stor skopa glass i grädden. Ringla ägglikör över glass och grädde. Strö slutligen chokladflisor över desserten.
5. Servera glasscoupen som dessert eller en ensam njutning.

Bitte!

onsdag 19 oktober 2016

Fiskbullar i hummersås – Majestätiskt!

Hummersås gör fiskbullar till en furstlig rätt – Hummerkött och hummersmör i all ära – Jag gör såsen på hummerfond, tomatpuré och lite grädde – Majestätiskt gott!

Recept – 2 portioner:

375 g Fiskbullar i buljong (260 g fiskbullar och 115 g buljong)

Till såsen:
25 g Smör (ca msk)
3 msk Vetemjöl
1 dl Fiskbuljong (alltså de 115 g fiskbuljong som följer med fiskbullarna)
2½ dl Mjölk
½ dl Vispgrädde
1 msk Hummerfond (hemkokt eller köpt)
1 msk Tomatpuré
1 tsk Vinäger
½ krm mald Vitpeppar
Ev. Salt
½-1 msk finklippt Dill

Garnityr:
Dillkvistar


1. Häll buljongen från fiskbullarna i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Värm upp.
2. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet under omrörning.
3. Späd med buljong-mjölk-gräddblandningen lite i sänder. Vispa och späd så att redningen inte får klumpar. Vispa ner hummerfond och tomatpuré.
4. Låt såsen koka 5 minuter under omrörning.
5. Smaka av med vinäger, peppar och eventuellt salt. Samt rör ner finklippt dill.
6. Lägg fiskbullarna i såsen och värm upp dem.
7. Servera fiskbullar i hummersås tillsammans med kokt potatis, ris, couscous eller pressad potatis. Garnera med dillkvistar.

Bon appétit!

måndag 17 oktober 2016

Pressad potatis – Gott med gryta och sås

Pressad potatis är ett gott alternativ till kokt potatis, ris och couscous – Speciellt när det serveras grytor och goda såser!
Recept – per portion:

300 g Potatis
Vatten
1 msk Salt / liter vatten
Ev. finklippt Persilja eller annan örtkrydda


1. Skala, ta bort alla missfärgningar och skölj potatisen. Dela stora potatisar.
2. Täck potatisen precis med vatten. Tillsätt 1 msk salt per liter vatten och koka upp. Koka eller sjud under lock i ca 20 minuter. Kontrollera att den är mjuk och färdigkokt med potatissticka.
3. Häll av vattnet och spara det eventuellt till sås.
4. Pressa den heta potatisen med potatispress och lägg den luftigt i serveringsskål, samt strö gärna lite klippt persilja eller annan örtkrydda över. Eventuellt behövs ytterligare salt.
5. Servera pressad potatis med grytor eller tillsammans med en god sås. Dock bör dessa inte vara alltför rinniga.

Var så god!