onsdag 26 juli 2017

Ostgratinerad blomkål – En höjdpunkt!

Redan skördas blomkålen – Ett gott sätt att fira är att gratinera med ost – Ta även med de gröna bladen och stuva med béchamel – Servera som bordets höjdpunkt!

Recept – 3 portioner:

1 kg Blomkål (ett litet huvud med gröna blad omkring)
ca 2 liter Vatten
1 tsk Salt /liter vatten

Béchamelsås:
3½ dl Mjölk
25 g Smör
2½ msk Vetemjöl
1 krm Vitpeppar
½ tsk Salt

1 klick Smör
50 g riven Ost
Ev. Skorpmjöl


1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en gryta.
2. Ta under tiden av gröna blad och stjälkar från blomkålshuvet. Skölj blad och stjälkar och dela dem i bitar. Skär även av stocken, som huvet och bladen sitter på, och dela också den i bitar. Dela dock inte själva blomkålshuvet.
3. Koka blomkålen i det salta kokande vattnet. Det hela blomkålshuvet behövde koka ca 12 minuter för att bli mjukt. Övriga delar, stock, stjälkar och blad behöver ca 7 minuters kokning. Känn med provsticka eller tandpetare när delarna börjar mjukna. Ta upp dem ur vattnet efter hand då de är lagom mjuka och låt dem rinna av.
4. Värm ungen till 225°c.
5. Under tiden blomkålen kokar och ugnen värms kan du göra béchamelsåsen. Hetta först upp mjölken.
6. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet under omrörning och späd med mjölken lite i sänder. Vispa så att redningen inte får klumpar. Låt koka på svag värme 5 minuter under fortsatt omrörning.
7. Smaka av såsen med peppar och salt.
8. Vänd ner de kokta kålbladen och stjälkarna i redningen.
9. Smörj ett eldfast fat med lite smör och lägg det kokta blomkålshuvet ovanpå. Häll lite redning över huvet och lägg de stuvade blomkålsdelarna runt om. Strö över riven ost och eventuellt lite skorpmjöl.
10. Gratinera i ugn tills osten fått färg, ca 10 minuter. Ta därefter ut anrättningen och låt den svalna.
11. Servera ostgratinerad blomkål som egen rätt eller som bordets höjdpunkt tillsammans med andra rätter.

Varsågod!