lördag 31 december 2016

Glace au four – En upplevelse

Glass i ugn
Ugnsbakad glass är en hel upplevelse – Temperaturer, smaker och ett dolt innehåll – Sockerkaka fuktad med saft eller likör, vaniljglass, kanske frukt eller bär, samt maräng och mandel – En surpris!

Recept – 5 portioner:

½ st Tårtbotten
½ liter Vaniljglass
½ dl Frukt- eller Bärsaft eller Likör
Ev. 200 g Frukt eller Bär (färsk, konserverad eller halvtinad)
3 st Äggvitor
1 dl Strösocker
Ev. 10 st Sötmandlar


1. Gör du tårtbotten och glassen själv så börja i mycket god tid så att tårtbotten är helt kall och glassen hårdfryst. Förbered alla moment fram till ugnsbakning och servering.
2. Skär den halva tårtbotten så att den följer formen på ett ugnsfast uppläggningsfat.
3. Fukta tårtbotten med saften av frukt eller bär, eller av likör. Ställ sen fatet i kylen.
4. Förbered glassen så att den passar ovanpå tårtbotten, eventuellt skuten i skivor.
5. Förbered eventuell frukt eller bär så att den är uppskuren. Ställ sen i kylskåp.
6. Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum och ställ sen marängmassan i kylen.
7. Hyvla mandel med kniv till spån och ställ åt sidan.
8. Värm ungen med övervärme till 275°c.
9. Före servering läggs den hårdfrusna glassen på tårtbotten. Eventuell frukt eller bär läggs ovanpå eller under. Täck glass, tårtbotten och eventuell frukt eller bär helt och väl med marängmassa, samt strö över mandelspån om så önskas. Arbeta snabbt så att glassen inte tinar.
10. Sätt in glassfatet i ugnen med endast övervärme och låt maräng och mandelflagor få fin färg.
11. Servera glace au four som en festlig överraskning, förr eller senare, efter en god måltid .

Bon appétit! 

torsdag 29 december 2016

Torsk à la Homburg – Parmesan och hummersås

Torsk, gädda eller gös à la Homburg
Parmesanpanerad fisk ugnsgratinerad i hummersås är en 1800-talsrätt med klass – Från tiden då borgerligheten började äta på restaurang – Ofta är recepten på gädda eller gös, men det går utmärkt att laga på torsk eller annan mager fisk – Inte svårlagat och med utsökt smak!

Recept – 3 portioner:

500 g Torskfilé (eller filé av gädda, gös eller annan vit fisk)
½ msk Salt

Till panering:
1 st Ägg
½ dl finriven Parmesanost
½ dl Skorpmjöl
Smör

Till hummersås:
25 g Smör (ca msk)
3 msk Vetemjöl
2 dl Fiskbuljong (hemkokt eller av tärning)
2 dl Gräddmjölk (förslagsvis 1½ dl mjölk och ½ dl vispgrädde)
1 msk Hummerfond (hemkokt eller köpt)
1 msk Tomatpuré
1 tsk Vinäger
½ krm mald Vitpeppar
Ev. Salt
1 msk finklippt Dill

Till garnityr:
Dillkvistar


1. Skölj fiskfiléerna och låt dem rinna av. Plocka bort eventuella småben, samt salta filéerna.
2. Vispa samman ägget till en jämn smet och häll upp på tallrik. Blanda finriven parmesanost med skorpmjöl och lägg blandningen på en annan tallrik.
3. Smöra en ugnsfast form.
4. Panera fisken genom att vända filéerna först i ägget, sen i ost- och skorpmjölsblandningen, och därefter lägg dem i den ugnsfasta formen. Klicka små klickar av smör ovanpå de panerade filéerna.
5. Sätt på ugnen och värm den till 175°c.
6. Häll under tiden samman fiskbuljong och gräddmjölk i en kastrull och värm upp.
7. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet under omrörning.
8. Späd med buljong-grädd-mjölk-blandningen lite i sänder. Vispa och späd så att redningen inte får klumpar. Vispa också ner hummerfond och tomatpuré.
9. Låt såsen koka 5 minuter under omrörning.
10. Smaka av med vinäger, peppar och eventuellt salt. Samt rör ner finklippt dill.
11. Sätt fiskfiléerna i ugnen och stek i 10 minuter. Slå därefter över såsen och fortsätt gräddningen i ytterligare 15 minuter.
12. Servera torsk à la Homburg tillsammans med kokt potatis eller pressad potatis, samt förslagsvis med stekta champinjoner. Garnera med dillkvistar.

Bon appétit!

lördag 24 december 2016

Kokt rödkål – Gott och nyttigt!

Rödkål passar inte bara på julbordet, utan är en god rätt under hela kålsäsongen, september till maj – Det är inte bara gott – Rödkål är nyttigt också!

Recept – 4 portioner: 

750 g Rödkål (½ rödkålshuvud)
300 g Äpplen (3 st små äpplen)
1 st Gul lök
2 msk Smör
5 hela Kryddnejlikor
10 hela Kryddpepparkorn
1½ msk Vinäger
1½ msk Sirap eller Strösocker
½ msk Salt


1. Strimla rödkålen, tärna äpplena med skal och kärnor samt hacka löken grovt.
2. Fräs smöret i en gryta och lägg i rödkål, äpplen, lök, nejlikor och peppar. Koka på svag värme i 30 minuter och rör om då och då.
3. Smaka av med vinäger, sirap och salt.
4. Servera rödkål till fisk- och kötträtter, liksom till korv. Rödkål har också sin självklara plats på julbordet.

God jul!

tisdag 29 november 2016

Korv Stroganoff – Strimlad korvgryta

Korv Stroganoff blir godare med syrad grädde och aningen senap – Klassiskt och läckert!

Recept – 2 portioner:

200 g Falukorv, Grillkorv eller Kycklingkorv
1 st Gul lök
1 msk Rapsolja eller Smör
1 msk Tomatpuré
½ tsk Dijonsenap
1½ dl Crème Fraiche
½ krm mald Svartpeppar eller Vitpeppar
1 krm Salt
1 msk klippt Persilja


1. Dra av eventuellt skinn och strimla korven till ½ centimeter grova stavar. Skala och hacka löken.
2. Bryn lök och korvstavar i fettet.
3. Rör ner tomatpuré, senap och crème fraiche. Smaka av med peppar och salt. Koka 5 minuter.
4. Klipp persilja att strö över anrättningen.
5. Servera korv Stroganoff med pasta, potatis, ris eller sallad.

Priyatnogo appetita!

onsdag 16 november 2016

Ugnsstekt kycklingklubba

Stekt kyckling
Stekt fågel får det att vattnas i munnen – Enklast steker man i ugnen – Mums!

Recept – 2 portioner: 

2 st Kycklingklubbor (lår och ben)
1 msk Rapsolja
½ tsk Kinesisk soja
1 krm malen Vitpeppar
1 krm starkt Paprikapulver
½ tsk Salt
1 dl Vatten


1. Värm ugnen till 225°c.
2. Blanda samman olja, soja, peppar, paprika och salt.
3. Smörj in kycklingklubborna med blandningen och lägg dem med skinnsidan ner i en ugnsfast form.
4. Häll vattnen i formen och ställ in i ugnen i 35-40 minuter. Vänd kycklingklubborna så att skinnsidan kommer upp efter halva tiden.
5. När kycklingen kokat färdigt under skinnet och fått fin yta och färg så är den klar att tas ut. Skyn i formen kan användas till sås eller som just sky.
6. Servera ugnsstekt fågel tillsammans med bröd, sallad, ris, rotsaker eller som ensam rätt.

Varsågod!

lördag 12 november 2016

Äpplepaj med havregryn och kanel

Äppelpaj
Havregryn i smuldegen ger pajen ett läckert skal – Lite kanel gör äpplepajen delikat!

Recept – 6 portioner:

Smuldeg:
2 dl Vetemjöl
1 dl Havregryn
½ dl Strösocker
1 krm Salt
125 g Smör

Fyllning:
750 g skalade Äpplen
½ tsk malen Kanel
½ dl Strösocker


1. Hacka samman mjöl, havregryn, socker, salt och kallt smör till en grynig blandning, en smuldeg, med hjälp av en kniv.
2. Värm ugnen till 225°c.
3. Skala äpplena, klyv dem och skär bort kärnhuset. Skär dem i ½-1 cm tjocka skivor.
4. Lägg äppleskivorna i en smord ugnsfast form. Strö över kanel och socker. 
5. Täck äpplena med smuldegen.
6. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått fin färg, 20-25 minuter.
7. Ta ut pajen och låt den blir helt kall.
8. Servera äpplepaj som dessert med vaniljsås.

Var så god!

onsdag 2 november 2016

Chili con carne – Böngryta med spansk peppar och gris

Gryta med kidneybönor och gris
Böngryta med chili och köttfärs går att göra på flera sätt – Jag lagade på kidneybönor, fläskfärs, stor paprika och starkt paprikapulver – Samt kryddade med spiskummin, persilja, lite socker och vinäger – Mycket smakligt! 

Recept – 5 portioner: 

500 g Torkade Kidneybönor eller 4 brk Konserverade Kidneybönor (eller andra bönor) 
300 g Fläskfärs (eller annan köttfärs)
1 st Gul lök 
2 klyftor Vitlök 
1 msk Paprikapulver (starkt) 
1 msk Rapsolja 
2 brk Krossade tomater (eller motsvarande mängd färska tärnade tomater) 
1 st Lagerblad 
1½ tsk Salt 
1 st Stor Paprika 
1 tsk Spiskummin 
1 tsk Strösocker 
1½ msk Vinäger, Citron- eller Limesaft 
2 msk färsk Koriander eller Persilja 
Ev. Vatten 


1. Skölj torkade kidneybönor och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet. Koka dem mjuka enligt anvisningar på förpackningen. Använd gärna tryckkokare. 
2. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med pressad vitlök, paprikapulver, en förenklad sofrito
3. Bryn köttfärsen i lite olja och lägg också den i grytan. 
4. Tillsätt krossade tomater, lagerblad och salt. Låt koka ca 15 minuter. Tillsatt eventuellt lite vatten för att få önskad konsistens. 
5. Klyv en stor paprika, ta bort stjälk, kärna ur och tärna paprikan.
6. Blanda ner den tärnade paprikan och de kokta avrunna bönorna i grytan och koka ytterligare 15 minuter.
7. Krydda med spiskummin, samt smaka av med socker och vinäger, samt klippt örtkrydda. 
8. Servera böngryta med kokt ris eller pressad potatis, stekt paprika eller avokadosallad. 

¡Buen apetito! 

Tips: 
Böngryta går bra att laga mycket av och frysa in i portioner. 

lördag 22 oktober 2016

Coupe Stralsund – Glass, grädde och ägglikör

Glass, grädde och ägglikör
Denna glasscoupe är en variation på östtyska "Schwedeneisbecher" – Jag gör den utan äpplemos och kallar den Stralsund – Coupe à la Stralsund – Ein Genuss! 

Recept – per portion: 

70 g Vaniljglass
¾ dl Vispgrädde
3-4 cl Ägglikör
3 g Mörk Choklad


1. Ta ut glassen ur frysens i god tid så att den blir lagom mjuk. Låt den helst tina i kylskåp.
2. Tälj chokladen med kniv till chokladflisor.
3. Vispa grädden ganska hårt.
4. Lägg vispad grädde i en dessertskål eller ett coupeglas. Lägg en stor skopa glass i grädden. Ringla ägglikör över glass och grädde. Strö slutligen chokladflisor över desserten.
5. Servera glasscoupen som dessert eller en ensam njutning.

Bitte!

onsdag 19 oktober 2016

Fiskbullar i hummersås – Majestätiskt!

Hummersås gör fiskbullar till en furstlig rätt – Hummerkött och hummersmör i all ära – Jag gör såsen på hummerfond, tomatpuré och lite grädde – Majestätiskt gott!

Recept – 2 portioner:

375 g Fiskbullar i buljong (260 g fiskbullar och 115 g buljong)

Till såsen:
25 g Smör (ca msk)
3 msk Vetemjöl
1 dl Fiskbuljong (alltså de 115 g fiskbuljong som följer med fiskbullarna)
2½ dl Mjölk
½ dl Vispgrädde
1 msk Hummerfond (hemkokt eller köpt)
1 msk Tomatpuré
1 tsk Vinäger
½ krm mald Vitpeppar
Ev. Salt
½-1 msk finklippt Dill

Garnityr:
Dillkvistar


1. Häll buljongen från fiskbullarna i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Värm upp.
2. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet under omrörning.
3. Späd med buljong-mjölk-gräddblandningen lite i sänder. Vispa och späd så att redningen inte får klumpar. Vispa ner hummerfond och tomatpuré.
4. Låt såsen koka 5 minuter under omrörning.
5. Smaka av med vinäger, peppar och eventuellt salt. Samt rör ner finklippt dill.
6. Lägg fiskbullarna i såsen och värm upp dem.
7. Servera fiskbullar i hummersås tillsammans med kokt potatis, ris, couscous eller pressad potatis. Garnera med dillkvistar.

Bon appétit!

måndag 17 oktober 2016

Pressad potatis – Gott med gryta och sås

Pressad potatis är ett gott alternativ till kokt potatis, ris och couscous – Speciellt när det serveras grytor och goda såser!
Recept – per portion:

300 g Potatis
Vatten
1 msk Salt / liter vatten
Ev. finklippt Persilja eller annan örtkrydda


1. Skala, ta bort alla missfärgningar och skölj potatisen. Dela stora potatisar.
2. Täck potatisen precis med vatten. Tillsätt 1 msk salt per liter vatten och koka upp. Koka eller sjud under lock i ca 20 minuter. Kontrollera att den är mjuk och färdigkokt med potatissticka.
3. Häll av vattnet och spara det eventuellt till sås.
4. Pressa den heta potatisen med potatispress och lägg den luftigt i serveringsskål, samt strö gärna lite klippt persilja eller annan örtkrydda över. Eventuellt behövs ytterligare salt.
5. Servera pressad potatis med grytor eller tillsammans med en god sås. Dock bör dessa inte vara alltför rinniga.

Var så god!

lördag 15 oktober 2016

Purjo- och potatissoppa – Varm eller kall

Potatis- och purjolökssoppa
En god soppa är purjolök- och potatissoppa, eller potatis- och purjolökssoppa som andra säger – Den är lika god varm som kall!
 
Recept – 4 portioner: 

500 g Purjolök
500 g Potatis
2 msk Rapsolja
1-1½ liter Grönsaksbuljong eller Hönsbuljong (hemkokt eller av tärning)
½ krm Vitpeppar
Ev. Salt
Ev. 1 dl Crème fraiche
Ev. klippt Gräslök eller Örtkrydda


1. Skär upp purjolöken och skölj noga bort all jord och smuts. Strimla purjolöken fint.
2. Skala potatisen och skiva den tunt.
3. Fräs purjolök och potatis i olja i en gryta på medelvärme så att löken blir mjuk utan att få färg.
4. Häll på buljongen och koka till potatisen blivit helt mjuk, ca 15 minuter.
5. Krydda med peppar. Smaka om det krävs ytterligare salt. Tillsätt gärna lite crème fraiche.
6. Servera purjo- och potatissoppa, varm eller kall, tillsammans med bröd eller en enkel ostsmörgås, gärna med lite klippt gräslök eller örtkrydda över.

Smaklig måltid!

söndag 9 oktober 2016

Långkål – Grönkål, citron och grädde

Grönkål
För att få gräddstuvad grönkål riktigt god krävs lite syra – Citron, vinäger, ättika eller sur grädde – Så här gör jag!

Recept – 3 portioner: 

400 g Grönkål
1 liter Vatten
1 tsk Salt / liter vatten

1 msk Smör
1 msk Citron eller Vinäger
1 tsk Sirap eller Strösocker
1 krm Vitpeppar eller Svartpeppar
½ tsk Salt
1 dl Crème fraiche eller annan Grädde


1. Skölj grönkålen och repa av de krusiga bladen från stjälkarna. Strimla grönkålsbladen grovt.
2. Lägg de strimlade bladen i en gryta, häll på vatten och tillsätt salt. Koka 10 minuter så att grönkålen blir mjuk, vänd om då och då.
3. Häll av vattnet väl. Fräs därefter grönkålen i lite smör. Tillsätt Citron, sirap, peppar och salt.
4. Tillsätt slutligen crème fraiche eller grädde och koka samman långkålen till önskad konsistens.
5. Servera långkål till fisk- och kötträtter, liksom till korv. Långkål har också sin plats på julbordet.

Var så god!

onsdag 5 oktober 2016

Citronsorbet – Uppfriskande njutning!

Citronsorbet är friskt och sägs vara bra för matsmältningen – Att göra god sorbet kräver våg och mixer – I övrigt behövs bara frukt, socker och vatten – Sorbet är godast när den serveras som en smältande kräm!

Recept – 4 portioner: 

300 g skalade Citroner (ca 450 g oskalade)
280-310 g Strösocker (beroende på hur syrlig eller söt sorbet som önskas)
400 g Vatten


1. Skala citronerna och väg dem sen för rätt mängd.
2. Ta bort kärnorna genom att skära citronerna i skivor och peta ur dem. Gör det i en skål så inte saften rinner bort.
3. Mixa citronskivorna och saften i mixer till en saftig massa. Kontrollera efteråt så inga kärnor finns med.
4. Väg socker och häll i en gryta. Väg även vattnet och häll också det i grytan. Koka upp sockret och vattnet till en sockerlag. Låt den sen svalna någon minut.
5. Blanda i de mixade citronerna i sockerlagen. Kyl sen sorbetsmeten kall.
6. Frys sorbetsmeten med glassmaskin eller i frysen. Fryses den i frysen måste den röras var 30:de minut till den blivit en fast kräm. Det tar många timmar.
7. Sorbet serveras bäst något krämig i skål eller glas. Citronsorbet passar som en frisk mellanrätt eller efterrätt. Eller som en läskande uppfriskning en skön dag.

Njut stunden!

Tips:
Djupfryst sorbet blir isigare och mindre krämig än när den först är klar. Så njut sorbet helst direkt när den är färdig. Förvarar du sorbet i frysen så ta ut den en timma före servering så att den får en något mjuk konsistens till serveringen.

måndag 3 oktober 2016

Fläskkotlett med ben – Bäst och bräserad

Bräserad kotlett
En kotlett är godast med ben och bräserad i sky tills köttet släppt från benet – Lök, selleri och örtkrydda gör skyn godare – Så här gör du!

Recept – per portion: 

175 g skivad Fläskkotlett (med ben och gärna en fet kant)
Rapsolja eller Smör
Vitpeppar
Salt

Sky:
½ liter Vatten
½ st Gul lök
50 g Rotseller
Timjan eller annan Örtkrydda
Ev. Buljong eller ½ Buljongtärning
Ev. Peppar
Ev. Salt


1. Förbered kotletten genom att göra ett par snitt i den feta kanten så att den inte drar ihop sig under stekningen. Förbered skyn genom att skära löken i klyftor och sellerin i tärningar.
2. Värm ugnen till 200°c om du ska bräsera i ugnen.
3. Hetta upp en stekpanna till hög medelvärme och bryn kotletten i fett så att den får färg, ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra.
4. Fräs lök och selleri i lite fett. Häll på vatten och stek ur pannan. Smaka om det behövs buljong, mer salt och peppar, eller om det behövs spädas med mer vatten. Krydda med timjan eller annan örtkrydda.
5. Bräsera, efterstek, kotletten i skyn med rotsakerna under lock på svag värme – Lägg alternativt kotletter i en ugnsfast form, häll över sky och rotfrukter och bräsera i ugnen – Kotletten är klar när köttet släpper från benet, det kan ta 30 minuter eller mer. Varmhåll kotletten tills den ska serveras.
6. Stekskyn i pannan serveras tillsammans med kotletten, men är också utmärkt att göra skysås eller steksås på.
7. Servera fläskkotlett med potatis eller ris, sky eller sås, grönsaker eller sallad.

Bon appétit!

fredag 30 september 2016

Laxpytt – En rejäl fisksallad

Varm fisksallad
Pytt i panna gjord på fisk är en god, rejäl och mättande anrättning – Nylagad eller gjord på rester.

Recept – 2 portioner: 

600 g Potatis eller kall Kokt Potatis
Vatten
1 tsk Salt / liter vatten
250-300 g Laxfilé eller kall Stekt Lax

Dressing: 
50 g Rödlök, Gul lök eller Purjolök
1½ msk Kapris 
2 msk Dill 
1 tsk Saft av Citron
msk Olivolja
Vitpeppar eller Svartpeppar
Salt 


1. Skala och tärna potatisen, samt koka den i saltat vatten tills den är mjuk, ca 10 minuter. Häll därefter av vattnet och låt rinna av ordentligt. Använder du kall kokt potatis så tärna och hetta upp den i lite fett.
2. Tärna laxen och stek den på medelvärme i lite fett tills den är genomstekt och fått färg. Använder du kall stekt lax så tärnar du den och värmer den med potatisen.
3. Under tiden, hacka lök, klipp dill och blanda samman med kapris, citronsaft och olja till en dressing. Smaka av med peppar och salt. 
4. Blanda samman den varma potatisen och laxen med dressingen.
5. Servera laxpytt allena, med en sås eller med en grönsallad och bröd.

Smaklig sallad! 

onsdag 28 september 2016

Fikonsylt till ost och dessert

Fikonmarmelad
Väl mogna fikon finns nu till bra pris – Jag kokar fikonsylt, fikonmarmelad säger andra – Den passar bra till både ost och glass!

Recept – 1 burk:

600 g Färska Fikon (12 st)
5 msk Saft av Citron (75 ml)
1 dl Strösocker (100 g)
Ev. 1 krm Natriumbensoat eller ½ tsk Atamon (om sylten ska förvaras)


1. Skär av skaftet och skala fikonen. Tärna frukterna därefter och lägg dem i en kastrull.
2. Tillsätt saften av citron och hetta sakta upp fikonen på medelvärme, så att de inte bränns vid. Låt koka i 10 minuter på svag värme. Rör om då och då.
3. Önskar du sylten jämnare kan du vispa samman fikonen, eller mixa. Annars hoppar du över detta moment.
4. Tillsätt socker och koka ytterligare 5 minuter under omrörning. Låt sen sylten kallna.
5. Rör ner natriumbesoat eller Atamon så att sylten inte möglar, såvida den inte ska konsumeras den närmsta tiden eller ska förvaras i frysen.
6. Servera fikonsylt till ost och smörgås eller som dessert med grädde och glass.

Var så god!

söndag 25 september 2016

Karelsk svamppirog – En öppen delikatess!

Karelsk pirog med svamp
En variant av karelska piroger är att fylla dem med svamp – En traditionell specialitet!

Recept – 8 piroger:

Fyllning:
1½ sats Stekt Svamp 
 
Pirogdeg:
1¼ dl Rågmjöl
1¼ dl Vetemjöl
1 dl Kallt Vatten
½ tsk Salt
Ev. 1 msk Rapsolja
 
Pensling:
Smör
Vatten


1. Stek och krydda svampen.
2. Blanda ihop alla ingredienserna till degen och knåda den. Degen blir smidigare med lite olja i. Forma degen till en rulle och dela den i 8 lika stora delar.
3. Värm ugnen till 275°c.
4. Kavla ut bitarna till ovala eller runda tunna pirogskal och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Lägg en bra klick stekt svamp på varje pirogskal. Inte för tjockt. Vik upp kanten och nyppla ihop den med tummen och pekfingret.
6. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 8 minuter.
7. Ta ut pirogerna när de ser färdigbakta ut och pensla dem med en blandning av smält smör och vatten. Låt dem svalna.
8. Servera svamppirogerna småvarma. Eventuellt med ost som pålägg.

Var så god!

fredag 23 september 2016

Kålpudding – Säsongen är åter!

Kålsäsongen är igång – Vad är bättre att inleda med än en pudding – Enkelt och alltid gott – Klassiskt med potatis, steksås och lingon.

Recept – 4 portioner:

1 kg Vitkål
50 g Smör eller Rapsolja
100 g Kokt Potatis (2 st)
300 g Blandfärs
1 krm Vitpeppar eller Svartpeppar
1½ tsk Salt
2-3 dl Mjölk


1. Dela kålhuvet och ta bort kålstocken. Skär sen kålen i fina bitar.
2. Hetta upp det mesta av smöret i en stekpanna. Bryn kålen väl i fettet. Spara lite smör att sen smörja formen med.
3. Värm ugnen till 175°c.
4. Mosa den kokta potatisen väl och blanda med köttfärsen, peppar och salt, samt blanda ner mjölk så att du får en lös färs. Eventuellt kan det behövas ytterligare mjölk när smeten svällt en stund.
5. Blanda ner det mesta av kålen i färssmeten, men spar en del för att sen lägga i botten och överst i formen.
6. Smörj en ugnsfast form. Lägg lite av den sparade kålen i botten. Lägg därefter i färsblandningen, samt överst den sista brynta kålen.
7. Grädda puddingen i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca 50 minuter.
8. Ta ut puddingen och låt den svalna något. Överflödig vätska i puddingen kan hällas av och användas till steksås.
9. Servera kålpudding med kokt potatis och lingon, samt eventuellt steksås.

Smaklig måltid!

onsdag 21 september 2016

Inlagda rödbetor – Snabbt och gott!

Inlagda rödbetor är gott smörgåspålägg, ett gott tillbehör och en god salladsingrediens 
– Här är receptet! 

Recept – ½ kilo: 

500 g Rödbetor
Vatten
2 msk fintärnad Pepparrot

Lag:
½ dl Ättiksprit 12% eller ¼ dl Ättiksyra 24%
1½ dl Vatten
½ dl Strösocker
5 hela Kryddnejlikor


1. Borsta rödbetorna rena. Spara rotspets och bladfästet nära själva betan för bästa färg och smak. Lägg betorna i en gryta.
2. Häll på vatten så att betorna täcks helt. Koka dem nästan mjuka, i 15-60 minuter beroende på betornas storlek. Känn med provsticka eller tandpetare.
3. Häll av vattnet, spola betorna under kallt vatten och ta av skalen.
4. Skiva rödbetorna i halvcentimeter tjocka skivor.
5. Blanda alla ingredienserna till lagen och koka upp. Lägg i de skivade rödbetorna och koka ytterligare 5 minuter.
6. Varva rödbetsskivor med tärnad pepparrot i en burk eller skål. Häll över den varma lagen så den täcker helt. Låt stå kallt ett dygn.
7. Servera inlagda rödbetor som pålägg på smörgås eller tillbehör till många rätter. Inlagda rödbetor är även ingrediens i exempelvis rödbetssallad och sillsallad.

Var så god!

Tips:
Ättika och pepparrot ger bra hållbarhet. Så ha gärna en burk inlagda rödbetor i kylskåpet som ett snabbt och gott tillbehör och smörgåspålägg. 

fredag 16 september 2016

Ingefärspäron med konjaksgrädde

Ingefärapäron romgrädde
Ingefärspäron är en enkel dessert – Blir lyxig med en klick vispad grädde smaksatt med konjak!

Recept – 4 portioner:

1 kg Päron (förslagsvis 8 st)

Sockerlag:
5 dl Vatten
3 dl Strösocker
1 st Citron (ca 2 msk saft)
20 g färsk Ingefära

Konjaksgrädde:
2½ dl Vispgrädde
2 tsk Sockerlag
1 tsk Konjak (rom går också att använda, men då blir det romgrädde)


1. Koka upp vatten, socker och citronsaft med fint skivad ingefära.
2. Skala päronen men låt skaftet sitta kvar.
3. Koka päronen i sockerlagen tills de är mjuka, 10-20 minuter, koktiden beror på päronens storlek och mognad. Prova med provsticka eller tandpetare. Låt päronen sen kallna i sockerlagen. Ställ sen i kylskåp.
4. Vispa grädde, sockerlag och konjak till önskad hårdhet.
5. Servera ingefärspäron som dessert med lite sockerlag över och en klick konjaksgrädde, kanske med en topp av citronmeliss som dekor. Rätten äts bäst med kniv och gaffel.

Var så god!

tisdag 13 september 2016

Stekt svamp – En sensommarnjutning!

smörstekta kantareller
Stek blandad ätlig skogssvamp i smör med lök, en skvätt vinäger, salt och bra med peppar – Peppar förstärker kantarellsmaken – Det blir underbart gott!

Recept – 2 portioner:

500 g Svamp (ca 1½ liter packade ätliga kantareller, skivlingar och soppar)
½ st Gul lök (ca 100 g)
20-30 g Smör
½ msk Vinäger
½-1 krm Svartpeppar eller Vitpeppar
1 krm Salt


1. Rensa och skär svampen i bitar. Finhacka löken.
2. Lägg svampen i en stekpanna och hetta upp den på medelvärme så att svampen vätskar sig. Koka bort vätskan under omrörning.
3. Tillsätt smöret och den hackade löken, samt vinäger, peppar och salt. Vänd om och stek ca 10 minuter på medelvärme.
4. Servera smörstekt svamp som huvudrätt eller smörgåsrätt, alternativt som ett tillbehör till fisk- och kötträtter. Stekt svamp är även en utmärkt fyllning i piroger.

Njut sensommaren!

Tips: 
Stekt svamp går mycket bra att frysa in om man plockar mycket svamp. 

torsdag 8 september 2016

Senapssill – Med tid och smak

Senapssillen är en favorit – Antingen gör du den på färsk sill eller på inläggningssill, så kallad 5-minuterssill – Skillnaden är tid och smak – Detta recept blir gott vilket som!

Recept – 2 portioner:

250 g rensad färsk Sill eller 210 g Inläggningssill

Till lag om färsk sill används:
½ dl Ättiksprit 12% eller ¼ dl Ättiksyra 24%
2½ dl Vatten
½ msk Salt

Till senapssåsen:
1 dl Crème Fraiche
½ dl Majonnäs
2 msk Dijonsenap
2 msk Skånsk senap
½ dl riven Gul lök 
½ dl klippt Gräslök eller Dill
½ krm malen Svartpeppar
2 krm Salt

Garnityr:
Ev. klippt Gräslök eller Dill


1. Dra av skinnet på sillen om du använder färsk rensad sill, du får då två skinnfria filéer på varje sill.
2. Blanda samman lagen i en skål av glas eller porslin och lägg i de färska sillfiléerna. Låt stå över natten i kylen.
3. Använder du inläggningssill börjar du här – Ta upp sillen och låt den rinna av.
4. Riv löken, klipp örtkryddan och blanda samman alla ingredienser till senapssåsen i en skål.
5. Skär sillfiléerna i bitar och vänd ner dem i såsen. Låt sen helst sillblandningen stå i kylskåp ett dygn för bästa smak.
6. Servera senapssill med bröd, kokt potatis eller snaps, eller som en rätt på julbordet, påskbordet, midsommarbordet eller brännvinsbordet. Garnera gärna med klippt gräslök eller dill.

Var så god!

söndag 4 september 2016

Kokt rödbeta – En hel måltid!

Kokta rödbetor
Färska rödbetor är enkla att laga och goda att smaka – Kokta rödbetor kan med lite salt och smör bli en hel måltid.

Recept – per portion: 

150-300 g Rödbetor (mängden beror på om betorna serveras som tillbehör eller en enkel måltid)
Vatten


1. Borsta rödbetorna rena. Spara rotspets och bladfästet nära själva betan för bästa färg och smak. Lägg betorna i en gryta.
2. Häll på vatten så att betorna täcks helt. Koka dem nästan mjuka, i 15-60 minuter beroende på betornas storlek. Känn med provsticka eller tandpetare.
3. Häll av vattnet, spola betorna under kallt vatten och ta av skalen.
4. Servera kokta rödbetor med salt och smör, som tillbehör, eller som en enkel måltid. Kokta rödbetor är även en god ingrediens i sallader.

Var så god!

Tips:
Kokta rödbetor går bra att lägga in i ättikslag för längre hållbarhet och för skarpare smak.

torsdag 1 september 2016

Plommonkompott – Kanske med ingefära

Nu är tid för plommonkompott – Går även bra att frysa in inför vinterns fröjder – Vill du ha lite sting i smaken så koka med en bit ingefära – Njut den annars utan!

Recept – 3 portioner:

1 liter Plommon (ca 600 g)
2 msk Saft av Citron
1 dl Strösocker
Ev. 10 g färsk Ingefära (ca 1 cm)


1. Skölj plommonen och skär bort fult skal. Klyv frukterna, ta ut kärnorna och kvarta plommonhalvorna, samt lägg dem i en kastrull.
2. Tillsätt saften av citron, socker och, om du vill ha lite sting i smaken, fint skivad ingefära. 
3. Hetta sakta upp plommonen på medelvärme, så att de inte bränns vid, utan istället saftar sig. Låt koka i 5 minuter på svag värme, eventuellt längre, beroende på mognad. Rör försiktigt.
4. Plocka bort de eventuella ingefärsskivorna och kyl kompotten kall. Servera plommonkompott som dessert med mjöl eller grädde, vaniljkräm eller vaniljglass. Eller varför inte till ost eller smörgås.

Njut sensommaren!

Tips:
Plommonkompott går bra att frysa in och njuta i vinter.

måndag 29 augusti 2016

Tomatketchup med vuxen smak

Övermogna och billiga tomater är bra att göra ketchup på – Rätt mix av socker och ättika ger en vuxnare smak – Kummin och kryddnejlika är gott att ta i!

Recept – knappt 1 liter:

800 g Tomater (5 stora) eller 2 brk Krossade Tomater
1 st Gul lök
1 klyfta Vitlök
2 msk Ättiksprit 12% eller 1 msk Ättiksyra 24%
2 msk Socker
1 tsk Salt

Kryddning:
1 krm malen Svartpeppar
½ krm starkt Paprikapulver
½ krm malen Kryddnejlika eller Kanel (eller både och)
1 tsk Kummin 


1. Koka upp vatten i en gryta. Skär ett ytligt kryss i tomaterna och skålla dem kort i det heta vattnet så att skinnet lätt går att ta av.
2. Skala tomaterna, tärna dem och lägg dem i en kastrull.
3. Tillsätt riven lök, pressad vitlök, ättika, socker och salt, och koka i 30 minuter.
4. Har du mixer så mixa tomaterna. I annat fall får du vispa samman tomaterna till en ketchup.
5. Blanda ner peppar, paprika och nejlika.
6. Stöt kummin och blanda sist i den i ketchupen och häll den sen i en ren glasburk. Låt kallna och förvara i kylskåp.
7. Servera tomatketchup som sås eller dip till de flesta rätter.

Varsågod!

fredag 26 augusti 2016

Kokt majskolv med smör

Nu skördas majsen – Passa på att njuta av färska majskolvar kokta i saltat vatten och serverade med smör!

Recept – per portion: 

1 st Majskolv
Vatten
2 tsk Salt / liter vatten
Salt och peppar
Smör 


1. Ta bort bladhölje och trådar från majskolvarna.
2. Lägg majsen i en gryta och häll på vatten så att kolvarna nästan flyter. Tillsätt salt.
3. Koka i 7 minuter.
4. Häll av vattnet och låt kolvarna rinna av.
5. Salta, peppra och servera dem med en klick smör. Majskolvar är en perfekt ensamrätt eller mellanmål, men kan också serveras till anda rätter.

Var så god! 

tisdag 23 augusti 2016

Malörtsbrännvin – Besk som ger aptit!

Besk snaps
Kring Bartolomeinatten, den 24 augusti, ska malörten skördas – Plocka en topp med gula blommor som passar flaskan – Efter en vecka har du besk snaps – Blir smaken för bitter späds snapsen med mer okryddat brännvin till önskad styrka och smak. 

Recept – 10 snapsar (3cl): 

35 cl Brännvin Special 30% (eller 25 cl okryddat brännvin/vodka 40% och 8 cl vatten)
1-4 st Blommande toppar Malört (fler om du gör en besk malörtsessens)


1. Plocka blommande toppar av malört. Rensa bort eventuellt skräp. Tillreder du inte besken genast så går malörten bra att torka. 
2. Lägg malmörten i en glasburk, eller stoppa i vidhalsad flaska, och häll brännvin över så malörten helt täcks. 
3. Låt stå i en vecka eller mer. 
4. Sila bort malörten och häll drycken på flaska, eller låt malörten vara kvar i flaskan. Fyll på eller späd med mer okryddad sprit till önskad smak. Du kan också använda malörtsspriten som essens för smaksättning av brännvin. 
5. Servera malörtssnaps som inledning på en måltid för att stimulera aptiten och främja matsmältningen. Rumstempererad eller avkyld.

Skål!

Tips: 
Har du kvar malörten i flaskan kan du när du druckit av besken fylla på med mer okryddat brännvin som får ta smak. Du kan fortsätta att fylla på tills den bittra smaken försvunnit ur örten. 

torsdag 18 augusti 2016

Bruna bönor från Öland

Mycket bruna bönor odlas på Öland – Godast blir de smaksatta med salt, ättika och sirap – Tillsammans med potatis och bräckt skinka.

Recept – 6 portioner:

500 g Torkade Bruna bönor
1¼ liter Vatten
1½ tsk Salt
2 msk Ättiksprit 12% eller 1 msk Ättiksyra 24%
3 msk Sirap eller Socker
1½ msk Potatismjöl eller Majsstärkelse


1. Skölj bönorna och blötlägg dem i rikligt med vatten över natten. Häll sen av blötläggningsvattnet.
2. Tillsätt vatten och salt. Låt koka i mer än 1 timma, alternativt 15 minuter i tryckkokare, tills bönorna är mjuka.
3. Smaka av med ättika och sirap.
4. Red bönorna till rätt konsistens genom att blanda ut potatismjöl i lite vatten, rör ner det i bönorna och koka upp.
5. Servera tillsammans med kokt potatis. Lite stekt bacon eller bräckt skinka är gott till.

Smaklig måltid!

Tips:
Bruna bönor passar bra att laga i tryckkokare. De går även utmärkt att frysa in.

torsdag 14 juli 2016

Paprika fylld med ris och köttfärs

Fyllda paprikor
En paprika är som vilken pirog som helst. De går att fylla med allt gott. - Ris och köttfärs är perfekt!

Recept – 2½ portioner: 

5 st stora Paprikor (eller flera mindre)
2½ dl Ris
5 dl Grönsaksbuljong (hemkokt eller av tärning)
300 g Köttfärs (valfri sort)
1 st Gul lök
2 msk Olivolja eller Rapsolja
1 dl Passerad tomat eller 1 msk Koncentrerad tomatpuré
½ msk Vinäger
2 dl riven Ost (ex. parmesan)
½ tsk Svartpeppar
1 msk torkad Örtkrydda (ex. basilika eller oregano)


1. Koka riset i buljongen enligt anvisning på förpackningen, men korta koktiden 1-2 minuter så att riset har ett litet tuggmotstånd.
2. Skölj under tiden paprikorna, skär av stjälkändarna så att paprikorna får lock. Rensa ut fröna.
3. Hacka löken och stek den och köttfärsen i oljan.
4. Värm ugnen till 200°c.
5. Blanda samman köttfärs och lök med riset, samt alla övriga ingredienser till en enhetlig massa. Smaka av.
6. Fyll paprikorna med massan, sätt locket ovanpå och ställ dem i en ugnssäker form.
7. Ställ formen med paprikorna i nedre delen av ugnen och grädda i 30 minuter.
8. Servera paprikorna, varma eller kalla, som en komplett måltid eller tillsammans med andra rätter.

Smaklig måltid! 

måndag 11 juli 2016

Tårtbotten – Sockerkaka på vete- och potatismjöl

En enkel sockerkaka är god som den är, men är också en bra grund för tårtor och desserter.
– Min mamma gör tårtbotten på hälften vetemjöl och hälften potatismjöl och bröar formen med mannagryn – Det går inte att misslyckas – Här är receptet!

Recept – 10 bitar:

4 st Ägg
2 dl Strösocker
1 dl Vetemjöl
1 dl Potatismjöl
1 tsk Bakpulver

Till formen:
Smör
Mannagryn eller Skorpmjöl


1. Smöra rikligt en form med hög rak kant som rymmer 1,5- 2 liter. Bröa sen med mannagryn eller skorpmjöl. 
2. Värm ugnen till 175°c.
3. Vispa upp ägg och socker pösigt i en bunke. Det tar några minuter.
4. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
5. Häll smeten i den smorda formen och grädda nederst i ugnen i ca 30 minuter.
6. Prova med en sticka att kakan är torr, då är den färdig.
7. Låt kakan bli kall och stjälp sen upp den på smörpapper eller ett fat.
8. Såga med kniv en eller två skåror tunt om kakan. Såga sen med en sytråd i skårorna så att du får två eller tre lika stora bottnar.
9. Nu kan du göra en tårta!

Varsågod!

fredag 8 juli 2016

Varm potatissallad med rödlök, kapris och dill

Varm potatissallad är ett gott alternativ till både potatissallad och kokt potatis – Enkelt att laga!

Recept – per portion: 

250-300 g Potatis
Vatten
1 tsk Salt / liter vatten

Dressing: 
25 g Rödlök
1 msk Kapris 
1 msk Dill 
1 tsk Vinäger
½ msk Olivolja eller Rapsolja
Vitpeppar eller Svartpeppar
Salt 


1. Borsta och ansa eller skala, samt tärna potatisen.
2. Koka potatistärningarna i saltat vatten tills de är lagom mjuka. Nypotatis behöver knappt 10 minuter, vinterpotatis upp mot 20 minuter. 
3. Under tiden, hacka lök, klipp dill och blanda samman med kapris, vinäger och olja till en dressing. Smaka av med peppar och salt. 
4. När potatisen är färdigkokt hälls vattnet av. Låt rinna av ordentligt och häll sen dressingen över de heta potatistärningarna och blanda om.
5. Servera potatissalladen varm till fisk, kött eller fågel, korv och kallskuret, liksom grönsaker och sallad.

Smaklig måltid! 

tisdag 5 juli 2016

Korvspad – Gör kokt korv godare!

Kokkorv värmd i korvspad
Kokkorv blir godare av ett gott korvspad – Lök, peppar och lagerblad lyfter smaken ett snäpp.

Recept – per portion: 

150-175 g Korv (ex. wienerkorv, falukorv eller fläskkorv)

Till spad:
1 liter Vatten 
1 tsk Salt / liter vatten
½ st Gul lök
10 korn Vitpeppar
10 korn Kryddpeppar eller Svartpeppar
1 st Lagerblad


1. Koka upp vatten med salt, skivad lök, krossade pepparkorn och lagerblad i en gryta.
2. Ta bort grytan från värmen och lägg i korven i spadet.
3. Låt wienerkorv ligga i spadet 6 minuter, falukorv 10 minuter och fläskkorv 30 minuter. Låt spadet sjuda, men inte koka då spricker korven.
4. Servera kokt korv till potatis- och pastarätter med eller utan sås, eller till en bit bröd, samt med senap eller annat lämpligt tillbehör.

Smaklig måltid!

fredag 1 juli 2016

Chili sin carne – Böngryta utan kött

Böngryta utan kött
Böngryta med chili är gott och mättande.
– Kryddar gör man med någon form av spansk peppar, det vill säga chilipeppar, cayennepeppar eller stark paprika – Jag kokade pintobönor i tryckkokare och la till en burk röda kidneybönor mest för utseendets skull – Vinäger, citron eller limesaft behövs för att balansera sötman från bönorna – Man vill gärna ha mer!

Recept – 4 portioner:

3 brk Konserverade Bönor (gärna olika sorter) eller 375 g Torkade Bönor
1 st Gul lök
1 st Stor Paprika
2 st Vitlöksklyftor
1 msk Paprikapulver (starkt)
1 krm Chilipulver
1 msk Rapsolja
2 brk Krossade tomater (eller motsvarande mängd färska tomater)
1 brk Majs
1 st Lagerblad
1 tsk Spiskummin
1 tsk Salt
½ tsk Socker
1 msk Vinäger, Citron- eller Limesaft
2 msk färsk Koriander eller Persilja
Ev. Vatten


1. Skölj torra bönor och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet. Koka dem mjuka enligt anvisningar på förpackningen. Använd gärna tryckkokare.
2. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med hackad paprika, pressad vitlök, paprika- och chilipulver, en förenklad sofrito.
3. Tillsätt bönor, krossade tomater, majs, kryddor och salt. Låt koka ca 15 minuter. Känn så att så att grytan är klar. Tillsatt eventuellt lite vatten för att få önskad konsistens.
4. Smaka av med socker och vinäger, samt klippt örtkrydda.
5. Servera böngrytan med kokt ris, mosad potatis, stekt paprika eller exempelvis avokadosallad.

¡Buen apetito!

onsdag 29 juni 2016

Lindblomste – Rogivande njutning

Sommarens dofter sparas inte bara genom alkohol och sockerlag, utan även torkade för senare avkok eller infusion.
– Plocka och torka skogslindens blommor nu! – Lindblommor ger lugn och ro, både nu och i vinter, samt lindrar förkylning och hosta – Lindblomste är ett milt gott kvällste som ger stor njutning!

Recept – per kopp te:

2,5 dl Vatten
Blommor av Skogslind, Bohuslind eller Parklind
Ev. 1 tsk Socker


1. Plocka blommorna när träden blommar i juni juli. Rensa bort insekter och blad. Låt blommorna torka och förvara dem torrt tills du lagar ditt te. Under blomningen kan drycken även beredas av nyplockade färska blommor.
2. Koka upp vattnet.
3. Häll det heta vattnet över blommorna i en tekopp och låt det dra 5-10 minuter.
4. Avnjut det milda teet allena eller med lite socker som framhäver den söta doften, kanske serverat tillsammans med en kaka.

Njut och slappna av!

måndag 27 juni 2016

Tomatsallad med olivolja och basilika

Idag blev det tomatsallad på tomat, basilika och olivolja, samt salt och peppar.
– Basilika är pepprigt och gott, men jag rekommenderar ändå att även ta vinäger i dressingen. Vinäger gör trots allt även tomater godare! 

Recept – Per portion:

300 g Tomater (drygt 2 st normalstora tomater)
3 spiror Basilika
1 msk Olivolja
1 tsk Vinäger (valfritt)
1 krm Salt
½ krm Svartpeppar


1. Skölj och tärna tomaterna. Skölj och klipp basilikan.
2. Blanda tomater och basilika med oljan i en skål, samt eventuellt vinäger. Salta och peppra. 
3. Servera salladen som egen rätt med bröd, som pålägg på smörgås eller som ett tillbehör.

Varsågod!

torsdag 23 juni 2016

Jordgubbar marinerade i flädersaft

Färska jordgubbar njuts bäst marinerade med flädersaft – Även lite halvmogna eller inte helt fräscha bär blir snabbt goda med hjälp av lite fläderblomssaft – Efter marineringen har du som bonus också en underbar fläder- och jordgubbssaft att njuta!

Recept – 3 portioner: 

1 liter Jordgubbar (ca 600 g)
1 dl outspädd Flädersaft (mängden saft, vatten och socker är avhängig av styrkan på saften)
1 dl Vatten
½ dl Strösocker
 

1. Rensa och skölj jordgubbarna. Klyv bären och lägg dem i en skål.
2. Blanda flädersaft, vatten och socker. Smaka av saftmarinaden så att den har rätt sötma och smak. Häll den över bären och låt de sen stå och safta sig en timma eller mer. Vänd om bären då och då.
3. Servera flädermarinerade jordgubbar som dessert med vispad grädde, krämig yoghurt eller vaniljglass. Saftmarinaden sparas som jordgubbs- och flädersaft och blandas sen med vatten till önskad styrka och smak.

Glad midsommar!

tisdag 21 juni 2016

Ciabatta – Bröd, luft och skorpa

Ciabattan –  Älskad för sin smak och struktur – Luftig, lite seg, med en vacker skorpa – Mums!

Recept – 3 bröd:

25 g Jäst
1 tsk Strösocker
5 dl Vatten
6 dl Vetemjöl Special
4 dl Durumvetemjöl
1 tsk Salt


1. Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt socker och fingervarmt vatten, 37°c. Rör tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt allt mjöl förutom 1 dl av durumvetemjölet. Arbeta samman degen så den blir slät, men ändå lös. Det tar en bra stund.
3. Låt degen jäsa i 3 timmar eller mer. 
4. Mjöla bakbordet med lite av durumvetemjölet som är kvar. Häll upp den lösa degen på bordet. Salta degen.
5. Arbeta in mer av mjölet i den lösa degen genom att vika samman den med en degskrapa eller stekspade på det mjölade bordet. Forma degen till en rektangel. Degen ska fortsatt vara rätt lös. Sikta över mjöl.
6. Dela degen i tre fyrkantiga längder. Mjöla kanterna och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Sikta lite mjöl över.
7. Låt bröden jäsa till drygt sin dubbla storleken, ca 1 timma.
8. Värm ugnen till 225°c.
9. Sätt in plåten i mitten av ugnen, samt ställ in 1 dl vatten i botten på ugnen som förångas. Grädda i ca 25 minuter.
10. När bröden fått vacker färg så tas de ut. Låt de svalna på galler.
11. Servera brödet skuret i skivor till soppa, sallad, som smörgås eller bara med smör.

Varsågod!

söndag 19 juni 2016

Stekt sill i ättika – Bra sommarmat

Inlagd strömmingsflundra

Inlagd stekt sill eller sillflundra är ett gott på julbordet och brännvinsbordet samt är ett bra alternativ till matjessillen på sommarn – Gör den kvällen innan och ställ den i kylen, så har du en lättlagad måltid nästa dag.

Recept – 2-3 portioner:

300 g rensad Sill eller Strömming (600 g om den är orensad)
½ dl Örtkrydda (ex. dill, gräslök, persilja) om du gör flundror

Till Panering och stekning:
½ dl Rågmjöl eller skorpmjöl. Helst hälften av varje
1 tsk Salt
1 krm malen Vitpeppar
Rapsolja eller smör

Till Inläggningen:
½-1 st Rödlök eller Gul lök
Dillkvistar
1 dl Vatten
2 msk Ättikssprit 12%
1½ msk Strösocker
½ tsk Salt
1 st Lagerblad
10-12 st korn av Kryddpeppar, Svartpeppar eller Vitpeppar


1. Rensa sillen, klipp bort ryggfenan, skölj och låt rinna av.
2. Vill du göra flundror så lägg hälften av sillen med skinnet ned. Fördela örtkrydda på sillen. Lägg de andra sillarna ovanpå med skinnet uppåt. Vill du steka sillen enkel så hoppar du över denna punkt.
3. Blanda mjöl, salt och peppar och panera sillen i blandningen. Stek den på medelvärme 4-5 minuter på var sida, tills de fått vacker färg. 
4. Skiva löken. Varva sill, lök och dillkvistar i en skål eller glasburk.
5. Koka upp vatten, ättika, socker, salt, lagerblad och krossade pepparkorn till en lag och häll den över sillen. Låt den kallna och ställ den i kylen över natten.
6. Servera stekt sill i ättika kall, tillsammans med löken och kokt potatis eller bröd.

Glad sommar!

fredag 17 juni 2016

Kokt nypotatis med dill – Då är det sommar!

Dillkokt färskpotatis
Ny färskpotatis är mjäll med en särskilt mjuk smak – Jag kokar den med dillstjälkar, serverar med klippt dill eller dillkvistar och äter den med smör – Underbart gott!

Recept – per portion: 

250-300 g Potatis (4-6 stycken)
Stjälkar av Dill
Vatten
1 tsk Salt / liter vatten
Klippt Dill eller Dillkvistar


1. Borsta potatisen med en hård borste så att jord och skal försvinner. Skölj och lägg den i en gryta.
2. Klipp av nedre tjocka delen av dillstjälkarna och lägg dem med potatisen. 
3. Täck potatisen med vatten. Tillsätt 1 tsk salt per liter vatten och koka upp. Koka under lock i ca 15 minuter. Kontrollera att potatisen är mjuk och färdigkokt med potatissticka eller vass kniv.
4. Häll av vattnet.
5. Lägg upp potatisen och de kokta dillstjälkarna i en skål. Strö över klippt dill eller dillkvistar och servera med lite smör till, eller tillsammans med andra rätter.

Smaklig måltid!