torsdag 31 mars 2016

Kycklingbröst fyllt med ost och kalkon

Nu för tiden är bröstfiléerna på en kyckling så stora att de lätt går att fylla. En klassisk fyllning är Cordon Bleu, det vill säga ost och skinka. Jag valde ost och skivad kalkon. Andra alternativ är örter, pesto, svamp... Ja, man kan fylla med allt man tycker är gott – En dubbelpanering fulländar slutligen rätten!

Recept – per portion/bröst:

1 st Kycklingbröstfilé (1 portion är normalt 125 g, dagens filéer kan dock väga mer än dubbelt)
1 skiva Rökt kalkon (eller annan önskad fyllning)
1 skiva Smakrik ost

Dubbelpanering:
1 st Ägg
½ tsk Salt
1 krm Svartpeppar
½ dl Skorpmjöl
 
Rapsolja till stekningen


1. Dela filén från ena långkanten, men inte helt igenom, så att du kan vika ut två filéskivor samtidigt som de fortfarande sitter ihop.
2. Lägg emellan en skiva kalkon och en skiva ost. Vik ihop filéskivorna igen. Alternativt lägger du skivorna på den uppfläkta filén och rullar ihop allt till en rulle, men det är lite mer komplicerat. En tandpetare användas i så fall för att hålla ihop filén. Fyllningen ska inte sticka ut.
3. Vispa ihop ägg, salt och peppar till en jämn smet. Häll upp blandningen på en tallrik. Lägg upp skorpmjölet på en annan tallrik.
4. Hetta upp en stekpanna till medelvärme och häll i en liten mängd olja.
5. Vänd de fyllda kycklingbrösten först i äggblandningen och därefter i skorpmjölet. Lägg den i den varma stekpannan.
6. Stek i knappt 10 minuter på varje sida tills paneringen fått fin färg och filén är helt genomstekt. Stick till mitten med en knivspets och se så att köttsaften inte är rosa.
7. Servera fyllt bröst helt, delat eller skivat, beroende på storlek, tillsammans med kokt potatis, ris, bröd eller sallad. Gärna med någon typ av ostsås, lite beroende på vad du fyllt bröstet med.
 
Mums!

onsdag 30 mars 2016

Béchamel – Den vita såsen

Bechamelsås eller mjölksås, som den också heter, är en grundsås som ofta smaksätts. Vanliga smaksättningar är dill eller andra örtkryddor, riven pepparrot eller krossade senapskorn, citron eller ost, för att bara nämna några - En något tjockare bechamel är en utmärkt bas för en stuvning eller gratängsås - Såsen är också en av ingredienserna i lasagn - En enkel sås med många användningar alltså!

Recept – 4 portioner:

4 dl Mjölk
25 g Smör
2½ msk Vetemjöl
1 krm Vitpeppar
½ tsk Salt
Ev. smaksättning och ytterligare kryddning


1. Hetta upp mjölken.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under omrörning.
3. Späd med mjölken lite i sänder. Det gäller att vispa och späda så att redningen inte får klumpar.
4. Låt såsen koka 5 minuter under fortsatt omrörning. Blir såsen för tjock så späd den ytterligare.
5. Smaka av med peppar och salt. Eventuellt kan man smaksätta ytterligare.
6. Servera exempelvis med kokt potatis och fisk.

Varsågod!

Tips:
Bechamelsås kan också göras med toppredning. Då tar du och blandar mjölet med 1 dl av kall mjölk till en slät blandning. Hetta upp den resterande mjölken. Häll ner den kalla mjöl- och mjölkblandningen försiktigt och under omrörning i den heta mjölken. Låt såsen koka. I slutänden har du samma sås!

tisdag 29 mars 2016

Pannkakor – Plättar – Crêpes

Tunna pannkakor och små plättar kan serveras med sur grädde och fiskrom som en förrätt. Och med sylt, grädde eller strösocker som dessert. Crêpes, det vill säga fyllda pannkakor, passar även som huvudrätt beroende på fyllning. De kan även gratineras eller flamberas om man nu vill lyxa till denna enkla anrättning.

Recept – 2 portioner (ca 6 tunna pannkakor):

2 dl Vetemjöl
1 krm Salt
4 dl Mjölk
1 st Ägg
 
Till stekningen:
20 g Smör


1. Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet.
2. Vispa ner ägget och resten av mjölken.
3. Hetta upp en pannkakslagg, plättlagg eller crêpepanna till mer än medelvärme. En vanlig stekpanna går lika bra, bäst om den har sluttande kanter så att pannkakan lättare går att vända.
4. Bryn lite smör. Rör om smeten och häll smet i pannan så den nästan täcks. Lyft därefter upp pannan och hjälp smeten att rinna ut över hela ytan.
5. När smeten stelnat och undersidan fått fin färg är det dags att vända pannkakan, enklast går det med en stekspade.
6. När andra sidan fått fin färg viker du pannkakan i fyra delar eller rullar ihop den. Lägg den på en varm tallrik om de strax ska ätas så de inte kallnar.
7. Fortsätt proceduren tills all smet är slut.
8. Servera dem varma eller småvarma med lämpligt tillbehör eller fyllning beroende på tillfälle.

Var så god!

Fler pannkaksrecept på:
http://www.recept.com/pannkaksrecept/

söndag 27 mars 2016

Saltgurka, honung och smetana

Har man smetana hemma kan man prova ett ovanligare tilltugg till öl och drink – Saltgurka, honung och smetana – Alla gillar inte kombinationen – Men jag gör det! – Ett snacks från östra Europa.

Recept:

Saltgurkor
Flytande honung
Smetana


1. Klyv saltgurkorna i fyra delar.
2. Lägg gurkstavarna på fat, häll honungen i en skål och lägg smetanan i en annan skål.
3. Servera till öl, vodka och drinkar.
 
Varsågod!

torsdag 24 mars 2016

Bjud på Brännvinsbord i Påsk!

Ett brännvinsbord består av bröd, smör, ost, fisk och kött, samt kryddat brännvin. Jag bjuder på Brantevikssill, herrgårdsost, spickekorv, bröd, smör, och så svensk akvavit och citron- och pomeranssnaps. Och eftersom det är påsk så lägger jag till kokta ägg och salt fiskrom.

Historiskt var brännvinsbordet en förrätt. Idag passar det bättre till en enkel, men stilfull, bjudning. Vill man bjuda stort lägger man bara till fler sorters bröd, ost, fisk, kött och brännvin.

Recept:

Kryddat brännvin (2-3 sorter)
Bröd (2 sorter)
Smör
Ost (1-2 sorter)
Fisk (rökt, gravad eller inlagd)
Kött eller korv (rökt, kokt, saltat eller torkat)

Till påsk:
Kokta ägg
Kaviar


Glad Påsk!

onsdag 23 mars 2016

Fruktfat – Förvaring, mognad och skönhet

En plats för mognad och förvaring  Till högtider och fest är frukt på fat ett vackert och gott smycke Omogen frukt behöver ligga framme några dagar för att mogna. Avokado, kivi, mango och päron säljs ofta omogen och behöver ligga flera dagar innan de ska konsumeras Bananer och tomater smakar bäst om de förvaras i rumstemperatur. Tänk på att inte ha mer frukt på fatet än som äts och behövs i matlagningen de närmsta dagarna – Ett fruktfat är funktion, utseende och smak.

Väl moget smakar alltid bäst!

Recept:
Välj de frukt du tycker om att äta och bjuda på, färska eller i matlagningen:
- Frukt eller grönsaker som förvaras bäst i rumstemperatur
- Frukt och grönt som behöver mogna några dagar
- Frukter som är vackra


Ta en frukt!

tisdag 22 mars 2016

Biff à la Lindström – Rödbetsburgare med kapris

Med inlagda rödbetor hemma passar det bra att laga saftiga och kryddiga biffar. De passar bra att servera som hamburgare eller smörgås, men jag serverade med sås och potatis. Gott vilket som!
 
Recept – 5 portioner:

500 g Nötfärs
2 st Kalla kokta potatisar
2 tsk Salt
½ tsk Vitpeppar
2 st Ägg
1 msk Vinäger eller rödbetsspad
1½ dl Hackade rödbetor
1 st Liten lök
½ dl Hackad kapris
Smör till stekningen
 

1. Skala och pressa den kokta potatisen. Hacka rödbetor, lök och kapris fint. Blanda samman alla ingredienser till en smet.
2. Ta ett centilitermått och forma mängden till biffar, ca 2 cm tjocka. Se till att kanterna bli jämna.
3. Bryn smöret på medelhög värme och stek biffarna jämt bruna på båda sidor.
4. Servera tillsammans med koktpotatis, steksås och tillbehör som inlagd gurka, rödbetor och kapris, eller som en burgare med sallad och gurkdressing mellan två brödskivor, eller som en förenklad parisersmörgås med stekt bröd och ägg.
 
Mmmm!
 
Tips:
En äkta parisersmörgås får du genom att breda Lindströms färssmet tjockt på en ljus brödskiva. Stek först färssidan fint brun, vänd och stek sen brödsidan. Stek samtidigt ett ägg, enkelstekt, och lägg ägget ovanpå färssmörgåsen. Servera med hackad lök, rödbetor, inlagd gurka, kapris och persilja.

måndag 21 mars 2016

Röd borsjtj – Ukrainsk rödbetssoppa

Den första tallriken i Ukraina är soppa och den vanligaste soppan är röd borsjtj. Rödbetor, rotsaker och vitkål är huvudingredienserna, men man kan som jag även ta i lite tomatpuré. Viktigast för den rätta smaken är att ta i ett par matskedar vinäger som balanserar de söta rotfrukterna. Det finns en grön borsjtj också, men den görs på ängssyra eller spenat.

Recept – 4 portioner:

2 st Rödbetor (ca 250g)
2 st Morötter (ca 150g)
1 st Palsternacka (ca 75g)
2 st Potatis (ca 150g)
1 st Gul lök (ca 150g)
150 g Vitkål
2 msk Rapsolja
1-1½ liter Köttbuljong eller grönsaksbuljong
2 msk Tomatpuré
1 klyfta Vitlök
2 msk Vinäger
2 msk finklippt Persilja och Dill
Ev. Salt och peppar


1. Riv grovt eller strimla rotsaker, lök och kål.
2. Fräs grönsakerna mjuka i olja och lägg dem i en gryta.
3. Tillsätt buljong, tomatpuré och pressad vitlök, och låt koka i 30 minuter.
4. Smaka av soppan med vinäger, persilja och dill, samt eventuellt med salt och peppar.
5. Servera med en klick smetana eller crème fraiche och bröd.

Smachnoho!

söndag 20 mars 2016

Brantevikssill – Lätt att älska!

Denna sillen åt jag första gången vid ett julbord här i Skåne. Det är nog den inlagda sill som är lättast att älska.

Recept – 4 portioner:

600 g rensad småsill

Lag:
½ dl Ättika 24%
3½ dl Vatten
1½ msk Salt

Inläggning:
1 st Gul lök
1 st Rödlök
40 st Kryddpepparkorn
40 st Vitpepparkorn
1 msk Citronpeppar
1 st Lagerblad
1 knippe Dill
2 dl Strösocker
 

1. Dra av skinnet på sillen, du får då två skinnfria filéer på varje sill.
2. Blanda samman lagen i en skål av glas eller porslin och lägg i sillfiléerna. Låt står ett dygn i kylen.
3. Ta upp sillen och låt den rinna av.
4. Hacka löken, krossa pepparkornen, smula sönder lagerbladet och klipp dillen. Blanda samman det med citronpeppar i en skål och rör ner sockret.
5. Varva sillfiléerna med lök-krydd-socker-blandningen i en glasburk. Sista ska va lök-krydd-socker-blandning. Låt stå i kylskåp två dagar eller mer.
6. Garnera eventuellt med klippt dill och hackad rödlök. Servera Brantevikssill med bröd, koktpotatis eller snaps, eller som en rätt på julbordet, påskbordet, midsommarbordet eller brännvinsbordet.

Det vattnas i munnen!

lördag 19 mars 2016

Svensk akvavit – Dill, kummin eller fänkål

Svensk akvavit kryddas med dill, kummin eller fänkål, eller en blandning av dessa. Jag tar mest dillfrön i mitt kryddade brännvin. Det går dock att kombinera med andra kryddningar, och med svag beska eller sötma, men brödkryddorna ska alltid dominera en akvavit. Kanske blir det ändå bäst som i mitt recept?!

Recept – 10 snapsar (3cl):

30 cl Svenskt okryddat brännvin (eller vodka) med minst en alkoholhalt på 37,5%
1 tsk Dillfrön
½ tsk Kumminfrön
½ tsk Fänkålsfrön


1. Lägg fröna i en flaska eller glasbehållare och tillsätt brännvinet. Låt stå i tre dygn.
2. Sila bort fröna och häll drycken på flaska.
3. Servera avkyld som snaps eller som medicin för att underlätta matsmältning och motverka gasbildning.

Skål!

fredag 18 mars 2016

Smetana – Sur grädde med karaktär

Smetana – Rysk syrad grädde – Är gudomligt gott! – Men den går inte att uppbringa här i Malmö – Man kan dock lätt göra den själv – Man gör som med crème fraiche, tar vispgrädde och blandare i ett par matskedar surmjölk. För smetana blandar man i lite kefir, sen sköter sig processen själv, till tjock sur grädde. Alltså precis som man gör crème fraiche, fast med Kefir – Smetana har därtill karaktär!

Recept – 1 lagom sats:

½ liter Vispgrädde
2 msk Kefir


1. Tillsätt ett par matskedar kefir till vispgrädden. Det kan du göra direkt i förpackningen. Blanda!
2. Låt stå i rumstemperatur i ett dygn - Sen är det klart! - Vill du ha den surare och tjockare så väntar du längre.
3. Ställ smetanan i kylskåp så avstannar syrningsprocessen. Den kan förvaras i flera veckor.
4. Servera smetana som ett syrligt tillbehör till soppor och efterrätter, eller använd den som en smakrikare ingrediens, istället för grädde eller crème fraiche i exempelvis såser och grytor.

Gudagott!

torsdag 17 mars 2016

Caesarsallad – Salladernas kung!

Det här är min favoritsallad. Med hjälp av Caesarsallad har jag bedömt många restauranger. De bästa finns i Östeuropa. Men allra bäst blir det om man lagar själv! - Idag serverad med tärnad lax.

Recept – 4 portioner:

½ kg Romansallad (eller vilken sallad som helst som du gillar)
200 g Parmesanost (eller liknande extra hård ost av ko- eller fårmjölk)
 
Dressing:
1½ dl Majonnäs (eller 1 dl majonnäs och ½ dl crème fraiche)
1 dl Parmesanost (ca 10 g av ostbiten ovan)
3-5 st Sardeller
1 msk Dijonsenap
1 st Vitlöksklyfta
½ krm Svartpeppar
1 krm Salt
 
Krutonger:
6-8 skivor Formfranska
1 msk Olivolja
Torkad örtkrydda


1. Skölj salladsbladen och riv eller skär dem i lagom stora bitar.
2. Finskiva osten på ett rivjärn. Finriv 1 dl av osten som skall vara till dressingen för sig.
3. Finhacka sardeller och vitlök. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen i en skål.
4. Tärna brödskivorna. Rosta dem gärna i en brödrost först, då är de lättare att tärna. Lägg brödtärningarna i en långpanna och ställ in i den ugnen i 175°c värme i ca 10 minuter. Vänd dem ibland. Ta ut dem när de fått färg och känns bra i mun. Ringla oljan och strö örtkrydda över. Blanda om.
5. Serveras lax, kyckling eller bacon till salladen så stek dem gärna tärnade. Serveras rostade kikärtor till så rosta dem innan krutongerna.
6. Godast blir salladen om alla ingredienser blandas samman. Vackrast blir salladen dock om den läggs upp. Först den rivna salladen, sen krutonger och ost, sen eventuellt tillbehör som lax, kyckling, bacon eller kikärtor, och sist en klick dressing uppå.

Mums!

Tips:
Gör gärna majonnäsen själv! - Blanda 1 äggula, 1 tsk Dijonsenap, ½ msk vinäger, 1 krm vitpeppar och ½ tsk salt i en skål. Allt rumstempererat. Tillsätt 2 dl rapsolja under kraftig vispning, först droppvis, ringla sen ner den. Vispa även ner ½ msk vatten så blir majonnäsen ljusare i färgen.

onsdag 16 mars 2016

Citron- och pomeranssnaps – Lagrad sol och värme

Brännvin ska man krydda efter egen smak. Jag väljer friskt sur citron och beskt sur pomerans. Pomerans är besk. Skal av apelsin är snällare. Brännvin Special med lägre alkoholhalt lyfter fram smaken bättre än starkare varor. Det går även bra att blanda ut vodka med en fjärdedel vatten. Lite socker gör snapsen mildare. - Detta är lagrad sol och värme - En vårsnaps!

Recept – 8 snapsar (4cl):

33 cl Brännvin Special 30% (eller 25 cl okryddat brännvin/vodka 40% och 8 cl vatten)
Skalet av en halv Citron
Skalet av en tredjedels Pomerans
2 krm Strösocker


1. Tvätta citronen och pomeransen.
2. Skala av det yttersta skalet av en halv citron och en tredjedels pomerans med en potatisskalare. Lägg skalen i en flaska eller glasbehållare.
3. Tillsätt socker, brännvin och eventuellt lite vatten. Låt stå i två dygn.
4. Sila bort skalen och häll drycken på flaska.
5. Servera citron- och pomeransbrännvinet avkylt som snaps.

Skål!

Tips:
Torkade pomeransskal hittar man i kryddhyllan i affären. Jag hittade färska pomeranser både på Özen Allfrukt och i en ICA. I Andalusien och Kuba finns det massor av dessa kryddiga bittersura apelsiner.

tisdag 15 mars 2016

Romsås – Enkelt och gott!

Till fisk smakar denna sås utmärkt. Med syra och ett vackert utseende ger den aptit till de flesta. Enkelt att göra - God att smaka!

Recept – 1 lagom sats:

1½ dl Crème Fraiche
½ dl Majonnäs
1 tsk Dijonsenap
2 msk Finhackad rödlök
2 msk Finklippt dill
2 msk Stenbitsrom
½ krm Vitpeppar
1 krm Salt
 

1. Blanda samman alla ingredienser.
2. Servera som sås och tillbehör till fisk, som dip eller som smörgåspålägg.

Gott!

måndag 14 mars 2016

Stekt lax – Med omega-3 och sås med bra syra

Fet fisk som lax innehåller stora mängder av nyttiga omega-3-fetter som minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Till lax väljer jag en sås med bra syra, med vitvin, vinäger eller citron, eller med bas av gräddfil, yoghurt eller crème fraiche - Hollandaisesås och romsås är två favoriter!

Recept – 2 portioner:

300 g Laxfilé
Salt
Vitpeppar

Till stekningen:
Smör eller rapsolja

1. Tina fisken i god tid om den är djupfryst, helst i kylskåp. Snabbtining är aldrig bra.
2. Skrapa av fiskfjällen från skinnet om de är kvar. Torka fisken torr.
3. Hetta upp stekpannan till medelvärme, bryn fettet, lägg i fién med skinnet nerdåt (om det är kvar alltså) och bryn i 4-5 minuter, vänd filén och stek andra sidan tills den är genomstekt och fått färg, ytterligare ca 4-5 minuter. Stektiden beror på filéns tjocklek och på pannans temperatur.
4. Salta och peppra. Servera laxfilén med citron och en god sås tillsammans med kokt potatis, ris, sallad eller bröd.

Var så god!

lördag 12 mars 2016

Delikatpudding – Flottans flaggdessert

Ett recept jag fick av Marinens intendenturskola är Flottans Delikatpudding. En mycket välsmakande efterrätt och kaka. Jag har lagt några bittermandlar till receptet. Det bittra förhöjer nämligen smaken ytterligare!
 
Recept – 4 potioner:

100 g Smör
1 dl Socker
2 st Ägg
2 dl Mald sötmandel / 130 g Mandelmjöl
3 st Malda bittermandlar eller motsvarande bittermandelarom
1 msk Vetemjöl
1 burk Konserverade päron (ca 400 g)
Vispad grädde
Bär
 

1. Mal hel sötmandeln och bittermandeln i en mandelkvarn. Alternativt använder du mandelmjöl och bittermandelarom.
2. Rör rumstempererat smör och socker pösigt i en bunke till en smet. Rör därefter ner äggen.
3. Blanda ner vetemjölet i den malda mandeln, som därefter också rörs ner i smeten.
4. Värm ugnen till 200°c.
5. Smörj en ugnsfast form. Lägg de väl avrunna päronen på botten och bred mandelsmeten över.
6. Grädda i mitten av ugnen tills mandelsmeten är färdigbakad (stick med provsticka) och puddingen fått fin färg, ca 20 minuter.
7. Låt puddingen bli kall.
8. Skär den i bitar, lägg upp på assietter, garnera med vispad grädde och ett bär på toppen, färskt eller ett maraschinobär. Servera puddingen som efterrätt eller som kaka till kaffet.
 
Delikat!
 
Tips:
Har du färska fasta päron så tar du dem istället för de konserverade. Ta 600 g päron, skala, skär i halvor och kärnar ur dem. Koka en sockerlag på 5 dl socker och 4 dl vatten. Sjud päronhalvorna halvmjuka i lagen. Nu blir puddingen än mer delikat!
 

fredag 11 mars 2016

Kikärtssoppa – Från Mexiko med rosmarin

I Spanien finns det flera sorters kikärtor att välja mellan, olika storlekar och kvaliteter, liksom olika ursprung. Min soppa är gjord på lite stötte kikärtor från Mexiko, men det går lika bra att laga den på de kikärtorna som finns att köpa i Sverige.

Recept – 3 portioner:

250 g Torra kikärtor (ca 550 g blötlagda)
½-1 st Gul lök
1 st Vitlöksklyfta
1 tsk Starkt paprikapulver
1 msk Rapsolja
1 liter Buljong (grönsaksbuljong eller hönsbuljong, buljongtärning eller hemmagjord)
200 g Morötter
1 msk Vinäger
Rosmarin (2 färska kvistar eller 2 tsk torkad rosmarin)
Ev. Salt & Peppar

1. Skölj kikärtorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 10 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet.
2. Skala och hacka löken och vitlöksklyftan.
3. Fräs kikärtor, lök och paprikapulver i oljan i en gryta.
4. Häll på buljong och låt koka i 20 minuter.
5. Skär morötterna i tärningar och lägg i. Låt koka i ytterligare 20 minuter.
6. Tillsätt vinäger och lägg i rosmarin, samt om det behövs smaka av med salt och peppar.
7. Soppan är klar när morötter och ärtor är lagom mjuka. Servera med bröd.
Varsågod!

torsdag 10 mars 2016

Rotsaksbiffar – Kryddiga och goda!

Övervintrade rotsaker i kylen - De passar bra att göra biffar av. Jag blandar i lite sur crème fraiche för att balansera sötman i rotfrukterna - God mat!

Recept – 3 portioner / 9 biffar:

½ kg Rotsaker (blandat morötter, palsternacka och lite rotselleri)
½ st Gul lök
1 st Vitlöksklyfta
½ dl Finklippt örtkrydda (persilja, basilika, oregano eller dragon)
2 st Ägg
¾ dl Crème fraiche
2 msk Vetemjöl
½ tsk Salt
1 krm Vitpeppar

Rapsolja till stekningen


1. Ansa rotsakerna och riv dem fint tillsammans med skalad lök och vitlök.
2. Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Forma färsen till nio ca en centimeter tjocka biffar.
3. Stek biffarna i stekpanna på medelvärme tills de är genomstekta och fått fin färg.
4. Servera till kött, fågel eller fisk, eller med en stuvning, ägg, sallad eller lingon.

Smaklig spis!

onsdag 9 mars 2016

Kokta ägg – Vackra ägg

Två veckor kvar till påsk – Dags att tänka på påskmaten!

Vita ägg blir vackra och aptitligt gula eller rödbruna om man kokar dem med torra lökskal. Jag kokar mina ägg i 7 minuter, vilket gör att gulan stelnar, men är något krämig. Här har du fler tips för att lyckas med dina ägg..

Recept – per portion:

1-3 st Hönsägg (den större mängden om äggen serveras som huvudrätt)
Vatten
Torra skal av gul lök


1. För att inte äggen skall spricka under kokningen kan du picka ett litet hål i den runda breda änden av ägget med en nål eller äggpickare. Alternativt kan du låta kylskåpskalla ägg ligga i ljummet vatten en stund innan kokningen.
2. Lägg ner äggen i en kastrull och häll på vatten så att äggen täcks helt. Lägg även i torra lökskal om du önskar färga äggen gula eller rödbruna. Lite skal ger gulbruna ägg, mer skal ger rödbruna ägg.
3. Koka eller sjud äggen efter eget tycke och smak. Använd följande koktider till hjälp:
- Löskokta ägg 1-2 minuter
- Mjukkokta ägg 4-5 minuter
- Hårdkokta ägg 7-8 minuter
Koktiden påverkas också av äggens storlek, samt deras temperatur innan kokningen.
4. Löskokta ägg bör serveras först efter ett par minuter så att temperaturen inne i äggets mitt kan fortsätta att stiga och konsistensen bli den rätta. Hårdkokta ägg som skall skalas bör kylas i kallt vatten så att skalen lättare lossnar.
5. Serveras kokta ägg som egen rätt behövs salt eller ett salt tillbehör som exempelvis kaviar. Hårdkokta ägg passar också som skivat smörgåspålägg, eller som tillbehör till grytor, soppor och stuvningar. Ägg är gott både som mellanmål och som huvudrätt, frukost, middag eller kväll, samt är ett måste på påskbordet.

Glad påsk!

Tips:
Ägg är inte bara vackra och goda. De innehåller även vitamin D och E, samt ökar sexlusten – Ät gärna flera!

tisdag 8 mars 2016

Kålgryta – Innan våren

Vårvinter och tid för kål!

Jag hittade ett övervintrat vitkålshuvud i kylen och köpte fläskfärs till extrapris - Det här blir riktigt gott och billigt!

Recept – 5 portion:

1 kg Vitkål (ca ½ stort vitkålshuvud eller 1 mindre)
1 st Gul lök (ca 200 g)
500 g Köttfärs (valfri sort)
2 msk Rapsolja
1 dl Vatten
½-1 dl Tomatpuré
1 st Buljongtärning
½-1 tsk Salt
½ tsk Vitpeppar


1.Skär vitkålshuvet i bitar och strimla dem. Hacka löken. Fräs kål och lök i en gryta i hälften av oljan.
2. Bryn köttfärsen i en panna i resen av oljan. Tillsätt köttet till kålen och stek ur pannan med vattnen och häll över stekskyn i kålen.
3. Blanda i tomatpuré och buljongtärning, och fräs allt i 10-15 minuter tills kålen är mjuk.
4. Krydda med salt och peppar, och servera med kokt potatis, ris eller sallad, samt rårörda lingon.

Smaklig måltid!

Tips:
Så här års är det säsong för rotfrukter och kål. Kålrot, rotselleri, morötter och rödbeta, liksom röd- och vitkål. Vinterförråden ska tömmas!