Karelsk svamppirog – En öppen delikatess!

En variant av karelska piroger är att fylla dem med svamp – En traditionell specialitet!

Recept – 8 piroger:

Fyllning:

1½ sats Stekt Svamp 
 

Pirogdeg:

1¼ dl Rågmjöl

1¼ dl Vetemjöl

1 dl Kallt Vatten
½ tsk Salt

Ev. 1 msk Rapsolja
 

Pensling:

Smör

Vatten

1. Stek och krydda svampen.

2. Blanda ihop alla ingredienserna till degen och knåda den. Degen blir smidigare med lite olja i. Forma degen till en rulle och dela den i 8 lika stora delar.
3. Värm ugnen till 275°c.
4. Kavla ut bitarna till ovala eller runda tunna pirogskal och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Lägg en bra klick stekt svamp på varje pirogskal. Inte för tjockt. Vik upp kanten och nyppla ihop den med tummen och pekfingret.
6. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 8 minuter.
7. Ta ut pirogerna när de ser färdigbakta ut och pensla dem med en blandning av smält smör och vatten. Låt dem svalna.
8. Servera svamppirogerna småvarma. Eventuellt med ost som pålägg.

Var så god!