Chili con carne – Böngryta med spansk peppar och gris

Böngryta med chili och köttfärs går att göra på flera sätt – Jag lagade på kidneybönor, fläskfärs, stor paprika och starkt paprikapulver – Samt kryddade med spiskummin, persilja, lite socker och vinäger – Mycket smakligt! 

Recept – 5 portioner: 

500 g Torkade Kidneybönor eller 4 brk Konserverade Kidneybönor (eller andra bönor) 
300 g Fläskfärs (eller annan köttfärs)
1 st Gul lök 
2 klyftor Vitlök 
1 msk Paprikapulver (starkt) 
1 msk Rapsolja 
2 brk Krossade tomater (eller motsvarande mängd färska tärnade tomater) 
1 st Lagerblad 
1½ tsk Salt 
1 st Stor Paprika 
1 tsk Spiskummin 
1 tsk Strösocker 
1½ msk Vinäger, Citron- eller Limesaft 
2 msk färsk Koriander eller Persilja 
Ev. Vatten 

1. Skölj torkade kidneybönor och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet. Koka dem mjuka enligt anvisningar på förpackningen. Använd gärna tryckkokare. 

2. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med pressad vitlök, paprikapulver, en förenklad sofrito. 
3. Bryn köttfärsen i lite olja och lägg också den i grytan. 

4. Tillsätt krossade tomater, lagerblad och salt. Låt koka ca 15 minuter. Tillsatt eventuellt lite vatten för att få önskad konsistens. 
5. Klyv en stor paprika, ta bort stjälk, kärna ur och tärna paprikan.
6. Blanda ner den tärnade paprikan och de kokta avrunna bönorna i grytan och koka ytterligare 15 minuter.
7. Krydda med spiskummin, samt smaka av med socker och vinäger, samt klippt örtkrydda. 

8. Servera böngryta med kokt ris eller pressad potatis, stekt paprika eller avokadosallad. 

¡Buen apetito! 

Tips: 
Böngryta går bra att laga mycket av och frysa in i portioner.