onsdag 4 januari 2017

Skinkaladåb med persilja och dragon

Aladåben gör skinkan till en fest – Fast och mindre dallrig blir den med detta recept – Persilja och dragon gör den lite fransk – Voilà!

Recept – 2 portioner:

300 g kokt eller rökt Skinka
4 dl Skinkspad eller Köttbuljong
2 st Gelatinblad eller motsvarande Gelatinpulver
½ dl klippt Persilja
½ tsk torkad Dragon
½ krm mald Vitpeppar

Till garnering:
Persilja


1. Klipp persiljan fint.
2. Koka upp skinkspad eller buljong, samt kontrollera så att det har lagom sälta. Eventuellt späd eller salta.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten så de mjuknar. Krama ur dem och smält dem i kastrull på svag värme.
4. Häll därefter hett skinkspad eller buljong i kastrullen och blanda ner persilja, dragon och peppar. Låt det därefter kallna och bli kall.
5. Skär skinkan i 1 cm stora kuber.
6. Blanda samman tärnad skinka och buljongblandningen i en form. Ställ den i kylen, gärna över natt.
7. Stjälp handfast upp aladåben på ett serveringsfat. Formen kan behöva värmas om den inte släpper. Garnera med persilja.
8. Servera skinkaladåb tillsammans med kokt potatis, grönsaker, sallad och kanske senapssås. Eller varför inte som en rätt på julbordet.

Bon appétit!

1 kommentar:

  1. Går att göra på kokt eller rökt skinka, liksom på överbliven julskinka.

    SvaraRadera