Tomatketchup med vuxen smak

Övermogna och billiga tomater är bra att göra ketchup på – Rätt mix av socker och ättika ger en vuxnare smak – Kummin och kryddnejlika är gott att ta i!

Recept – knappt 1 liter:

800 g Tomater (5 stora) eller 2 brk Krossade Tomater
1 st Gul lök
1 klyfta Vitlök
2 msk Ättiksprit 12% eller 1 msk Ättiksyra 24%
2 msk Socker
1 tsk Salt

Kryddning:

1 krm malen Svartpeppar
½ krm starkt Paprikapulver
½ krm malen Kryddnejlika eller Kanel (eller både och)

1 tsk Kummin 

1. Koka upp vatten i en gryta. Skär ett ytligt kryss i tomaterna och skålla dem kort i det heta vattnet så att skinnet lätt går att ta av.

2. Skala tomaterna, tärna dem och lägg dem i en kastrull.
3. Tillsätt riven lök, pressad vitlök, ättika, socker och salt, och koka i 30 minuter.

4. Har du mixer så mixa tomaterna. I annat fall får du vispa samman tomaterna till en ketchup.
5. Blanda ner peppar, paprika och nejlika.
6. Stöt kummin och blanda sist i den i ketchupen och häll den sen i en ren glasburk. Låt kallna och förvara i kylskåp.
7. Servera tomatketchup som sås eller dip till de flesta rätter.

Varsågod!

Kokt majskolv med smör

Nu skördas majsen – Passa på att njuta av färska majskolvar kokta i saltat vatten och serverade med smör!

Recept – per portion: 

1 st Majskolv
Vatten
2 tsk Salt / liter vatten
Salt och peppar

Smör 

1. Ta bort bladhölje och trådar från majskolvarna.
2. Lägg majsen i en gryta och häll på vatten så att kolvarna nästan flyter. Tillsätt salt.
3. Koka i 7 minuter.
4. Häll av vattnet och låt kolvarna rinna av.
5. Salta, peppra och servera dem med en klick smör. Majskolvar är en perfekt ensamrätt eller mellanmål, men kan också serveras till anda rätter.

Var så god! 

Malörtsbrännvin – Besk som ger aptit!

Kring Bartolomeinatten, den 24 augusti, ska malörten skördas – Plocka en topp med gula blommor som passar flaskan – Efter en vecka har du besk snaps – Blir smaken för bitter späds snapsen med mer okryddat brännvin till önskad styrka och smak. 

Recept – 10 snapsar (3cl): 

35 cl Brännvin Special 30% (eller 25 cl okryddat brännvin/vodka 40% och 8 cl vatten)
1-4 st Blommande toppar Malört (fler om du gör en besk malörtsessens)

1. Plocka blommande toppar av malört. Rensa bort eventuellt skräp. Tillreder du inte besken genast så går malörten bra att torka. 

2. Lägg malmörten i en glasburk, eller stoppa i vidhalsad flaska, och häll brännvin över så malörten helt täcks. 

3. Låt stå i en vecka eller mer. 

4. Sila bort malörten och häll drycken på flaska, eller låt malörten vara kvar i flaskan. Fyll på eller späd med mer okryddad sprit till önskad smak. Du kan också använda malörtsspriten som essens för smaksättning av brännvin. 

5. Servera malörtssnaps som inledning på en måltid för att stimulera aptiten och främja matsmältningen. Rumstempererad eller avkyld.

Skål!

Tips: 
Har du kvar malörten i flaskan kan du när du druckit av besken fylla på med mer okryddat brännvin som får ta smak. Du kan fortsätta att fylla på tills den bittra smaken försvunnit ur örten. 

Bruna bönor från Öland

Mycket bruna bönor odlas på Öland – Godast blir de smaksatta med salt, ättika och sirap – Tillsammans med potatis och bräckt skinka.

Recept – 6 portioner:

500 g Torkade Bruna bönor
1¼ liter Vatten
1½ tsk Salt
2 msk Ättiksprit 12% eller 1 msk Ättiksyra 24%
3 msk Sirap eller Socker
1½ msk Potatismjöl eller Majsstärkelse

1. Skölj bönorna och blötlägg dem i rikligt med vatten över natten. Häll sen av blötläggningsvattnet.

2. Tillsätt vatten och salt. Låt koka i mer än 1 timma, alternativt 15 minuter i tryckkokare, tills bönorna är mjuka.

3. Smaka av med ättika och sirap.
4. Red bönorna till rätt konsistens genom att blanda ut potatismjöl i lite vatten, rör ner det i bönorna och koka upp.

5. Servera tillsammans med kokt potatis. Lite stekt bacon eller bräckt skinka är gott till.

Smaklig måltid!

Tips:

Bruna bönor passar bra att laga i tryckkokare. De går även utmärkt att frysa in.

Paprika fylld med ris och köttfärs

En paprika är som vilken pirog som helst. De går att fylla med allt gott. - Ris och köttfärs är perfekt!

Recept – 2½ portioner: 

5 st stora Paprikor (eller flera mindre)

2½ dl Ris
5 dl Grönsaksbuljong (hemkokt eller av tärning)
300 g Köttfärs (valfri sort)
1 st Gul lök
2 msk Olivolja eller Rapsolja
1 dl Passerad tomat eller 1 msk Koncentrerad tomatpuré

½ msk Vinäger
2 dl riven Ost (ex. parmesan)
½ tsk Svartpeppar
1 msk torkad Örtkrydda (ex. basilika eller oregano)

1. Koka riset i buljongen enligt anvisning på förpackningen, men korta koktiden 1-2 minuter så att riset har ett litet tuggmotstånd.
2. Skölj under tiden paprikorna, skär av stjälkändarna så att paprikorna får lock. Rensa ut fröna.

3. Hacka löken och stek den och köttfärsen i oljan.
4. Värm ugnen till 200°c.

5. Blanda samman köttfärs och lök med riset, samt alla övriga ingredienser till en enhetlig massa. Smaka av.
6. Fyll paprikorna med massan, sätt locket ovanpå och ställ dem i en ugnssäker form.
7. Ställ formen med paprikorna i nedre delen av ugnen och grädda i 30 minuter.
8. Servera paprikorna, varma eller kalla, som en komplett måltid eller tillsammans med andra rätter.

Smaklig måltid! 

Tårtbotten – Sockerkaka på vete- och potatismjöl

En enkel sockerkaka är god som den är, men är också en bra grund för tårtor och desserter.
– Min mamma gör tårtbotten på hälften vetemjöl och hälften potatismjöl och bröar formen med mannagryn – Det går inte att misslyckas – Här är receptet!

Recept – 10 bitar:

4 st Ägg

2 dl Strösocker

1 dl Vetemjöl
1 dl Potatismjöl
1 tsk Bakpulver

Till formen:
Smör
Mannagryn eller Skorpmjöl

1. Smöra rikligt en form med hög rak kant som rymmer 1,5- 2 liter. Bröa sen med mannagryn eller skorpmjöl. 

2. Värm ugnen till 175°c.

3. Vispa upp ägg och socker pösigt i en bunke. Det tar några minuter.
4. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

5. Häll smeten i den smorda formen och grädda nederst i ugnen i ca 30 minuter.

6. Prova med en sticka att kakan är torr, då är den färdig.

7. Låt kakan bli kall och stjälp sen upp den på smörpapper eller ett fat.
8. Såga med kniv en eller två skåror tunt om kakan. Såga sen med en sytråd i skårorna så att du får två eller tre lika stora bottnar.
9. Nu kan du göra en tårta!

Varsågod!

Varm potatissallad med rödlök, kapris och dill

Varm potatissallad är ett gott alternativ till både potatissallad och kokt potatis – Enkelt att laga!

Recept – per portion: 

250-300 g Potatis
Vatten
1 tsk Salt / liter vatten

Dressing: 

25 g Rödlök
1 msk Kapris 

1 msk Dill 

1 tsk Vinäger
½ msk Olivolja eller Rapsolja
Vitpeppar eller Svartpeppar
Salt 

1. Borsta och ansa eller skala, samt tärna potatisen.
2. Koka potatistärningarna i saltat vatten tills de är lagom mjuka. Nypotatis behöver knappt 10 minuter, vinterpotatis upp mot 20 minuter. 

3. Under tiden, hacka lök, klipp dill och blanda samman med kapris, vinäger och olja till en dressing. Smaka av med peppar och salt. 

4. När potatisen är färdigkokt hälls vattnet av. Låt rinna av ordentligt och häll sen dressingen över de heta potatistärningarna och blanda om.
5. Servera potatissalladen varm till fisk, kött eller fågel, korv och kallskuret, liksom grönsaker och sallad.

Smaklig måltid!