Grishals – Bästa grillköttet!

Grishals, eller fläskkarré som det oftare kallas, har en del fett insprängt i köttet och passar perfekt att grilla – Egentligen behövs ingen grillolja, man kan salta och krydda utan olja, men jag väljer ändå att blanda kryddorna i olja och marinera köttet i den först – Grillolja, marinering och kryddblandning är dock valfritt!

Recept – per portion: 

150 g skivad Grishals/Fläskkarré (större vikt om köttet har ben)

Grillolja:

1 msk Rapsolja eller annan matolja 

½ krm malenVitpeppar
½ krm starkt Paprikapulver
½ krm malen Ingefära
½ krm Salt

1. Tänd grillen.

2. Är köttet helt så skiva det.
3. Blanda alla ingredienser till grilloljan och stryk den på köttet. Du kan låta köttet ligga och ta smak eller grilla direkt.
4. När grillen har bra glöd läggs köttet på grillen.
5. Grilla tills köttet har fått färg. Vänd och grilla andra sidan tills köttet är genomgrillat. Köttet får inte bli bränt.
6. När köttet är klart lägg det åt sidan och håll det varm tills den ska serveras.
7. Använder du inte grillolja så krydda och salta innan köttet serveras.
8. Servera till grillade grönsaker, potatissallad eller en god sås.

Varsågod!

Hemgjord gräddglass – Choklad, Vanilj och Mango

Glass är inte så svårt att göra, grunden är frusen vaniljkräm – Det går att göra på nästan vilken vaniljkräm som helst – Det som tar tid är infrysningen, om man nu inte har en glassmaskin.
– Jag gjorde gräddglass och smaksatte med vaniljstång, mangofrukt och choklad med valnötter – Det blev lyxigt!

Recept – 4 portioner: 

Glasskrämen: 
8 st Äggulor
100 g Strösocker (drygt 1 dl)
5 dl Vispgrädde
3 dl Mjölk

Alternativ 1, vaniljglass: 
8 cm Vaniljstång eller 2 msk Vanillinsocker

Alternativ 2, choklad- och valnötsglass: 
4 cm Vaniljstång eller 1 msk Vanillinsocker
100 g Mörk choklad
50 g hackade Valnötter (valfritt)

Alternativ 3, mangoglass: 
1 cm Vaniljstång eller 1 krm Vanillinsocker
250 g Mango (utan kärna och skal)
1 tsk malen Gurkmeja (valfritt)

1. Vispa äggulor och socker.
2. Välj smak, alternativ 1, 2 eller 3. Skär en bit vaniljstång enligt valt alternativ, om du väljer att ha vaniljstång i. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna.
3. Blanda kärnor, urskrapad stång och grädde i en kastrull. Koka upp.
4. Sila bort vaniljstången från grädden.
5. Tillsätt den kokta grädden till äggblandningen och vispa ihop. Häll sen tillbaka hela blandningen till kastrullen och koka upp igen. När första bubblan kommer tar du av kastrullen från plattan och kyl ner glasskrämen. Låter du den koka så skär sig krämen.
6. Använder du vanillinsocker så blandas det i krämen när den kallnat, annars blir den besk.
7. Alternativ 1, vaniljglassen: - Hoppa över denna punkt.
    Alternativ 2, choklad- och valnötsglassen: - Smält chokladen i lite grädde på medelvärme och blanda sen ner blandningen tillsammans med hackade valnötter i glasskrämen.
    Alternativ 3, mangoglassen: - Tärna mangon och hetta upp den på medelvärme med lite socker. Koka den mjuk på svag värme och mosa mangobitarna. Tillsätt gurkmeja för att få gulare färg. Blanda ner mangomoset i glasskrämen.
8. Kyl glasskrämen kall och ställ den sen i frysen. Rör om krämen en gång i timmen tills den stelnat, så att den blir jämn. Det kan ta upp till 6 timmar.
9. Servera glassen tinad och något krämig i konsistensen som dessert, exempelvis med grädde, bär eller kex som tillbehör och garnityr.

Njut av lyxen!

Tips:
Hemlagad glass blir mycket hård frusen, så frys in i förpackningar som är lagom för en dessert, så att du slipper hugga ut en lagom bit. Tina upp glassen i kylskåp minst en timma innan servering så att den återfår en mjukare konsistens.

Pressgurka – Ett ypperligt tillbehör!

Pressgurka är en anrättning som förr bara hörde sommaren till. Nu kan man laga den hela året - Som tillbehör är det en inläggning som förhöjer smaken på många rätter, även smörgåsen - Gott att äta och enkelt att laga!

Recept - 1 sats:

1 st Slanggurka (mer än 300 g)
1 tsk Salt
1 krm malen Vitpeppar
2 msk Ättikssprit 12% eller 1 msk ättiksyra 24%
2 msk Persilja eller Dill

1. Skiva slanggurkan med en osthyvel i en skål.
2. Salta gurkan och rör om, samt blanda ner övriga ingredienser.
3. Blanda om några gånger medan gurkan vätskar sig. Efter 30 minuter är den klar.
4. Servera pressgurka som tillbehör till diverse rätter eller på smörgås.

Smaklig måltid!

Tips:
Eftersom ättikslagen är stark och salt kan du, när pressgurkan är slut, skiva ner mer slanggurka i lagen. Vänta 30 minuter. Så har du än mer nylagad och snabblagad pressgurka!

Flädersaft – En kärleksdryck

Fläderblommor har ljuvlig doft – Det andra sättet att bevara doften är genom sockerlag, som saft. För att balansera sötman i lagen krävs citronsyra – Saften avnjuts kall, utspädd till önskad styrka och smak, eller som smaksättning av drycker och desserter.
– För mig är fläderblomssaft en kärleksdryck!

Recept – 1,4 liter saft (ca 7 liter utspädd saft):

15 stora Blomklasar av Äkta Fläder
2 st Citroner eller 6 st Limefrukter
7,5 dl Vatten
750 g Strösocker (ca 9 dl)
30 g Citronsyra
1 krm Natriumbensoat eller ½ tsk Atamon (om saften ska förvaras)

1. Plocka blomklasarna. Rensa bort skräp och ta bort stjälkarna så att endast blomknippena blir kvar.

2. Lägg blommorna i en stor glasburk eller kruka. Den behöver rymma drygt dubbelt så mycket som mängden vatten, i detta fall 2 liter.

3. Skiva citroner eller lime fint och lägg skivorna ovanpå blomklasarna.

4. Koka upp vatten med socker och citronsyra till en lag. Häll den heta sockerlagen över fläder, citron eller lime. Se till så den täcker helt. Lägg på lock eller ett fat.

5. Låt kallna och förvara sen svalt eller kallt. Kontrollera att sockerlagen täcker blommor och frukt.
6. Efter 3 dygn silas fläderblommor och frukt bort och kastas. Tillsätt natriumbesoat eller Atamon till saften så att den inte möglar, såvida saften inte ska konsumeras den närmsta tiden eller förvaras i frysen.
7. Häll saften på flaska.
8. Servera flädersaft utspädd med kallt vatten, förslagsvis 1+4, som måltidsdryck, festdryck eller ett glas i solen eller skuggan. Saften kan också användas som smaksättning av andra drycker och desserter, exempelvis till jordgubbar.

Njut!

Fläderbrännvin från Folkets park

Bakom stallarna i Malmö Folkets Park blommar flädern. Smak och doft bevaras enklast i alkohol, till midsommar och andra fester – Tycker du att smaken blir för intensiv så späd ut snapsen med mer okryddat brännvin till önskad styrka och smak.

Recept – 8 snapsar (4cl):

33 cl Brännvin Special 30% (eller 25 cl okryddat brännvin/vodka 40% och 8 cl vatten)
7 blomklasar Äkta Fläder
 

1. Plocka blomklasarna. Rensa bort eventuellt skräp och ta bort stjälkarna så att endast de yttersta blomknippena blir kvar.

2. Lägg blommorna i en glasburk, eller stoppa dem i vidhalsad flaska, och häll brännvin över så att blommorna täcks helt.

3. Låt stå i tre dygn.

4. Sila bort blommorna och häll drycken på flaska. Fyll på och späd med mer okryddad sprit till önskad smak.

5. Servera avkyld som flädersnaps.

Skål!

Pasta med tonfisk, tomat, oliver och sardeller

En pastasås lagad på ett par konservburkar med tonfisk och tomat blir godare med oliver och sardeller. Lite ost och en oreganokvist ovanpå får det hela att kännas påkostat.

Recept – 3 portioner:

1 brk Krossade Tomater (eller 400 g hela tomater)
2 msk Olivolja eller Rapsolja
10 st urkärnade Oliver
6 st Sardellfiléer (om du har)
1 krm malen Svartpeppar
½ tsk Salt (mer salt om du inte tar sardeller i)
1 brk Tonfisk (150 g)

400 g Pasta
75 g Ost (ex. mozzarella)
3 kvistar färsk Oregano (eller motsvarande torkad)

1. Fräs olja och tomat i en gryta och koka 15 minuter. Använder du färska tomater ska de skalas och hackas först.
2. Koka parallellt pastan enlig anvisningar på förpackningen.
3. Hacka oliverna, mosa sardellerna och tillsätt dem, plus peppar och salt, till tomaterna under kokningen
4. Tillsätt slutligen tonfisken. Du avgör själv hur mosig du vill ha den.
5. Smaka av. Har du uteslutit sardeller så kan mer salt behövas.
6. Tärna eller riv osten.
7. Servera tonfisksåsen ovanpå pastan eller blanda den med pastan. Lägg ost ovanpå, samt kvistar av oregano.

Buon appetito!

Jordgubbskompott – Godare än färska!

Färska jordgubbar i all ära, men om sanningen ska fram så är de aldrig tillräckligt söta – Gör i stället en kompott och njut av dem!
– Är bären inte helt fräscha, eller frysta, så gör det inget – Jordgubbarna blir lika goda i alla fall.

Recept – 3 portioner:

1 liter Jordgubbar (ca 600 g)
1 st Citron (ca 2 msk saft av frukten)

1 dl Strösocker

1. Rensa och skölj jordgubbarna. Klyv bären, kvarta stora gubbar, och lägg dem i en kastrull.

2. Dela citronen och pressa saften i kastrullen över bären.
3. Hetta sakta upp bären på medelvärme, så att de inte bränns vid, utan saftar sig. Låt koka i 5 minuter på svag värme.
4. Tillsätt sockret och låt kompotten sjuda i ytterligare 5 minuter. Rör försiktigt.
5. Kyl kompotten kall. Servera som dessert med vispad grädde, vaniljkräm, yoghurt eller vaniljglass. Kanske med kaksmulor över och ett blad av citronmeliss som garnityr.

Njut sommaren!