Baljhavre – Proteinrikt och mättande

Baljhavre är färs på baljväxter och havre – Jag lagar på gula ärter, havrekross och havregryn, soja och vinäger samt salt och peppar – Kan göras likt pölsa, renskav eller kebabkött, gärna med lök eller svamp, och serveras med lingon – Baljhavrefärs går även att använda i många färsrätter – Proteinrikt, billigt och mycket mättande!

Skrädmjölet talkkuna av havre och ärter, liksom den processade baljhavren, pulled oats, är släkt med mitt recept – Mums!

Recept – 4 portioner:

2½ dl Havrekross eller annan sädeskross (ca 100 g)
2½ dl Vatten (att blötlägga havrekrossen i)
250 g torkade Gula ärtor
5 dl Vatten (att koka ärtorna i)
1½ tsk Salt
1½ tsk Kinesisk soja
1½ msk Vinäger
1 krm Vitpeppar
2½ dl Havregryn (ca 100 g)
2 msk Rapsolja

1 st Gul lök

1. Blötlägg havrekrossen i 2½ dl vatten över natten. Ärtorna blötläggs i rikligt med vatten över natten.

2. Häll av blötläggningsvattnet från ärtorna och lägg dem i gryta eller tryckkokare. Tillsätt vatten och salt, och låt koka i ca 1½ timma, alternativt 18 minuter i tryckkokare. Känn så att ärtorna är mjuka.

3. Tillsätt havrekrossen i sitt blötläggningsvatten, samt soja, vinäger, peppar och havregryn. Koka under omrörning i 5 minuter till en färs.

4. Hacka lök och fräs den mjuk i olja i stekpanna. Löken går att byta ut mot annan smaksättning om så önskas.

5. Tillsätt baljhavrefärsen och stek den som skav i olja på hög medelvärme så att den blir fastare och får stekyta.

6. Servera baljhavre tillsammans med rotsaker, svamp och lingon.

Varsågod!

Tips:

Laga större mängd baljhavrefärs och frys in satser för senare behov. Exempelvis till baljhavrebullar och kålpudding.