Nässelsoppa – Ett säkert vårtecken

En nässelsoppa kan kokas på bara nässlor, vatten och lite salt – Godast blir den med buljong, lök och enkla kryddor – Servera med ägghalvor och syrad grädde.

Recept – 2 portioner:

1 liter Buljong
1 liter Brännässlor (hårt packade skott och späda nässlor)

1½ liter Vatten
½ st Gul lök
1 msk Rapsolja

½ krm Svartpeppar

1 tsk torkad Örtkrydda (förslagsvis Körvel)

Ev. Salt

Till serveringen:
1 st kokt Ägg
1 klick Smetana eller Crème Fraiche

1. Koka först buljongen om du gör den själv.
2. Rensa nässlorna från skräp och skölj i vatten så att jord och smuts försvinner. Använd handskar.

3. Koka upp vattnet. Lägg ner nässlorna i det kokande vattnet och förväll i 4 minuter.

4. Ta upp nässlorna ur vattnet och spola dem med kallt vatten. Lägg dem avrunna i en skål och klipp dem eller hacka dem - Nässelavkoket kan användas till hud- och hårvård, och som gödselvatten samt naturmedicin, annars hälls vattnet bort.

5. Skala och finhacka en halv lök, samt fräs den mjuk i olja i en gryta.
6. Tillsätt buljongen och nässlorna. Koka i 5 minuter.
7. Krydda med peppar och örtkrydda, samt eventuellt med salt.

8. Servera nässelsoppa med ägghalva och en rejäl klick syrad grädde, samt bröd.  

Njut våren!