Lindblomste – Rogivande njutning

Sommarens dofter sparas inte bara genom alkohol och sockerlag, utan även torkade för senare avkok eller infusion.
– Plocka och torka skogslindens blommor nu! – Lindblommor ger lugn och ro, både nu och i vinter, samt lindrar förkylning och hosta – Lindblomste är ett milt gott kvällste som ger stor njutning!

Recept – per kopp te:

2,5 dl Vatten
Blommor av Skogslind, Bohuslind eller Parklind
Ev. 1 tsk Socker

1. Plocka blommorna när träden blommar i juni juli. Rensa bort insekter och blad. Låt blommorna torka och förvara dem torrt tills du lagar ditt te. Under blomningen kan drycken även beredas av nyplockade färska blommor.
2. Koka upp vattnet.
3. Häll det heta vattnet över blommorna i en tekopp och låt det dra 5-10 minuter.
4. Avnjut det milda teet allena eller med lite socker som framhäver den söta doften, kanske serverat tillsammans med en kaka.

Njut och slappna av!

Tomatsallad med olivolja och basilika

Idag blev det tomatsallad på tomat, basilika och olivolja, samt salt och peppar.
– Basilika är pepprigt och gott, men jag rekommenderar ändå att även ta vinäger i dressingen. Vinäger gör trots allt även tomater godare! 

Recept – Per portion:

300 g Tomater (drygt 2 st normalstora tomater)

3 spiror Basilika

1 msk Olivolja
1 tsk Vinäger (valfritt)

1 krm Salt
½ krm Svartpeppar

1. Skölj och tärna tomaterna. Skölj och klipp basilikan.

2. Blanda tomater och basilika med oljan i en skål, samt eventuellt vinäger. Salta och peppra. 

3. Servera salladen som egen rätt med bröd, som pålägg på smörgås eller som ett tillbehör.

Varsågod!

Jordgubbar marinerade i flädersaft

Färska jordgubbar njuts bäst marinerade med flädersaft – Även lite halvmogna eller inte helt fräscha bär blir snabbt goda med hjälp av lite fläderblomssaft – Efter marineringen har du som bonus också en underbar fläder- och jordgubbssaft att njuta!

Recept – 3 portioner: 

1 liter Jordgubbar (ca 600 g)
1 dl outspädd Flädersaft (mängden saft, vatten och socker är avhängig av styrkan på saften)

1 dl Vatten
½ dl Strösocker
 

1. Rensa och skölj jordgubbarna. Klyv bären och lägg dem i en skål.

2. Blanda flädersaft, vatten och socker. Smaka av saftmarinaden så att den har rätt sötma och smak. Häll den över bären och låt de sen stå och safta sig en timma eller mer. Vänd om bären då och då.
3. Servera flädermarinerade jordgubbar som dessert med vispad grädde, krämig yoghurt eller vaniljglass. Saftmarinaden sparas som jordgubbs- och flädersaft och blandas sen med vatten till önskad styrka och smak.

Glad midsommar!

Ciabatta – Bröd, luft och skorpa

Ciabattan –  Älskad för sin smak och struktur – Luftig, lite seg, med en vacker skorpa – Mums!

Recept – 3 bröd:

25 g Jäst
1 tsk Strösocker

5 dl Vatten
6 dl Vetemjöl Special
4 dl Durumvetemjöl

1 tsk Salt

1. Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt socker och fingervarmt vatten, 37°c. Rör tills jästen är upplöst.

2. Tillsätt allt mjöl förutom 1 dl av durumvetemjölet. Arbeta samman degen så den blir slät, men ändå lös. Det tar en bra stund.

3. Låt degen jäsa i 3 timmar eller mer. 

4. Mjöla bakbordet med lite av durumvetemjölet som är kvar. Häll upp den lösa degen på bordet. Salta degen.
5. Arbeta in mer av mjölet i den lösa degen genom att vika samman den med en degskrapa eller stekspade på det mjölade bordet. Forma degen till en rektangel. Degen ska fortsatt vara rätt lös. Sikta över mjöl.
6. Dela degen i tre fyrkantiga längder. Mjöla kanterna och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Sikta lite mjöl över.

7. Låt bröden jäsa till drygt sin dubbla storleken, ca 1 timma.

8. Värm ugnen till 225°c.

9. Sätt in plåten i mitten av ugnen, samt ställ in 1 dl vatten i botten på ugnen som förångas. Grädda i ca 25 minuter.

10. När bröden fått vacker färg så tas de ut. Låt de svalna på galler.

11. Servera brödet skuret i skivor till soppa, sallad, som smörgås eller bara med smör.

Varsågod!

Stekt sill i ättika – Bra sommarmat

Inlagd stekt sill eller sillflundra är ett gott på julbordet och brännvinsbordet samt är ett bra alternativ till matjessillen på sommarn – Gör den kvällen innan och ställ den i kylen, så har du en lättlagad måltid nästa dag.

Recept – 2-3 portioner:

300 g rensad Sill eller Strömming (600 g om den är orensad)
½ dl Örtkrydda (ex. dill, gräslök, persilja) om du gör flundror

Till Panering och stekning:

½ dl Rågmjöl eller skorpmjöl. Helst hälften av varje

1 tsk Salt

1 krm malen Vitpeppar
Rapsolja eller smör

Till Inläggningen:
½-1 st Rödlök eller Gul lök
Dillkvistar
1 dl Vatten
2 msk Ättikssprit 12%
1½ msk Strösocker
½ tsk Salt
1 st Lagerblad
10-12 st korn av Kryddpeppar, Svartpeppar eller Vitpeppar

1. Rensa sillen, klipp bort ryggfenan, skölj och låt rinna av.

2. Vill du göra flundror så lägg hälften av sillen med skinnet ned. Fördela örtkrydda på sillen. Lägg de andra sillarna ovanpå med skinnet uppåt. Vill du steka sillen enkel så hoppar du över denna punkt.

3. Blanda mjöl, salt och peppar och panera sillen i blandningen. Stek den på medelvärme 4-5 minuter på var sida, tills de fått vacker färg. 

4. Skiva löken. Varva sill, lök och dillkvistar i en skål eller glasburk.
5. Koka upp vatten, ättika, socker, salt, lagerblad och krossade pepparkorn till en lag och häll den över sillen. Låt den kallna och ställ den i kylen över natten.
6. Servera stekt sill i ättika kall, tillsammans med löken och kokt potatis eller bröd.

Glad sommar!

Kokt nypotatis med dill – Då är det sommar!

Ny färskpotatis är mjäll med en särskilt mjuk smak – Jag kokar den med dillstjälkar, serverar med klippt dill eller dillkvistar och äter den med smör – Underbart gott!

Recept – per portion: 

250-300 g Potatis (4-6 stycken)
Stjälkar av Dill
Vatten

1 tsk Salt / liter vatten
Klippt Dill eller Dillkvistar

1. Borsta potatisen med en hård borste så att jord och skal försvinner. Skölj och lägg den i en gryta.
2. Klipp av nedre tjocka delen av dillstjälkarna och lägg dem med potatisen. 

3. Täck potatisen med vatten. Tillsätt 1 tsk salt per liter vatten och koka upp. Koka under lock i ca 15 minuter. Kontrollera att potatisen är mjuk och färdigkokt med potatissticka eller vass kniv.

4. Häll av vattnet.

5. Lägg upp potatisen och de kokta dillstjälkarna i en skål. Strö över klippt dill eller dillkvistar och servera med lite smör till, eller tillsammans med andra rätter.

Smaklig måltid!

Seg Maräng – Vild och Krackelerad

Sparade äggvitor går nästan bara att göra maräng av - Sega maränger är godast och lättast att lyckas med, även om de måste varmvipas - Ibland kallas de schweiziska maränger - De ska gärna va lite vilda och krackelerade - Bästa förvaring är att låta dem stå kvar i ugnen tills de blir uppätna - Det brukar gå snabbt!

Recept – 30 toppar:

1 dl äggvita (äggvita från ca 3 ägg)

2½ dl Strösocker

1 krm Ättika

1. Värm upp ugnen till 125°c.
2. Vispa samman alla ingredienserna i en bunke eller skål av metall, porslin eller glas.

3. Ställ bunken i en hett vattenbad, en kastrull på spisen där vattnet sjuder, 90°c. Fortsätt vispa tills äggvitan styvnar och reser sig, efter ca 55°c. Du känner förändringen när du vispar och du kan känna med fingret att smeten blir varm och tjocknar.   

4. Lyft bunken ur vattenbadet och klicka ut den tjocka massan med sked på en plåt med bakplåtspapper. Det blir ca 30 stycken toppar.

5. Sätt in plåten i mitten av ugnen och vänta ca 1 timma.

6. När marängerna är fasta och lätt släpper från pappret är de klara. Stäng av ugnen.

7. Förvara gärna marängerna i ugnen tills de ska konsumeras. Alternativt låt dem kallna och förpacka dem torrt.

8. Servera maränger till kaffe eller som dessert, eller använd dem som ingrediens i, eller dekor till, desserter.

Varsågod!