Kokta blåmusslor – Enkelt och lyxigt

Kokta blåmusslor är enkelt, men känns lite lyxigt – Koka med lök, salt och vinäger – Jag smaksatte med timjan, men det behövs inte.

Recept – 2 portioner:

1 kg Blåmusslor
3 dl Vatten
½ st Gul lök
1 msk Vinäger
1 krm Salt
Ev. ½ tsk torkad Timjan

1. Kontrollera så att musslorna är hela, friska och vill sluta sig. Om någon mussla är vidöppen och inte kan drar ihop sig så är den död och får slängas.

2. Finhacka löken och koka den i vattnet tillsammans med vinäger och salt i en stor gryta som även rymmer musslorna. Tillsätt eventuellt timjan.
3. Lägg musslorna i det kraftigt kokande och skummande spadet. Koka under lock i 5 minuter. Ta därefter upp musslorna. Om någon mussla inte öppnat sig kan den få koka någon minut ytterligare.
4. Servera gärna kokta blåmusslor med bröd eller klyftpotatis.

Smaklig måltid!

Boveteplättar – Blinier

Plättar på bovete passar såväl till förrätt och efterrätt som till huvudrätt, skillnaden är bara mängden plättar, liksom tillbehören – Blinier med crème fraiche, fiskrom, rödlök och dill är en läcker förrätt – Tillsammans med förslagsvis svamp eller lax blir plättarna en utmärkt huvudrätt – Boveteplättar med smetana och lingon är goda som efterrätt.

Recept – 2 portioner (som huvudrätt):

2 dl Bovetemjöl
1 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
4 dl Mjölk
3 st Ägg

Till stekningen:
Smör

1. Vispa mjöl, bakpulver, salt och hälften av mjölken till en jämn smet.

2. Vispa ner äggen och resten av mjölken.
3. Hetta upp en plättlagg till något mer än medelvärme. Självklart går det även bra att grädda pannkakor i någon annan typ av stekpanna.
4. Bryn lite smör i varje fördjupning i laggen. Rör om smeten och häll på smet.
5. När smeten stelnat och undersidan på plättarna fått fin färg är det dags att vända dem, enklast går det med en matkniv.
6. När andra sidan fått fin färg är plättarna klara. Stapla dem på en varm tallrik om de strax ska ätas så de inte kallnar.
7. Fortsätt proceduren tills all smet är slut.
8. Servera boveteplättar varma eller småvarma som förrätt, huvudrätt och eller efterrätt med valfria tillbehör.

Var så god!

Tips:
Snåla inte med smöret vid gräddningen så att plättarna får en vacker struktur och yta, samt fin smak. Man kan även byta ut lite mjölk mot grädde för att förhöja smaken.

Kycklingpaj med purjo och paprika

Fyll din paj med det du gillar eller har hemma – Kyckling, purjolök och paprika – Jag tog en del grovt rågmjöl i degen – Äggstanningen fick lite smulig prästost – Gott som brukligt!

Recept – 6 portioner:

Pajdeg:

150 g Smör

1 dl Kvarg (ca 100 g)

6 dl Vetemjöl (ev. ⅓ rågmjöl)

1-2 msk Vatten

Fyllning:

500 g Kyckling (två stora bröstfiléer)
400 g Purjolök (en stor)
300 g Paprika (en stor) 

Rapsolja till stekning

Ost- & äggstanning:

150 g Ost

6 st Ägg

4 dl Kvarg (ca 400 g)

1½ tsk Salt

2 krm Svartpeppar

1. Blanda rumstempererat smör, kvarg och mjöl i en bunke, knåda till en slät deg. Blir den för hård så ta i lite vatten och arbeta den smidig.

2. Tryck ut degen i en hög pajform. Enklare tycker jag är att kavla ut degen på ett bakplåtspapper, sen lägg den i formen och tryck ut den. Låt gärna pajdegen ligga över pajformskanten, men jämna till kanterna om det behövs och lägg de avskurna degbitarna i botten på pajen. Ställ den kallt.

3. Skär ett längsgående snitt i purjon och skölj bort jord, strimla den och fräs i lite olja. Ta bort stjälk och kärnor från paprika, tärna och fräs den i lite av oljan. Tärna kycklingbrösten och stek dem i resten av oljan. Blanda samman purjo-, paprika- och kycklingbitarna.

4. Värm ugnen till 175°c och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 12 minuter.

5. Riv osten och blanda den med ägg, kvarg, salt och peppar i en bunke.

6. Lägg i fyllningen i det förgräddade pajskalet. Häll därpå över ost- och äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i 175°c i ca 35 minuter.

7. Låt pajen svalna och servera sen som ensam rätt eller tillsammans med fler rätter.
 

Smaklig måltid!

Pommes château – Klyftpotatis

Oskalad, klyftad och råstekt potatis heter pommes chateau på franska – Enklast steker man klyftpotatis i ugnen – Jag kryddar gärna med rosmarin.

Recept – 3 portioner:

750-900 g Potatis (ca 9 stycken)
1 msk Rapsolja

½ tsk Salt
Ev. ½ tsk torkad Rosmarin eller finklippt färsk Persilja

1. Värm ugnen till 225°c.
2. Tvätta potatisen och skär bort missbildningar. Skär sedan potatisen i klyftor.

3. Lägg potatisklyftorna på en bakplåt, helst med bakplåtspapper på, och ringla en matsked olja över. Använder du torkad rosmarin så strö över den nu också.

4. Ställ in plåten med potatisen i ugnen i 15 minuter. Ta därefter ut plåten, vänd om klyftorna och sätt in den igen i ytterligare ca 15 minuter.
5. När potatisen stekts mjuk och fått lite färg är den klar. Ta ut den och salta. Använder du färsk persilja så strö på den nu. Vänd om potatisen.

6. Servera gärna klyftpotatis tillsammans med andra rätter eller njut den med ketchup eller majonnäs.

Varsågod!

Rotmos – Kålrot stött med andra rötter

Kålrot är en kraftfull och god rotfrukt som passar med de flesta rätter – Jag kokar och stöter den med andra rotsaker och smaksätter med smör, syrad grädde, muskot, rosmarin och lite salt. 

Recept – 2 portioner: 

½ st Kålrot (ca 600 g) 

1 par Andra Rotfrukter som tex morot, potatis eller selleri (ca 200 g) valfritt 
1 liter lättsaltat Vatten 
1 msk Smör 
½ dl Crème Fraiche eller Smetana (inte nödvändigt) 
½ krm riven Muskotnöt eller mald Vitpeppar 
½ tsk torkad Rosmarin (valfritt) 
½ tsk Salt 

1. Skala och skär rotsakerna i stora tärningar. 
2. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i ca 30 minuter. 
3. Häll av vattnet och spara lite att späda moset med sen. 
4. Stöt rotsakerna till mos med potatisstöt. Smaksätt med smör, syrad grädde, kryddor och salt. 
5. Vispa samman moset. Späd eventuellt med lite av kokvattnet till önskad konsistens. 
6. Servera rotmos tillsammans med fisk-, fågel- och kötträtter, eller med bara lite smör. 

Var så god! 

Grönkålssoppa med muskot, vitlök och crème fraiche

Nu är grönkålen som bäst! – Gör en soppa med muskotnöt, vitlök och syrad grädde – Servera med ägghalvor, fiskbullar, frikadeller, eller som jag, med skivad korv 

Recept – 4 portioner: 

400 g Grönkål
1½ liter Vatten
1 tsk Salt / liter vatten

3 msk Smör
4 msk Vetemjöl
1½ liter Buljong (av tärning eller hemkokt)
1½ krm riven Muskotnöt 
1 klyfta Vitlök
½ dl Crème fraiche

Ev. Ägghalvor, Fiskbullar, Frikadeller eller skivad Korv (ca 200 g)

1. Skölj grönkålen och repa av de krusiga bladen från stjälkarna. Koka bladen 15 minuter i saltat vatten. Häll därefter av vattnet och låt bladen svalna.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under omrörning. Vispa ner het buljong och smaksätt redningen med riven muskotnöt, hackad vitlök, samt creme fraiche. Låt koka upp.
3. Hacka den avsvalnade grönkålen och tillsätt i redningen. Smaka av.
4. Önskas fiskbullar, frikadeller eller skivad korv i soppan så tillsätt även det. Koka slutligen upp igen.
5. Servera grönkålsoppa med bröd, och eventuellt ägghalvor.

Var så god!

Kålpudding på baljhavre

Kålpudding är klassiskt och gott – Baljhavrefärs gör den läcker!

Recept – 4 portioner:

500 g Baljhavre (½ sats)

750 g Vitkål (ca ½ kålhuvud)
1 st Gul lök
50 g Rapsolja

½ krm Vitpeppar 

½ tsk Salt
1 tsk torkad Timjan

1½ dl Crème Fraiche eller Havregrädde

1. Laga först baljhavren enligt recept om du inte redan har.
2. Dela kålhuvet och ta bort kålstocken. Skär sen kålen i fina bitar. Finhacka löken.

3. Hetta upp det mesta av oljan i en stekpanna och bryn kålen och löken väl i fettet.
4. Värm ugnen till 175°c.

5. Blanda baljhavren med peppar, salt och timjan, samt crème fraiche eller annan grädde så att du får en lös färs.

6. Spara en del av kålen för att sen lägga i botten och överst i formen. Blanda ner resten av kålen, samt löken, i färsen.

7. Smörj en ugnsfast form. Lägg lite av den sparade kålen i botten. Lägg därefter i färsblandningen, samt överst den sista brynta kålen.

8. Grädda puddingen i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca 40 minuter.

9. Ta ut puddingen och låt den svalna något.

10. Servera kålpuddingen med kokt potatis, lingon och varför inte en svampsås.

Smaklig spis!