måndag 29 augusti 2016

Tomatketchup med vuxen smak

Övermogna och billiga tomater är bra att göra ketchup på – Rätt mix av socker och ättika ger en vuxnare smak – Kummin och kryddnejlika är gott att ta i!

Recept – knappt 1 liter:

800 g Tomater (5 stora) eller 2 brk Krossade Tomater
1 st Gul lök
1 klyfta Vitlök
2 msk Ättiksprit 12% eller 1 msk Ättiksyra 24%
2 msk Socker
1 tsk Salt

Kryddning:
1 krm malen Svartpeppar
½ krm starkt Paprikapulver
½ krm malen Kryddnejlika eller Kanel (eller både och)
1 tsk Kummin 


1. Koka upp vatten i en gryta. Skär ett ytligt kryss i tomaterna och skålla dem kort i det heta vattnet så att skinnet lätt går att ta av.
2. Skala tomaterna, tärna dem och lägg dem i en kastrull.
3. Tillsätt riven lök, pressad vitlök, ättika, socker och salt, och koka i 30 minuter.
4. Har du mixer så mixa tomaterna. I annat fall får du vispa samman tomaterna till en ketchup.
5. Blanda ner peppar, paprika och nejlika.
6. Stöt kummin och blanda sist i den i ketchupen och häll den sen i en ren glasburk. Låt kallna och förvara i kylskåp.
7. Servera tomatketchup som sås eller dip till de flesta rätter.

Varsågod!

1 kommentar:

  1. Kryddningen går att variera. Kanel, muskot, örtkryddor och andra sorter spansk peppar. Men peppar, paprika, kummin och kryddnejlika är riktigt gott!

    SvaraRadera